Сом

Эта рыба является самым крупным пресноводным хищником. Сомы обитают в захламленных ямах рек и омутах. Они могут достигать веса 300 килограммов. Обычно такие гиганты имеют средний возраст 80 лет! Но чаще всего заядлым рыбакам улыбается удача в виде 15- 20-килограммовых особей.

По внешним признакам эту рыбу очень легко отличить от других. Ведь у нее большая закругленная голова и огромного размера пасть, на которой есть два больших уса сверху и четыре на подбородке. Усы для сома являются органом осязательным. С их помощью он отыскивает свою еду в темноте. А вот глаза рыбы в связи с такой функцией усов маленькие. Большие размеры особей — это и длинный хвост. Отличительная особенность сома — полное отсутствие на нем чешуи, что делает его удобным в разделке и приготовлении. Сверху тело рыбы черное, а ее брюхо сероватое.

Пищевая ценность в 100 граммах

Стограммовая порция продукта содержит 80.3 г воды, 2.8 г жиров, 16.3 г белков, 0.9 г золы. В соме нет углеводов. Много в этом виде рыбы витаминов, и рекордсменами являются среди них такие: А (15 мкг), D (12,5 мкг), В9 (10 мкг), РР (1,97 мкг). Немного меньше в ней витаминов В2 и В1, В5 и В12, В6 и К. Что касается минерального состава, то лидером среди других является калий (358 мг) и фосфор (209 мг), натрий (43мг) и медь (34 мг). Много в соме кальция (14 мг), магния (23 мг), селена (12.6 мкг). Содержатся в мясе также железо, хлор, цинк.

Калорийность

Стограммовая порция сома содержит в себе 95 килокалорий. В жареном виде его калорийность возрастает до 210 килокалорий. А в тушеном — до 195 ккал. Поэтому для поддержки стабильного веса диетологи рекомендуют употреблять сом в отварном виде и не злоупотреблять способом жаренья при его приготовлении.

Полезные свойства сома

Преимуществом сома как рыбного продукта питания является небольшое присутствие в нем костей. Мясо сома жирное и мягкое, нежное и сладковатое. Присутствие в рыбе витаминов и множества минеральных веществ позволяет включать рыбу в рацион людей, ответственно подходящих к своему питанию. Так, значительное количество в нем фолиевой кислоты — хорошая помощь в формировании здорового плода у беременных женщин. Включать в их меню эту рыбу рекомендуется еще и потому, что она богата витамином Д, фосфором, кальцием — веществами, которые формируют костную систему будущего малыша. А протеины, являющиеся источниками энергии и строительным материалом для организма, делают присутствие сома желательным не только в рационе беременных. Эта рыба хороша для питания детей, ведь там почти нет костей.

Потребляя ежедневно 200 граммов сома, можно полностью удовлетворить суточную потребность организма в белке. Из-за умеренного содержания в нем соединительной ткани он быстрее и легче переваривается, нежели мясо животных. Это важно для тех людей, чей образ жизни малоподвижный.

Преимущество сома для приготовления — удобство разделки. Отсутствие чешуи и костей позволяет не тратить много времени на его подготовку к термической обработке, а также избежать ранений рук, которые часто случаются при разделке других видов рыбы.

Многие не любят эту рыбу из-за свойственного ей запаха тины, но от этой проблемы очень легко избавиться: надо подержать сома в растворе лимонного сока. Тогда его мясо будет еще нежнее и ароматней. Вариантов приготовления блюд из сома существует множество. Так, к примеру, из его головы получается наваристая и ароматная уха, вся часть тела подходит для приготовления рыбного холодца, из жирной хвостовой части делают балыки. Сома запекают на гриле, в фольге, жарят, тушат, делают гуляш, котлеты, шашлык. Нежнейшее мясо этой рыбы высоко ценят рестораторы Франции и России.

Сом накапливает свой жир во внутренностях. Им богата печень рыбы. Нужно учесть, что жирная рыба не может храниться длительно, ведь внутренний жир очень быстро придает горечь всей тушке. Поэтому продукт необходимо готовить сразу после покупки.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.