Стерлядь

Стерлядь относится к промысловым рыбам рода осетровых, обитает в Черном, Азовском, Каспийском и Балтийском морях. Еще с царских времен эту рыбу высоко ценили за ее вкусовые качества. Сам Петр І создал специальный питомник в Петергофе, где разводилась стерлядь, подаваемая исключительно к царскому столу. С тех времен и по сей день интерес к этому продукту не иссяк, поэтому его часто готовят к праздничному столу. Помимо того, что стерлядь очень вкусна, ее очень легко готовить. Вареная, жареная или запеченная рыба станет отменным лакомством, как в праздничном, так и в ежедневном меню.

Важно отметить, что стерлядь весьма прихотлива к условиям существования, поэтому ее считают своеобразным индикатором уровня чистоты воды. Дело в том, что в грязной и бедной кислородом воде она жить не станет.

Что касается внешнего вида рыбины, то ее несложно узнать по тонкому носику и сомкнутым спинным щиткам. Для этого вида характерны крупные размеры, небольшие усики с бахромой и двухраздельная нижняя губа. Чешуи у стерляди нет, а тело ее покрыто костными щитками. Там, где щитков нет, тело остается голым.

Цветовая гамма рыбы зависит от ареала ее обитания, однако в большинстве случаев преобладают серые или серовато-бурые оттенки. В длину особь может достигать до 1.5 метров при максимальном весе до 12 кг. Стерлядь занимает первое место среди осетровых по плодовитости. Ну, а какими еще полезными свойствами обладает этот продукт, расскажем далее.

Калорийность

Стерлядь относится к диетическому виду рыб, поскольку, несмотря на высокое содержание жирных кислот, содержит всего 90 ккал в ста граммах. Именно поэтому такое мясо достаточно часто включают в меню различных диет и рекомендуют к употреблению людям с проблемой лишнего веса.

Пищевая ценность в 100 граммах

Пищевая ценность царской рыбы обусловлена содержанием в ней следующих веществ: цинка, фтора, молибдена, никеля, витамина РР и омега-3 кислот. В 100 граммах продукта содержится 17 г белка, 2 г жира и 1.4 г зольных веществ. Ну, а какими полезными свойствами обладает продукт, мы рассмотрим далее.

Полезные свойства стерляди

Стерлядь, как и другие осетровые, богата полиненасыщенными жирными кислотами, которые улучшают обменные процессы внутри клеток и способствуют снижению холестерина. Важно учесть также и тот факт, что эти незаменимые кислоты наш организм самостоятельно синтезировать не может, поэтому их дефицит приводит к развитию сердечнососудистых заболеваний. Следовательно, если включать мясо стерляди в ежедневный рацион, то это послужит профилактикой проблем, связанных с сердцем и сосудами.

Красную рыбу, в том числе и стерлядь, советуют употреблять людям, которые подвержены депрессии, частым стрессам и умственной нагрузке. Полиненасыщенная жирная кислота Омега-3 способствует повышению уровня серотонина, поднимающего настроение. Также рыбу рекомендуют употреблять регулярно с целью профилактики атеросклероза, инфаркта миокарда, закупорки сосудов, возникновения глазных болезней. Мясо стерляди способствует повышению концентрации внимания и росту костей, улучшает умственную активность, поддерживает тонус суставов, обеспечивает рост волос и очищает кожу, защищает клетки тела от старения.

Учитывая тот факт, что в этом виде мяса содержится большое количество йода, ее обязательно нужно включать в рацион людям с проблемой щитовидной железы. Селен, содержащийся в царской рыбе, борется с негативным воздействием на человека окружающей экологической обстановки. Польза стерляди также заключается в ее благотворном влиянии на желудочно-кишечный тракт. Поскольку рыба легко переваривается, то ее рекомендуют употреблять даже при гастрите и язвенной болезни.

Однако людям с болезнями поджелудочной железы, а также с проблемами надпочечников употребление этого продукта следует ограничить. Соленая стерлядь способна повышать кровяное давление, поэтому учитывайте эту особенность, готовя царскую рыбу для своих домочадцев.

Подытожив все вышесказанное, можно сделать вывод, что стерлядь – ценная и очень полезная рыба, которая заслужила занять почетное место в ежедневном рационе здорового питания!

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.