Утка
Эти птицы имеют небольшой размер и разнообразную окраску оперения. Считается, что утки — это одомашненные кряквы, то есть потомки диких птиц. Самцы домашних уток обладают большим весом (до 4 кг), нежели самки. Средняя яйценосность одной особи составляет 250 яиц в год. Все породы домашних уток делят на мясные, мясояичные и яичные. Всего существует 110 видов этой птицы, включая и дикие ее виды.
Разведением уток занимаются во многих странах, и в России в том числе.
Птицы мясной породы характеризуются солидным живым весом. При грамотном уходе в возрасте 60 дней их вес достигает 2,5 килограммов.
Яйценосные птицы имеют более легкий вес, но по количеству снесенных за год яиц не уступают курам.
Утки мясояичного вида идеально подходят для их разведения в небольшом приусадебном хозяйстве. Именно это направление считается универсальным в частном секторе.
В разведении уток главное — не перекармливать птиц. Важно и чтобы рядом был водоем для их купания.
Калорийность
Пищевая ценность ста граммов домашней утки составляет 248 килокалорий на 100 граммов. А вот дикие утки менее питательны. Их калорийность всего 120 килокалорий и достигается за счет белка.
Пищевая ценность в 100 граммах
Данные диетологов свидетельствуют о том, что в составе утиного мяса есть такие витамины:
- Ретинол. В печени утки его больше, нежели в мясе.
- Тиамин. Его называют витамином оптимизма.
- Рибофлавин. Он является коферментом биохимических процессов.
- Ниацин или витамин успокоения.
- Холин. Это вещество является мембранопротектором.
- Кислота пантотеновая. Она же — витамин красоты.
- Пиридоксин. Это кофермент белков.
- Фолиевая кислота. Она является иммуномодулятором и препятствует развитию пороков плода.
- Цианокобаламин. Витамин красного цвета, важный для нашей печени, кроветворной системы.
- Аскорбиновая кислота. Она является веществом антиинфекционным.
- Токоферол. Его называют витамином красоты и молодости.
Есть в мясе утки минеральные вещества: калий и натрий, кальций и магний, фосфор и железо, селен и цинк.
В ста граммах утиного мяса содержится 19,7 г белка, 18 г жира, 0,9 г углеводов. В дикой утке жиров 2,7 г, белков 23 г, углеводов 0,5 г.
Полезные свойства утки
Принято считать, что утиное мясо благодаря составу аминокислот повышает потенцию. Жира в таком мясе немножко больше, чем в курином и мясе индейки. Именно по этой причине мясо утки вряд ли подойдет для диетического питания людей, контролирующих свой вес. А еще обязательно нужно учесть, что из всего птичьего мяса именно утиное может спровоцировать аллергические реакции.
Мясо бройлерной утки является самым сбалансированным по содержанию микроэлементов. В нем есть калий и натрий, фосфор и кальций, медь и железо. Именно мясо утки бройлерной является ценным поставщиком витаминов группы В (В12 и В1, В6 и В3).
Утятина в своем составе содержит в два раза больше витамина А, нежели другие виды мяса. По этой причине утка полезно всем, кто имеет проблемы с заболеваниями кожи и зрением, в лечении которых важен витамин А.
Не менее ценным является и белок утиного мяса. Он прекрасно подойдет для питания спортсменов, которым нужна поддержка мышц в виде легкоусвояемого белка и витаминов, которые как раз в утке и содержатся.
Состав утиного мяса, а именно присутствие в нем значительного количества железа, помогает бороться с анемией. А насыщенность продукта калием и магнием — поддержка для сердечной мышцы.
Утиный жир способствует очищению нашего организма от канцерогенов. В нем есть ферменты, которые регулируют обмен веществ. Утиное мясо является рекордсменом по наличию в нем хрома и цинка.
Диетологи констатируют, что мясо утки гораздо здоровее и полезней свинины. Поэтому и рекомендуют включать его в рацион детей, которым для нормального развития и роста ежедневно нужен белок.
