Яйца цесарок
Эта птица — уроженка Мадагаскара. Цесарка является одной из разновидностей домашней птицы. История упоминает о ее существовании еще в Риме и древней Греции. На Руси ее стали называть царь-птицей, потому что она занимала почетное место в кухне царского двора.
В наше время разведение цесарок весьма популярно, потому что этот вид птицы высоко ценится. Яйца цесарки принадлежат к категории диетических продуктов. Они обладают низким показателем холестерина и гипоаллергенными свойствами. По форме они напоминают грушу. По цвету - желто-коричневые. Нередко окрас скорлупы переходит из темных тонов в более светлые. Яйца имеют очень плотную скорлупу, обеспечивающую им сохранность и защиту от бактерий. Именно поэтому по сравнению с другими они меньше подвержены заражениям, и сальмонеллезу в том числе. Сильная скорлупа также увеличивает срок хранения. Шесть месяцев яйца остаются свежими, сберегая при этом полезные свойства, если их хранить при температуре от 0 до +10 градусов. Поверхность скорлупы шероховатая. Редко можно найти гладкое яйцо цесарки. Его средний вес составляет 50 граммов.
Следует отметить, что в европейских странах чаще разводят цесарок, нежели курей. Сезон продуктивности этого вида птицы — 6 месяцев. За этот период „урожай” составит до 120 штук. Именно поэтому данный продукт довольно дорогой по сравнению с яйцами курей. Их непросто найти в продаже в торговых сетях. Покупают деликатес, скорее всего, на рынках, на фермах, где птицу разводят.
Калорийность
Этот продукт низкокалорийный. В ста граммах содержится лишь 43 килокалории. Жира в продукте мало, а вот количество белка довольно высокое.
Пищевая ценность в 100 граммах
В яйцах царской птицы содержится 70 граммов воды, 13 граммов белка, 0.7 грамма углеводов, 0,5 грамма жира, 1,2 грамма золы. Есть в этих яйцах витамины группы В, а также С и D, А и РР. Что касается минеральных веществ, то в этом продукте содержатся фосфор и железо, калий и магний, кальций и медь. Аминокислоты здесь представлены аспарагином, метионином, лизином, глютамином, цистином.
Полезные свойства яиц цесарок
Основное полезное свойство яиц цесарок состоит в их насыщенности белком. Он обладает универсальными бактерицидными свойствами. А вот желток имеет большое количество каротиноидов, а также провитамина А. Окраска желтка яркая, она не желтая, а скорее оранжевая.
Этот продукт давно используется в лечебных целях. Диетологи советуют включать именно эти яйца в меню людей, страдающих железодефицитной анемией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, патологиями периферической и центральной нервной системы.
Яйца необходимо употреблять при глазных заболеваниях, потому что они насыщены витамином А. Также продукт будет полезен при нарушении обмена веществ.
Гинекологи советуют включать в рацион яйца цесарок будущим мамам, поскольку их состав позволяет подпитывать организм необходимыми плоду минералами и витаминами. Эта рекомендация базируется и на том, что они не вызывают аллергических реакций. Продукт также хорошо подходит для детского питания. Ведь в нем есть кальций, фосфор и железо, крайне необходимые растущим организмам.
Яйца цесарок давно нашли свое применение в косметологии. Из них готовят маски, которые подходят для всех типов кожи. Такие маски очищают поры и снимают жирный блеск, лечат воспаления на коже лица и придают ей упругость. Любят женщины добавлять этот ингредиент и в маски для волос.
Яйца цесарок в пищу употребляют свежими и вареными, жареными. Их используют для приготовления соусов и салатов, выпечки и десертов. Лучше усвоится такое яйцо, если его сварить всмятку. Часто продукт в таком виде советуют употреблять больным после операций с целью скорейшего восстановления сил. Высокое содержание белка не позволяет рекомендовать его употреблять тем людям, у кого нарушена деятельность почек и печени.
