Петрушка
Эта маленькая двухлетняя трава является представителем семейства зонтичных. Лекарственное растение неприхотливо и выращивается на дачных участках довольно часто. Обычно в России самыми популярными видами являются традиционная и кудрявая петрушка.
Если вы не выращиваете эту зелень самостоятельно, то выбирать ее на рынке или в супермаркете необходимо с ориентацией на внешний вид. Листочки петрушки должны выглядеть свежими. Обратите внимание и на срез. Он тоже не должен быть старым.
Свежую зелень после покупки не нужно хранить длительное время, поскольку она очень быстро утрачивает полезные свойства и привлекательность внешнего вида. Один день на нижней полке холодильника — оптимальное время хранения. Немного дольше может храниться кудрявая петрушка.
Петрушка является одной из популярных травяных приправ, которую подают просто в виде украшения к овощным, рыбным, мясным блюдам. Листья ее добавляют в салаты и сэндвичи, пиццы и спагетти. Следует знать, что эта приправа в первых блюдах обладает бомбажностью, то есть свойством окислять продукт. Именно поэтому в первых блюдах чаще используют укроп. А петрушку к ним подают просто в свежем виде.
Калорийность
В стограммовой порции зелени содержится 49 килокалорий. Это больше, если сравнивать с калорийностью других трав-приправ.
Пищевая ценность в 100 граммах
В стограммовой порции этой популярной зелени есть 7,6 г углеводов, 3,7 г белков, 0,4 г жиров, 2,1 г пищевых волокон, 0,1 г органических кислот, 1,2 г крахмала, 85 г воды, 0,1 г ненасыщенных жирных кислот.
Витамины в составе продукта содержатся такие: РР (1,6 мг) и холин (12 мг), бэта-каротин (5,7 мг) и А (950 мкг), С (150 мг) и В1 (0,05 мг), В5 (0,05 мг) и В2 (0,2 мг), В6 (0,3 мг) и В9 (110 мкг), Н (0,4 мкг) и Е (1,8 мг), К (1650 мкг). Петрушка насыщена минеральными веществами в виде селена (0,1 мкг) и кальция (245 мг), натрия (34 мг) и магния (85 мг), калия (800 мг) и фосфора (95 мг), цинка (1,1 мг) и железа (1,9 мг), меди (150 мкг) и марганца (0,15 мг).
Полезные свойства петрушки
Петрушка не зря так популярна в качестве приправы к множеству блюд. Она отлично повышает аппетит и хорошо борется с анемией, является вспомогательным средством лечения анорексии и депрессии. Ее диетологи советуют включать в состав диет при язвах, гастритах, застарелом ревматизме. Она послужит хорошим помощником в лечении заболеваний печени. Отлично эта зелень воздействует и на зубы. Их она отбеливает, а десны укрепляет благодаря насыщенности витамином С.
Петрушка нормализует нарушенный обмен веществ. В народной медицине эту зелень используют при гипертонии с целью понижения давления, его нормализации. Также зелень хорошо воздействует на обмен глюкозы и показатель сахара в крови. Очень часто ее применяют как естественный освежитель дыхания и полости рта. Он помогает «убить» даже запах чеснока.
Для нормализации работы щитовидной железы и укрепления кровеносных сосудов рекомендуется употребление сока петрушки. Его, помимо этого, применяют для лечения конъюнктивита и катаракты, водянки и болезней сердечно-сосудистой системы. Эти болезни растение лечит благодаря насыщенности витамином А и бета-каротином.
Целебное растение также используют как противовоспалительное средство. Оно полезно при катаральных, то есть простудных заболеваниях. Незначительные ожоги тоже можно лечить настоем петрушки. Эфирные масла в этом растении используются в парфюмерии.
Широко применяется петрушка в косметологических целях. Это обусловлено наличием в ее составе витамина А и отбеливающими свойствами растения. Очень часто с помощью данного средства удаляют пигментацию и веснушки. Используют эту популярную зелень в составе косметических масок и лосьонов. Они, помимо отбеливания, тонизируют кожу и разглаживают мелкие морщинки.
Не рекомендуется использование в пищу петрушки людям с мочекаменной болезнью, а беременным женщинам надо соблюдать меру в употреблении этой зелени. Она способна увеличивать риск выкидышей.
