Устрица

Этот морепродукт представляет собой двустворчатый моллюск. Обитают устрицы в тропических морях. Любители морепродуктов считают их самым большим деликатесом среди всего изобилия морской живности. Устрицы любят морскую воду, в которой содержание солей низкое. Именно поэтому они обитают только в приливно-отливных зонах.

Икрометание устриц начинается весной и длится до самого конца лета. Процесс икрометания возможен только при высоких температурных показателях воды. Оплодотворение икринок происходит внутри раковин. А появившиеся на свет личинки в раковинах остаются еще пять суток. И только после этого они покидают родительское лоно. Личинки свободно перемещаются, ищут удобную поверхность, на которой закрепляются. Там они могут провести всю жизнь.

Дикие устрицы встречается лишь на мелководье, в зонах, где вода хорошо прогревается.

Единственным видом этих моллюсков, которые встречаются в природных условиях в Норвегии, являются съедобные европейские устрицы. На европейском рынке этот продукт очень ценится.

В торговых сетях можно найти и японскую устрицу. Она более длинная и узкая по сравнению со своей европейской родственницей. Японские моллюски можно выращивать и в искусственных условиях.

Основа мирового производства устриц — это те моллюски, которые выращенные в США, Японии, Южной Корее.

Первый показатель свежести продукта — плотно закрытая раковина. Если в ней есть небольшая щель, значит, моллюск несвежий, он протух.

Раковины открывают специальным ножом либо скальпелем. Его вводят в том месте, где есть соединение створок замком. Вскрывая ракушку, ее нужно держать в салфетке для предотвращения выскальзывания. Обычно устриц едят, сбрызгивая лимонным соком. Некоторые любители морепродуктов просто выпивают содержимое ракушки и заедают черным хлебом либо сухим белым вином. Так делают во Франции. В Голландии этот деликатес запивают светлым пивом.

Пищевая ценность в 100 граммах

В ста граммах продукта содержится 1.2 г золы, 82 г воды, 9 г белков, 2.3 г жиров, 5 г углеводов.

Витамины в устрицах — это: ретинол (81 мкг) и рибофлавин (0.2 мг), тиамин (0.6 мг) и ниацин (2 мг), пантотеновая кислота (0.5 мг) и пиридоксин (0.3 мг), фолиевая кислота (10 мкг) и аскорбиновая кислота (8 мг), цианокобаламин (16 мкг).

Минеральные вещества в этом морепродукте представлены магнием (22 мг) и калием (168 мг), кальцием (8 мг) и натрием (106 мг), железом (5 мг) и фосфором (162 мг), селеном (77 мг) и марганцем (643 мкг), цинком (16.6 мг) и медью (1.6 мг).

Калорийность

В 100 граммах сырых моллюсков содержится 78 килокалорий.

Полезные свойства устриц

Специфический химический состав этого моллюска обусловливает его тонизирующее действие на нервную систему. В устрицах содержится легко усвояемый белок и жир, гликоген и минеральные вещества в больших дозировках. Есть в них много витаминов группы В. Диетологи акцентируют, что суточную потребность человека в железе обеспечивают всего 6-7 устриц.

Полезной для здоровья является и комбинация жирных кислот Омега-3 в составе продукта.

Американские ученые доказали, что керамиды (жиры устриц) успешно борются с раком молочной железы. Они блокируют рост раковых клеток. Также исследованиями ученых доказано, что сырые моллюски содержат уникальные аминокислоты, стимулирующие выработку сексуальных гормонов. Они насыщены цинком — ключевым веществом для синтеза тестостерона у мужчин. В этом и состоит положительное влияние данного морепродукта на мужскую силу.

Устрицы можно употреблять в пищу не только сырыми. Хотя именно в таком виде они самые полезные. Их варят, запекают, обжаривают в кляре. Несмотря на множество полезных свойств, их употребление надо ограничивать при подагре, потому что белковые соединения в составе морепродукта могут преобразовываться в мочевую кислоту. Также на устрицы возможно развитие аллергии.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.