Сельдь

Этот представитель семейства сельдевых имеет сжатое с боков тело и зазубренный край брюха. Чешуя сельди средняя или крупная. Существует в наше время более 60 видов сельди, которые распространены в морях умеренного, жаркого, а иногда и холодного климатического пояса. Питается она мелкими животными, в числе которых и небольшие ракообразные.

Хранить сельдь любого вида рекомендуется в темном месте, потому что под действием света ее жир приобретает прогорклый вкус. Он окисляется — и рыба утрачивает свою пищевую ценность.

Пищевая ценность в 100 граммах

В этой порции продукта содержится 17.96 г белков, 72.05 г воды, 9.04 г жиров, 1.46 г золы. Витамины в составе сельди — это А (28 мкг), РР (3.2 мг), В9 (10 мкг), В12 (13.6 мкг), В4 (65мг), Д (4,2 мкг). В меньших дозах в ней есть витамины В6 и В1, В2 и С, К и Е. Что касается микроэлементов, то это существенные дозы фосфора (236 мг), калия (327 мг), натрия (90мг), магния (32мг), кальция (57 мг), марганца (35 мкг), меди (92 мкг), селена (36.5 мкг). В меньших количествах рыба содержит и другие микроэлементы.

Калорийность

Количество калорий в сельди зависит от ее жирности, вида. Поэтому калорийность сырой рыбы колеблется в диапазоне 88-250 ккал. Энергетическая ценность готового продукта напрямую зависит от способа его приготовления. Так, стограммовая порция соленой рыбы содержит 260 ккал, жареной — 180 ккал, копченой — 220 ккал, маринованной — 150 ккал, вареной — 130 ккал.

Полезные свойства сельди

Сельдь как продукт питания легко усваивается организмом и служит отличным источником белка. Если сравнивать насыщенные жиры животного происхождения и ненасыщенные рыбные жиры, то вторые для человеческого организма более полезны. Ведь они способствуют предотвращению болезней сердца и сосудов, уменьшают риск тромбоза, способствуют стимуляции кровотока в капиллярах.

Очень полезна сельдь будущим матерям, поскольку в ней много витамина Д и кальция — источников формирования костной системы будущего малыша; фолиевой кислоты, препятствующей развитию пороков плода; магния, обеспечивающего спокойствие самой женщины.

Есть данные о том, что употребление этого вида рыбы уменьшает симптомы псориаза и улучшает зрение. А еще ее жир понижает содержание в крови холестерина. Жиры печени рыбы богаты витаминами А и D.

Совсем недавно обнаружено, что именно селедочный жир уменьшает жировые клетки — адипоциты, что в свою очередь снижает риск возникновения диабета. Употребление в пищу жирной сельди предохраняет от астмы. Это базируется на противовоспалительном действии жирных кислот и магния. Ведь приступам астмы наиболее подвержены те люди, у которых низкий уровень магния.

Сельдь уменьшает содержание в крови продуктов окисления. Она содержит витамин Д и никотиновую кислоту, важные источники оздоровления костей и центральной нервной системы.

Систематическое употребление в пищу этого продукта не только оздоровляет наш организм, а и благотворно действует на кожный покров, ногти, волосы. Для наружного косметологического применения чаще используют икру этой рыбы и ее жир. Маски, в которых икра является компонентом, предотвращают старение кожи и восстанавливают ее проблемные участки. Нужно учесть, что для приготовления этих косметических средств используется только свежий продукт. Маски на основе жира сельди полезны не только для кожи зрелых женщин, которая увядает. Они также выполняют лечебную роль для подростковой кожи.

Помимо массы полезных свойств, данный продукт также обладает определенными противопоказаниями. Употреблять его нужно нечасто и осторожно, поскольку он достаточно соленый. А грамм соли может связывать сто граммов воды. По этой причине сельдью нельзя увлекаться тем людям, которые страдают повышенным кровяным давлением и заболеваниями почек, отечностью и избыточной массой тела.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.