Ёрш

Это представитель пресноводных рыб семейства окуневых. У него серо-зеленая в черную крапинку спина, желтоватые бока и светло-серое брюшко. Окрас тела и его строение у рыбины зависят от условий обитания. Если ерш живет в глубоких водоемах, где илистое дно, то она обладает более темным окрасом и высоким телом. Такие особи достигают размера в двадцать сантиметров. Если же речь идет о представителях прибрежной популяции водоемов, где дно песчаное, то окрас их светлее и вырастает она максимум до 12 сантиметров в длину. Такие ерши выделяется худосочностью.

Все виды ершей вне зависимости от среды их обитания объединяет наличие на теле лучей и колючек. Особенно они острые в спинном плавнике. Также схожесть всех видов состоит в мутно-розовых глазах их представителей с радужкой синего цвета.

География обитания ершей — это восточная часть Англии и центральная Европа, северная Франция и реки бассейна Балтики, северная Азия и Зауралье.

Они принадлежат к категории рыб неприхотливых, которые отлично себя чувствует и в соленой воде, и в пресной, в водоемах озерного и проточного типа. Неприхотлив ерш и в своем питании. Он с одинаковым удовольствием ест ракообразных и мелкую рыбу, пиявки.

Ерши не имеют промыслового значения. Рыбакам они достаются случайно. Небольшое костистое тело с шипами не любят хозяйки, ведь разделка рыбы опасна травматизмом рук. Поэтому из тушек чаще готовят уху и заливное благодаря его клейкости. Для приготовления заливных блюд почищенные тушки опускают в холодную воду, кипятят долго, пока они полностью не разварятся.

Как выбрать

Если вы поставили цель приготовить уху, то покупка данного продукта станет для этого хорошей основой. Для этого необходима исключительно свежая рыба. Лучшим показателем того, свеж ли ерш, являются его жабры. Посмотрите на них: жабры ярко-красного цвета свидетельствуют о свежести продукта, когда же они мутные, то не верьте заверениям продавцов о свежести рыбы. Такую продукцию не следует покупать. Она не принесет пользы для организма, а уха при этом будет неприятно пахнуть. Чешуя свежего ерша покрыта слизью, а у не слишком свежего она сухая. Глаза свежей рыбы выпуклые и прозрачные, брюшко не вздутое. И не бойтесь понюхать рыбу, которую собираетесь покупать. Вы не должны улавливать при этом посторонних неприятных запахов. Свежая рыба должна пахнуть только рекой, и только таких ершей надо покупать.

Калорийность

Ёрш является продуктом с высоким содержанием белка. Калорийность ста граммов рыбы составляет 88 килокалорий. Если употреблять рыбу умеренно, то на вес она никак не повлияет.

Пищевая ценность в 100 граммах

Энергетическая ценность продукта — это 17,5 граммов протеинов, 70 граммов воды и 2 грамма жиров в 100 граммах. В этой рыбе не содержится углеводов. Есть в ней витамин РР (2,9 мг), хлор в количестве 165 мг, сера (175 мг), хром (55 мг), цинк (0,7 мг), никель (6 мкг), фтор (430 мг), молибден (4 мкг).

Полезные свойства ерша

Ценность мяса ерша — это его насыщенность полноценным белком. Употребление его несколько раз в неделю может нормализовать углеводный обмен. Состав этой рыбы отлично стимулирует выделение желудочного сока, что, в свою очередь, способствует улучшению пищеварения.

Уха из ерша будет полезна тем, кто желает контролировать свой вес и заботиться о полноценном питании. Присутствие в рыбе большого количества фтора весьма полезно для укрепления зубной эмали.

Исследования свойств этой рыбы выявили ее способность излечивать организм от пеллагры при условии ее регулярного потребления.

Диетические пищевые свойства ершей позволяют готовить блюда из них людям, нуждающимся в полноценном белке и укреплении организма после тяжелых и длительных заболеваний.

Хорошее свойство ерша — отсутствие всяческих противопоказаний к его употреблению. Единственным из них может быть индивидуальная непереносимость речной рыбы, и в том числе этой.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.