Рябчик

Рябчик – одна из важнейших охотничье-промысловых птиц, мясо которой относится к диетическим продуктам. Рябчик считается наиболее мелким представителем тетеревиных птиц, его вес редко превышает 450 г. Крылышки у него закругленные и короткие, а раскраска оперения зависит от той местности, где обитает птица и под фон которой она маскируется. Как правило, рябчики окрашены в рыже-серый цвет с поперечной черной или серой рябью на перышках.

Местами обитания птицы являются густые хвойные леса, чернолесье северной, центральной и западной части Европы. Также рябчик водится в Сибирской тайге, на Урале, на юге Бурятии, на севере Монголии и на востоке Алтая.

Охотятся на дичь осенью и зимой. Рябчики ведут оседлый образ жизни и не покидают свои места обитания ради теплых краев.

Мясо этой птицы белое, с чуть розоватым оттенком, очень нежное и вкусное.

Примечательным является то, что о рябчике существует интересная эвенкийская легенда. В ней говорится о том, что давным-давно он был самой крупной птицей в лесу. Остальные птицы были такого же размера, какого и сейчас, только мясо на груди у них было красного цвета. Пролетая по просторам тайги, рябчик все ломал и разрушал на своем пути, все животные в ужасе убегали, а все птицы прятались и не издавали ни звука. Никто не любил эту птицу, ведь она доставляла только проблемы всем обитателям. И однажды свои владения объезжал Эвенкийский Бог. Услышав сильный шум, Бог приостановил оленей и поинтересовался, что же происходит. И в это время с грохотом вылетел рябчик. Бог подозвал его к себе и спросил: «Почему ты устраиваешь эти беспорядки?». И тот ответил на это: «Я просто так летаю и по-другому не могу, так как я очень большой». И сказал тогда Бог: «Давай сделаем следующее – разделим твое белоснежное мясо между всеми птицами поровну, а то, что останется, и будет твой новый размер». После разделения рябчику осталось совсем немного мяса, и он смирился со своей долей маленькой птицы, и только иногда, взлетая с ужасным шумом, он напоминает ту птицу, которую опасалась вся тайга.

Помимо интересной легенды, рябчик также славится своими полезными свойствами, о которых мы и расскажем далее.

Калорийность

Мясо рябчика не зря считают диетическим продуктом, поскольку оно содержит всего 253,9 ккал на 100 граммов продукта. При этом ценность этого продукта обусловлена высоким содержанием легкоусвояемых белков. Именно поэтому употреблять его можно даже в диетическом питании.

Пищевая ценность в 100 граммах

Как уже говорилось ранее, пищевая ценность дичи обусловлена содержанием белков – 18/100 г, жиров – 20/100 г и углеводов 0,5/100 г. Помимо этого, в мясе рябчика содержатся витамины: А, В, Е, Н и РР, калий, фосфор и натрий. При этом оно считается более полезным, чем мясо домашней птицы, поскольку эти обитают преимущественно в экологически чистой среде.

Содержание витаминов и минералов в мясе рябчика следующее: витамин B6 – 20%, витамин B12 – 66,7%, витамин PP – 32,4%, фосфор – 25%, сера – 23%, железо – 16,7%, цинк – 25%, мед – 18%, хром – 20%, молибден – 17,1%, кобальт – 70%.

Полезные свойства рябчика

Регулярное употребление этого продукта помогает улучшить кровоснабжение головного мозга, поскольку в мясе этой птицы содержится фосфор. Также вводить его в рацион рекомендуется при заболеваниях нервной системы благодаря большому содержанию витаминов группы В. Мясо рябчика очень нежное, поэтому готовить его просто. Для термической обработки мяса достаточно всего 20-25 минут. Из него можно приготовить бульон, запечь или обжарить целиком, потушить с овощами и даже зафаршировать. При этом все перечисленные блюда можно использовать даже в диетическом питании.

Напоследок отметим, что мясо рябчика считается деликатесом, поэтому не упустите возможность полакомиться им от души!

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.