Салака

Это один из видов рыбы семейства сельдевых. Ее длина в среднем достигает 20 сантиметров, а масса 100 граммов. Живет она до 7 лет. Салака — типичный представитель пелагических рыб, живущая в толще вод и питающаяся зоопланктоном (ракообразными) и мальками рыб, их личинками. Салака населяет Балтийское море и обитает в водах пониженной солености. Иногда этот вид рыбы встречается в пресной воде шведских озер.

Салака является главной промысловой рыбой Балтийского моря, которая дает половину всего морского улова. Она не очень примечательна визуально, но европейцы давно оценили ее вкусовые качества, применяя продукт для приготовления консервов, жаркого, копчений. Кстати, в Голландии в честь этой простой рыбешки устраивают ежегодные фестивали. На них основным блюдом является именно салака. Для шведов и финнов она служит национальным блюдом. А вот в России ее больше знают как рыбу копченую, поэтому в некоторых регионах страны ее так и называют „копчушка”.

Калорийность

Несмотря на небольшой размер, эта рыба не является диетической, она жирноватая. В стограммовой порции продукта содержится 125 килокалорий. В копченом виде это 160 ккал, в жареном — 190.

Пищевая ценность в 100 граммах

В составе такой порции продукта содержится 2 г жирных кислот, 1.3 г золы, 75 г воды. Витамины в салаке — это PP (4.8 мг), E (0.7 мг), C (0.4 мг), A (30 мкг). Минеральные вещества в салаке представлены кальцием (20 мг), фосфором (220 мг), магнием (28 мг), хлором (165 мг), натрием (70 мг), калием (210 мг), серой (150 мг), кобальтом (25 мкг), фтором (430 мкг), медью (160 мкг), йодом (50 мкг). В небольших дозах в ней есть хром, марганец, цинк и железо.

Полезные свойства салаки

Универсальное сочетание минералов и витаминов в салаке, ее невысокая калорийность сделали продукт легко усвояемым и желанным на столе людей, которые заботятся о своем здоровье. Употребляя блюда из этой рыбы, можно быть уверенными, что организм получает необходимую порцию всех нужных ему полезных веществ. Так, к примеру, кальций и фосфор в продукте — основа здоровья наших костей, что особенно полезно растущим организмам. Большое количество в салаке калия является хорошей возможностью поддерживать сердечную мышцу, а это важно для людей в возрасте, как и содержание в рыбе магния для здоровья нервной системы. Благотворно действует на зрение этой категории потребителей и большое содержание в салаке витамина А.

Насыщенность рыбы йодом позволяет включать ее в меню людей, страдающих заболеваниями эндокринной системы.

Мясо салаки насыщено белком, в его составе есть важные для здоровья жирные кислоты Омега-3. Их функции — борьба с излишками холестерина в нашей крови, предотвращение появления в ней холестериновых бляшек, которые закупоривают сосуды. Наш организм не может продуцировать Омега-3 самостоятельно. Именно по этой причине данные кислоты мы можем получать только с продуктами, в числе лучших из которых и есть салака. А еще жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, оказывают и ряд других полезных функций:

1. Нормализация работы сердечно-сосудистой системы и снижение риска возникновения инфарктов.
2. Приведение в норму кровяного давления.
3. Улучшение работоспособности, умственной деятельности.
4. Положительное влияние на зрение.
5. Уменьшение воспалительных процессов в суставах.
6. Активизация выведения вредных веществ, токсинов из организма.

Для максимального сохранения вкусовых качеств и полезных свойств продукта его лучше готовить на гриле либо на пару. Можно также запекать салаку в духовом шкафу.

В копченом и соленом виде она теряет свои свойства, да и пользы для организма приносит меньше. Ведь в таком виде салака задерживает воду в нашем организме, а это значит, что она вредит почкам и особенно это касается людей с хроническим пиелонефритом, страдающих отеками ног и высоким кровяным давлением.