Судак

Эта рыба — представитель семейства окуневых. У нее удлиненное тело, немного сжатое с боков и покрытое мелкой чешуей. Она распространяется на хвост и голову. Боковая линия тела полная и длится до хвостового плавника. У судака спинные плавники разделены маленьким промежутком либо между собой соприкасаются. Рот большой, а челюсти удлиненные. Зубы этой рыбы мелкие, на челюстях присутствуют и клыки, на жаберных костях есть шипы. Всего его плавники бледно-желтые. Спина рыбы зеленовато-серая, брюшко белое, на боках имеется десяток поперечных черноватых полос.

Эта рыба живет в реках и озерах, чувствительна к снижению уровня кислорода в воде. Она не будет жить в загрязненных водоемах. Оттуда судак старается уйти. Держится он в глубоких зонах водоемов, где дно слабо заилено. Живет преимущественно в чистой проточной воде, поэтому и является экологически чистой рыбой. Единственной опасностью может быть заражение его мяса паразитами. По этой причине диетологи не рекомендуют употреблять мясо в копченом и соленом виде — существует высокая вероятность того, что яйца паразитов при таком способе приготовления останутся живыми.

Выбирая свежего судачка, всегда смотрите на его глаза. Они должны быть ясными, не затуманенными. Тушка рыбы должна быть упругой. Это означает, что при легком нажатии она должна приобретать первоначальную форму. Жабры качественного свежего судака чистые и красные, но не серые! И, конечно же, показателем свежести рыбы всегда является ее запах.

Тушка судака не должна иметь поврежденной кожи. При ее наличии можно констатировать, что рыба не один раз поддавалась заморозке либо сберегалась без надлежащих на то условий.

Хороший мороженый продукт — это ровность кожицы и минимальный слой наледи. После размораживания его необходимо сразу готовить любым из способов: жарить, тушить, отваривать.

Пищевая ценность в 100 граммах

Судак всегда был рыбой диетической, и об этом свидетельствует его калорийность, пищевая ценность. В стограммовой порции продукта содержится 1.3 г золы, 60 мг холестерина, 0.2 г насыщенных жирных кислот, 79 г воды, 14 г белка.

Витамины в продукте — это С (3 мг) и E (1.8 мг), B9 (19 мкг) и В2 (0.1 мг), B6 (0.2 мг) и B1 (0.08 мг), PP (2 мг) и А (0.6 мг).

Богат судак и минеральными веществами. Это кобальт (20 мкг) и никель (6 мкг), молибден (4 мкг) и фтор (30 мкг), марганец (0.5 мг) и хром (55 мкг), медь (110 мкг) и цинк (0.7 мг), йод (50 мкг) и железо (0.5 мг), сера (188 мг) и калий (280 мг), хлор (50 мг) и фосфор (230 мг), магний (25 мг) и натрий (35 мг). Насыщено это мясо и кальцием. Его в рыбе 35 мг на 100 граммов.

Калорийность

Судак как диетический продукт в своем составе содержит 84 килокалории на 100 граммов.

Полезные свойства судака

Ценность мяса судака — в его диетических свойствах. Оно полезно своим богатым минеральным комплексом и содержащимися в составе витаминами. Диетологи акцентируют на том, что этот продукт крайне необходим диабетикам, больным сердечно-сосудистыми заболеваниями. Регулярное употребление судака — это снижение уровня холестерина в крови, что и служит профилактикой сосудистых болезней, инфарктов, инсультов.

Полезным мясо судака будет и беременным женщинам, и детям. Оно содержит в составе ценный легкоусвояемый белок, фосфор, кальций, магний, необходимые для развития плода, растущего организма.

Издавна на Руси считалось, что систематическое употребление судака является основой остроты зрения. Еще одно преимущество этой рыбы заключалось в ее свойстве отлично влиять на кожу. Именно поэтому девушкам за месяц до предстоящей свадьбы ежедневно давали заливное из судака. Благодаря этому блюду кожа лица и тела становилась гладкой, белой, упругой.

Из судака можно готовить разнообразные блюда. Но диетологи подчеркивают, что самым полезным является отварное мясо, уха из него. Блюдо позволяет и вес контролировать, и организм насыщать полезной здоровой пищей.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.