Утиные яйца
Этот продукт люди начали употреблять в пищу давно. Еще две тысячи лет назад в Индии народ стал приручать дикую птицу, затем занимался ее разведением. Яйца люди употребляли всегда. Это были даже кладки рептилий.
Китайцы любят готовить различные блюда из гусиных, перепелиных и яиц уток. Утиные — особенный деликатес в Китае. Их там выдерживают месяц в теплом месте и лишь после этого употребляют.
Яйца уток по размеру немного больше куриных. Их вес составляет приблизительно 90 граммов. Скорлупа у них белая с голубоватым либо зеленоватым оттенком. Такой продукт не всегда можно найти в продаже, скорее его реализуют на сельскохозяйственных рынках либо на утиных фермах. Яйца уток более калорийные по сравнению с другими водоплавающими птицами. В них намного больше жира. Отличаются они от других видов также специфическим запахом и вкусом. Их необходимо хорошенечко помыть перед употреблением, потому что на скорлупе находится много бактерий. Там может быть даже сальмонелла, вызывающая кишечные расстройства.
В вареном виде яйцо утки по сравнению с куриным более упругое, его белок имеет маслянистую, немного вязкую консистенцию, потому что там больше жира. Именно поэтому такой продукт чаще всего применяют для выпечки. Он придает тесту румяность и нежную текстуру. Утиные яйца иногда используют в изготовлении майонеза.
Калорийность
Сто граммов сырых утиных яиц содержит 185 килокалорий. Их нельзя отнести к разряду диетических, поэтому людям с лишним весом употребление этого продукта следует ограничивать.
Пищевая ценность в 100 граммах
В стограммовой порции яйца утки содержится 885 мг холестерина, 3,7 г жирных кислот, 0,9 г углеводов, 70 г воды, 1,1 г золы.
Витамины в этих продуктах — это В1 (0,1 мг) и А (0,2 мг), В2 (0,4 мг) и В5 (1,9мг), В9 (80 мг) и В6 (0,2мг), РР (0,2 мг) и Е (1,3 мг).
Минеральные вещества здесь представлены железом (3,9 мг) и цинком (1,4 мг), марганцем (0, 04 мг) и медью (62 мг), селеном (36 мг) и фосфором (220 мг), кальцием (64 мг) и калием (222 мг), натрием (146 мг).
Полезные свойства утиных яиц
Состав яиц уток похож на куриный, но с большим числом жиров и меньшим — белков. Утиные яйца ввиду их высокой энергетической ценности диетологи советуют включать в меню людям, которые пережили инсульты и инфаркты, пребывают в состоянии истощения. Их надо употреблять и той категории лиц, которая занимается тяжелым физическим трудом, спортсменам, затрачивающим много энергии.
Этот продукт используют в приготовлении множества блюд - салатов, холодных супов, кондитерских, хлебобулочных изделий. Яйца уток часто расписывают на Пасху.
Особенность этого вида продукта состоит в том, что его нежелательно употреблять в пищу в сыром виде. Утки являются птицами водоплавающими. Именно поэтому есть риск заразиться сальмонеллезом, вызывающим серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом.
По этой причине лучше такие яйца употреблять в пищу в вареном виде. Для этого их тщательно моют и кипятят 12-13 минут, то есть готовят вкрутую. Семь минут необходимо кипятить продукт, чтобы приготовить его всмятку. Только яйцо всмятку — это все-таки риск заражения сальмонеллезом. Лучше учитывать рекомендации диетологов и варить его вкрутую. В таком виде их можно употреблять по одному-два в сутки и не переживать за массу тела.
Яйца уток не должны присутствовать в диетическом меню. Диетологи не советуют включать их в рацион тучных людей. Также нужно ограничивать их введение в меню детей до шестилетнего возраста.
Такие яйца используют в косметологических рецептах. Благодаря богатству состава они отлично восстанавливают поврежденные волосы. Для этого смешивается два утиных желтка с тремя столовыми ложками оливкового масла и втирается в корни волос. А вот белок иногда применяют в уходе за жирной кожей. Он способен суживать поры кожи и убирает с нее блеск благодаря своим стягивающим свойствам.
