Ревень

Это растение принадлежит к семейству гречишных. У ревеня мощная корневая система, а его стебли довольно мясистые. В высоту онм вырастет до двух метров. Листья растения внизу собраны в розетку. Форма листьев треугольная. Они могут достигать до 60 сантиметров ширины.

Цветки растения располагаются на вершинах стеблей. Они собраны в соцветия-метелки желтого цвета. Плоды ревеня трехгранной формы, а семена красно-коричневого цвета.

В кулинарии применяются только черешки листьев, образующие розетку. Принято считать, что и листья растения, и его стебли являются ядовитыми. А вот черешки в составе имеют много витаминов и органических кислот. Именно на этом и базируются полезные свойства ревеня.

Этот диетический продукт практически не содержит жиров. Он низкокалорийный. Черешки богаты белками, а также пектином и пищевыми волокнами, множеством минеральных веществ.

Калорийность

В ста граммах черешков ревеня содержится лишь 16 килокалорий, что позволяет продукту быть диетическим.

Пищевая ценность в 100 граммах

В стограммовой порции продукта содержится 91 г воды, 1 г золы, 0.7 г крахмала, 2.3 г углеводов, 1.2 г органических кислот, 3.2 г пищевых волокон.

Витамины в черешках ревеня — это ниацин (0.2 мг) и токоферол (0.2 мг), аскорбиновая кислота (10 мг) и рибофлавин (0.6 мг), тиамин (0.1 мг) и ретинол (10 мкг), бэта-каротин (0.06 мг).

Богат продукт и минеральными веществами. Есть в нем железо (0.6 мг) и кальций (44 мг), калий (325 мг) и фосфор (25 мг), натрий (2 мг) и магний (17 мг).

Полезные свойства ревеня

В пищу принято употреблять лишь сочные и толстые черешки ревеня. Они обладают приятным кисло-освежающим вкусом, который обусловлен содержанием лимонной и яблочной кислот. Черешки растения также богаты углеводами и витаминами, каротином и пектином.

Употребление в пищу данного продукта положительно влияет на почки и кишечник. Растение способствует лучшему усвоению пищи. Довольно часто его применяют как средство слабительное. Его диетологи советуют употреблять при малокровии и туберкулезе. Он полезен людям, у которых понижена кислотность. Также черешки ревеня применяются как желчегонное средство. Ценным сырьем в народной медицине служат и корни растения. В них содержатся дубильные вещества. А слабительный эффект корней достигается благодаря антрагликозидам.

При употреблении в пищу этого продукта улучшается работа сердца благодаря огромному количеству калия в его составе. Именно этого минерального вещества в ревене рекордное количество по сравнению с другими.

Ревень как средство слабительное рекомендуется применять людям, склонным к запорам. Можно употреблять свежее растение, его черешки, а можно воспользоваться и порошком, настоем, соком. Но это не касается пожилых людей, склонных к запорам. Длительный прием этого продукта вызывает привыкание организма и тем самым ослабляет его эффективность как средства при запорах. По этой причине при хронических запорах целесообразно чередовать ревень с другими природными слабительными средствами.

В небольших количествах продукт рекомендуется употреблять как общеукрепляющее средство. Особенно он полезен при малокровии и туберкулезе. В таких случаях лучше употреблять сок ревеня по 200 граммов в день, разбивая порцию на два приема.

Высокое содержание щавелевой кислоты в ревене — это угроза для здоровья детей, если употреблять продукт в больших количествах. Поэтому не стоит слишком увлекаться его употреблением в свежем виде как богатым источником витаминов для детей. А вот в качестве начинки для пирогов, компота, варенья он очень вкусен и менее безопасен. Ведь термическая обработка существенно уменьшает в продукте количество щавелевой кислоты.

На Руси ревень добавляли в каши, варили из него кисели, использовали его свойство придавать блюдам кислинку.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.