Вешенки

Вешенки – невероятно вкусные грибы, которые знакомы многим гурманам. Принадлежат эти грибы к семейству вешенковые, а сам род имеет множество видов, большинство из которых употребляют в пищу. Эти вкусные грибы можно найти на просторах нашей Родины. Однако, несмотря на то, что существует целых семь видов вешенок, съедобными считаются всего лишь пять из них. Чаще всего в кулинарии используют обыкновенную или устричную вешенку.

Растут грибы не под ногами, как это обычно бывает, а на сухих деревьях лиственной породы – дубе, березе, осине, иве. Однако при большом желании продукт можно и самостоятельно выращивать на субстрате из растительных отходов. Выращивать вешенки очень просто, поскольку субстратом могут послужить и солома, и опилки, и даже лузга семечек.

В пищу употребляют сугубо шляпки грибов, поскольку ножки их достаточно жесткие и несъедобные. Вешенка обыкновенная может достигать в высоту до 5 см, при этом диаметр шляпки гриба довольно часто достигает 30 см. Шляпка отличается мясистостью, гладкой глянцевой поверхностью с круглой или раковинной формой. Ее цвет меняется в зависимости от возраста гриба. Так, у молодых представителей шляпка темно-серая, а у зрелых – пепельно-фиолетовая. У старых грибов шляпка будет беловатого или желтоватого оттенка. Что касается ножки, то она у вешенок достаточно короткая и изогнутая вбок.

Чем же уникальны вешенки? Дело в том, что они считаются очень питательным и диетическим продуктом с богатым витаминным составом. Их можно жарить, добавлять в жаркое, пироги, пиццу, использовать как начинку для вареников. В сушеном виде продукт применяют для изготовления грибного порошка, который добавляют в паштеты, колбасы и полуфабрикаты. Однако для приготовления блюд рекомендуется использовать только молодые вешенки, размером не больше 10 см, и ни в коем случае не есть их в сыром виде. Тепловая обработка – обязательное условие.

В 100 граммах продукта содержится следующее количество полезных веществ:

При этом калорийность вешенок составляет всего 33 ккал на 100 граммов продукта.

Полезные свойства вешенок

Уникальность этих грибов заключается в том, что они считаются диетическим продуктом питания с высоким содержанием питательных веществ, необходимых нашему организму. В вешенках содержится гораздо больше белка и аминокислот, чем даже в овощах и некоторых молочных и мясных продуктах.

Жирные кислоты, содержащиеся в вешенках, позволяют снизить уровень холестерина в крови человека. А это прекрасная профилактика атеросклероза. Недаром сухой порошок из них используют в медицине. Более того, ученые доказали, что сок вешенки способен остановить рост кишечной палочки, а сами грибы обладают бактерицидными свойствами и выводят из организма человека радиоактивные вещества. Таким образом, если есть продукт регулярно, то можно выработать иммунитет к радиации.

Довольно часто вешенки рекомендуют употреблять в пищу при ожирении, а также в период до и после химиотерапии. Однако прежде чем купить или вырастить грибы, изучите противопоказания. Дело в том, что не всякий организм способен хорошо усвоить хитин, который в них содержится. Поэтому их необходимо обязательно варить или жарить при высокой температуре. Споры гриба могут вызвать аллергическую реакцию, поэтому, собирая вешенки, будьте предельно осторожны.

В целом же, еще в далекие времена древние китайцы оценили всю пользу вешенок и продолжают употреблять их в пищу по сей день. Поэтому можно смело утверждать, что это полезный продукт, проверенный временем.

Будьте здоровы!

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.