Сморчки

Этот не очень приятного вида гриб относится к категории сумчатых грибов. Произрастает он в хвойных и смешанных лесах, на местах старых пожарищ и лесных вырубках, на опушках и вдоль дорог. Мякоть сморчка имеет восковидно-белый цвет, она ломкая и тонкая. Гриб принадлежит к числу условно съедобных, а это обозначает, что его требуется предварительно отварить в течение 10-12 минут и только после этого и промывания уже приступать к тушению, жарке, засолке. Также эти грибы сушат и замораживают. Мороженые грибы не рекомендуется хранить более полугода.

Особенность сморчков в том, что это самые ранние весенние грибы. Они появляются в лесах, как только тает снег и в небе появляются стойкие лучи солнца.

Калорийность

Пищевая ценность ста граммов сырого продукта составляет 21 килокалорию. В жареном виде это 45 килокалорий, в тушеном — 37 ккал.

Пищевая ценность в 100 граммах

В такой порции грибов содержится 1 г золы, 0,2 г углеводов, 92 г воды, 0,7 г клетчатки. Витаминный комплекс сморчков — это витамин PP (0,4 мг), C (8 мг), B2 (0,1 мг), B1 (0,63 мг). Есть в них фосфор, кальций и калий.

Полезные свойства сморчков

В свежих сморчках содержится 3% азотистых веществ. Есть в этих грибах и ядовитые вещества, которые улетучиваются при сушке, а при отваривании уходят в воду.

Весенние грибы считаются деликатесом. Их еще в древние времена наши прабабушки успешно применяли для лечения ревматизма и артрита, радикулита и других болезней суставов. Целители использовали эти грибы для лечения близорукости и катаракты. Еще в прошлом столетии научно было доказано, что препараты на основе сморчков эффективно укрепляют мышцы глаз. Эти свойства гриба выражены в несколько раз сильнее, чем у черники, которая считается главным средством для укрепления зрения, лечения различных глазных заболеваний.

Из сморчков готовят отвар для повышения аппетита и улучшения работы пищеварительного тракта. Такой отвар — хорошее тонизирующее и оздоровительное организм средство. Его готовят кипячением в течение нескольких минут столовой ложки грибов, сливанием отвара, промыванием и повторным кипячением сморчков в свежей порции воды 10 минут. Принимают средство за четверть часа до трапезы по 50 граммов.

Если речь идет о необходимости улучшить зрение, то следует прибегнуть к старому и действенному рецепту, который издавна применяли на Руси. Сначала сморчки собирали и заготавливали впрок высушиванием. Затем сухие грибы перетирали в порошок. Этот порошок просто добавляли в пищу по щепотке. Он никак не влияет на вкус пищи, а вот вещества, которые в нем содержатся, уже через две недели употребления улучшат качество зрения.

Использование сморчков в пищу рекомендуется при заболеваниях аутоиммунного характера, к примеру, при аутоиммунном тиреоидите. Существует также весьма эффективный древний рецепт лечения туберкулеза в восстановительном периоде с помощью этого продукта. Для приготовления лечебного снадобья необходим глиняный горшок. Свежие сморчки перебирают, сушат. Горшочек смазывается сливочным маслом и посыпается сухарями. Туда укладываются грибы, затем немного черствых сухарей и сверху натирается качественный твердый сыр (300 граммов сыра на один килограмм сморчков). Все это заливается домашней сметаной. Горшок помещается в духовку, и его содержимое готовится при температуре 120 градусов 3-3,5 часа. Затем составу нужно дать полностью остыть и поставить горшок в холодильник. Употреблять его содержимое нужно по столовой ложке трижды в день.

Сморчки ценятся за их превосходный и нежный вкус. Чаще всего их употребляют в жареном виде. Обязательным условием их приготовления является предварительное отваривание.

Поскольку данный продукт является тяжелой белковой пищей, то диетологи не советуют включать его в меню детей до 12 лет.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.