Телятина

Телятиной называют мясо молодых телят, возраст которых не превышает четырех-пяти месяцев. Это нежное мясо особенно любимо многими из нас, и по сравнению с говядиной мясо телят характеризуется более изысканным вкусом и особой сочностью. Если вы не относитесь к вегетарианцам, то у вас наверняка в еженедельном рационе присутствуют блюда из телятины. Однако мясо молодых телят славится не только изысканностью вкуса, но и огромным количеством полезных свойств. Хотите узнать, чем полезен этот продукт для организма? Тогда внимательно изучите нашу сегодняшнюю публикацию.

Начнем с того, что на сегодняшний день самым вкусным и дорогим считается мясо молочных телят. Этих телят выкармливают исключительно на молоке, отсюда и название. Мясо молочных телят отличается и по цвету – оно практически белое или с бледно-розовой окраской. Это мясо обладает особо нежным запахом, а на ощупь более плотное и бархатистое. Главными производителями молочной телятины являются Британия, Голландия и Франция.

Что касается мяса телят, которые вскармливаются на зерновых культурах, то оно отличается более насыщенным красноватым цветом с немного резким запахом. Однако если его правильно приготовить, то по своим вкусовым характеристикам оно особо не будет отличаться от мяса молочных телят. Главное запомнить, что при слишком высокой температуре телятина высыхает из-за тонкой прослойки наружного и внутреннего жира. Поэтому готовить блюда из нее в духовке нужно при температуре не выше 180 градусов.

Калорийность

Этот вид мяса считается одним из самых полезных, поскольку содержит массу легкоусвояемых аминокислот и минеральных веществ. При этом даже при термической обработке полезные вещества в продукте сохраняются в полной мере.

Калорийность телятины составляет всего 96.8 ккал на 100 граммов продукта. Именно поэтому это мясо считается диетическим и входит в рацион здорового и сбалансированного питания. Следовательно, если вы следите за своей фигурой, то блюда из телятины должны быть в вашем ежедневном рационе.

Пищевая ценность в 100 граммах

Как уже упоминалось ранее, телятина обладает высокой пищевой ценностью и содержит полезные жиры, витамины группы В, Е и РР, а также железо, медь, магний, калий, цинк, фосфор, кобальт и другие. Однако самой ценной составляющей телятины является наличие белков, которые насыщают наш организм.

Пищевая ценность в 100 граммах мяса теленка выглядит следующим образом:

  • Зола – 1.1 г.
  • Вода – 78 г.

Витамины

  • Холин – 105 мг.
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент) – 9.0702 мг.
  • Витамин E (ТЭ) – 0.2 мг.
  • Витамин B9 (фолиевая кислота) – 5.8 мкг.
  • Витамин B6 (пиридоксин) – 0.4 мг.
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота) – 0.9 мг.
  • Витамин B2 (рибофлавин) – 0.2 мг.
  • Витамин B1 (тиамин) – 0.1 мг.
  • Витамин PP – 5.8 мг.

Минеральные вещества

  • Никель (Ni) – 1.3 мкг.
  • Кобальт (Co) – 5 мкг.
  • Фтор (F) – 88 мкг.
  • Марганец (Mn) – 0.0399 мг.
  • Медь (Cu) – 228 мкг.
  • Йод (I) – 2.7 мкг.
  • Цинк (Zn) – 3.17 мг.
  • Железо (Fe) – 2.9 мг.
  • Сера (S) – 213 мг.
  • Хлор (Cl) – 72 мг.
  • Фосфор (P) – 206 мг.
  • Калий (K) – 345 мг.
  • Натрий (Na) – 108 мг.
  • Магний (Mg) – 24 мг.
  • Кальций (Ca) – 12 мг.

Соотношение белков, жиров, углеводов:

  • Белки: 19.7 г (~79 кКал).
  • Жиры: 2 г (~18 кКал).
  • Углеводы: 0 г (~0 кКал).

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 81%|19%|0%.

Польза телятины

Поскольку мясо является основным источником белка, то есть его нужно всем, без исключения. Однако в отличие от свинины и баранины, телятина прекрасно подходит в качестве диетического продукта питания. Именно мясо молодых телят рекомендуют для похудения, а также пожилым и больным людям. Дело в том, что телятина отлично переваривается, не является тяжелой пищей и насыщает организм множеством полезных веществ.

Телятину рекомендуют употреблять при гипертонии и сахарном диабете, а также тем, кому небезразлично состояние своего здоровья. Незаменима она и при анемии, поскольку содержит большое количество железа. Телятина в отварном виде помогает скорейшему восстановлению организма после инфекций, травм и ожогов.

В период беременности, кормления грудью, пожилом и детском возрасте этот продукт особенно важен и необходим. Поэтому не упускайте возможность оздоровить свой организм и готовьте вкусные и полезные блюда из телятины как можно чаще.

Будьте здоровыми!

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.