Сазан
Эта крупная рыба принадлежит к категории пресноводных и очень похожа на всем известного карпа. Обитает сазан во всех водоемах, при этом ищет глубокие участки воды со слабым течением либо стоячие водоемы с мягким глинистым, илистым дном. Не любит он только дно каменистое. Сазан предпочитает теплую воду и заросшие водоемы. В наше время существует несколько видов рыбы. Это обычный (или чешуйчатый) сазан. Его тело полностью покрыто чешуей. Второй вид — зеркальный. Ему характерна лишь редкая чешуя. И третий вид — голый сазан, на теле которого чешуя вообще отсутствует.
Мясо этой рыбы плотное и сочное, в нем мало костей. По этой причине оно подходит для многих видов кулинарной обработки. Сазанов жарят и запекают, тушат и готовят котлеты. Одомашненной формой этой рыбы является карп.
Калорийность
В стограммовой порции продукта содержится всего 97 килокалорий. Он подходит для диетического питания. В ста граммах отварного сазана содержится 87 килокалорий. В жареном виде он является самым калорийным. Сто граммов такой рыбы имеет энергетическую ценность 160 килокалорий.
Пищевая ценность в 100 граммах
В такой порции продукта содержится 0,6 г насыщенных жирных кислот, 1.1 г золы, 50 мг холестерина, 78 г воды, 4.5 г белка.
Витамины в этой рыбе содержатся такие: PP (2.8 мг), С (1.5 мг), E (0.5 мг), B2 (0.12 мг), А (10 мкг), В1 (0.13 мг). Есть в мясе сазана следующие минеральные вещества: фтор (430 мкг) и никель (6 мкг), молибден (4 мкг) и хром (55 мкг), железо (0.6 мг) и хлор (165 мг), натрий (55 мг) и фосфор (220 мг), магний (25 мг) и калий (280 мг), кальций (35 мг).
Полезные свойства сазана
Вкус и нежность мяса сазана высоко ценится любителями рыбы. Это лучший представитель семейства карповых. В среднем вес одной особи достигает до двух килограммов. Но иногда попадаются особи и с 20-килограммовым весом.
Все витамины и минеральные вещества в мясе сазана помогают поддерживать здоровье на должном уровне. Оно весьма полезно людям пожилого возраста, которые в большинстве своем страдают болезнями сердца. Содержание в продукте калия нормализует работу сердечной мышцы. Сазан очень легко переваривается и усваивается. Это рыба нежирная. В ее мясе гораздо меньше соединительных волокон, нежели в мясе животных.
Мясо сазана — компонент многих диет. Среди них и лечебные диеты, и программы для похудения. В них предусматривается употребление продукта в отварном и запеченном виде. Употребление этой рыбы показано при гастритах и язвах, ожирении и пиелонефрите.
Полезен сазан и детям, и подросткам, поскольку их организмы ежедневно требуют поступления белка для роста и развития. А в этом виде рыбы он содержится в большом количестве и усваивается легко. Молодым людям продукт полезен и как источник кальция и фосфора, необходимого для роста опорно-двигательного аппарата. Полезными свойствами обладает и икра сазана, содержащая в своем составе арсенал витаминов и микроэлементов. В их числе и весьма полезный лецитин, способствующий клеточному росту и ускоряющий процессы регенерации тканей. Употребление сазана практически не имеет противопоказаний. Единственное исключение — индивидуальная его непереносимость, что случается очень редко.
А еще нужно знать, что эта рыба часто обитает и в загрязненных водоемах либо в регионах, где экология неблагополучная. Там рыба питается всем подряд и при этом ее мясо может накапливать вредные вещества и токсины. Поэтому стоит интересоваться сертификатами качества при покупке этой рыбы.
После приобретения рыбы ее следует сразу разделать и почистить. В таком виде она может сберегаться на нижней полке холодильника сутки. При чистке важно аккуратно отделить желчный пузырь, чтобы он не придал всей рыбе горечь.
Свежую рыбу можно морозить.
