Зайчатина

«Зайчишка, зайка серенький» относится к мелкому виду дичи, по вкусу напоминающий крольчатину, но отличающийся более ароматным и жестким мясом. Особенно ценят зайчатину в Башкирии, Татарии и Удмуртии. Для этих народов мясо зайца является национальным деликатесом. Поздней осенью охотники отправляются на охоту, поскольку считают, что в это время года животные наиболее упитанные. Более подробно об этом продукте, его калорийности и полезных свойствах мы расскажем в нашей сегодняшней публикации.

Мало кто знает, что в кулинарии используют не всю тушку зайца, а всего лишь ноги и спину дичи. Передняя часть зайчатины, как правило, идет на корм собакам. Зато даже из небольшой части тушки башкиры, татары и удмурты умудряются приготовить невероятно вкусные блюда. При этом все блюда из зайчатины могут входить в любой диетический рацион, поскольку содержат небольшое количество калорий. Более подробно о калорийности продукта расскажем далее.

Калорийность

Как мы уже упоминали ранее, зайчатина считается низкокалорийным видом мяса, поскольку в 100 граммах продукта содержится всего 124 ккал. Однако это касается только молодого животного. Чем старше заяц, тем выше его калорийность. Дело в том, что с возрастом у дичи накапливаются белки и жиры, поэтому тушка взрослого зайца гораздо плотнее, нежели у молодого зайчишки. Но если учесть тот факт, что зайцы – дикие животные и ведут активный образ жизни, то их мышечная масса более развита, а мясо не такое жирное, как, к примеру, у кролика.

Как бы то ни было, зайчатина, бесспорно, может стать диетическим продуктом, если ее правильно приготовить. Без использования жира при жарке даже старый заяц будет менее калорийным, чем баранина и свинина.

Пищевая ценность в 100 граммах

Чем же богато мясо зайца? На самом деле, полезных веществ в зайчатине не так уж мало. В 100 граммах тушки зайца содержится:

  • воды – 66,7 г,
  • жиров – 12,9 г,
  • белков – 13,5 г,
  • углеводов – 3,2 г,
  • золы – 1,2 г.

Витаминов:

Минералов:

  • кальция – 20 мг,
  • магния – 25 мг,
  • железа – 3,3 мг,
  • цинка – 2,31 мг,
  • натрия – 57 мг,
  • калия – 335 мг,
  • йода – 5 мкг,
  • меди – 130 мкг,
  • фосфора – 190 мг,
  • хлора – 79,5 мг,
  • марганца – 0,013 мг,
  • хрома – 8,5 мкг,
  • серы – 225 мг,
  • фтора – 73 мкг,
  • молибдена – 4,5 мкг,
  • кобальта – 16,2 мкг.

Полезные свойства зайчатины

Благодаря богатой пищевой ценности мясо зайца используют не только в кулинарии, но и в медицине и даже в косметологии. Так как оно содержит наименьшее количество холестерина по сравнению с другими видами мяса, то его особенно рекомендуется включать в рацион кормящих матерей, беременных женщин, а также в детский рацион. Полезные свойства продукта заключаются в следующем:

  • благодаря содержанию фосфора мясо зайца способствует укреплению костей, а также полезно для зрения;
  • лецитин в зайчатине служит профилактикой атеросклероза;
  • мясо зайца рекомендуется употреблять при заболеваниях ЖКТ, печени, желчного пузыря, аллергии и гипертонии и онкологических заболеваниях;
  • зайчатина поддерживает жировой обмен в организме и оптимизирует баланс питательных веществ;
  • употребление продукта способно увеличить потребление кислорода клетками мозга.

При этом не только мясо зайца считается полезным продуктом для организма. Заячий жир полезен для заживления ран, при ожогах и обморожениях. Также его используют как растирающее средство при лечении отита и бронхита. В косметологии зайчатину используют как ингредиент для масок и кремов для лица и рук. Омолаживающие свойства заячьего жира позволяют смягчить и увлажнить кожу, улучшить цвет лица и устранить морщины.

Поскольку это низкокалорийный продукт, его используют для диетического питания. При этом по своим диетическим свойствам зайчатина обогнала козье мясо и крольчатину. Следовательно, это очень полезный продукт для стройной фигуры.

Если вы еще не пробовали мясо зайца, то обязательно исправьте эту ошибку, ведь оно еще и невероятно вкусное!

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.