Перец чили

Это самый острый продукт в кулинарии. Название перца «чили» в переводе с языка ацтеков означает «красный». В Европе он появился после того, как после очередной экспедиции в Америку его оттуда привез Христофор Колумб. Кстати, именно американский континент подарил европейцам фасоль, табак, овощи. На острове Испаньола местные жители этот перец называли «акси». Туземцы постоянно использовали его в качестве приправы ко многим блюдам.

Растуи острые стручки кустиком, похожим на розу. Плоды его небольшие с мелкими, но очень острыми семенами.

Открытие острого продукта в свое время принесло большую прибыль испанцам. А вот европейской столицей специи считается Венгрия. Местные жители там уверены, что благодаря чили они сохранили свой колоритный и энергичный темперамент. Наверняка поэтому и чардаш как национальный венгерский танец обязан перцу своим огненным и захватывающим ритмом.

В продаже высушенные и измельченные стручки чили еще называются «кайенским» либо «турецким» перцем.

Как выбрать

При покупке этого продукта необходимо внимательно осматривать стручки. Плод на вид должен выглядеть упругим, без признаков растрескивания. Если же на нем имеются пятна, то, скорее всего, это свидетельство внутренних гнилостных процессов. У свежего стручка кожица блестит. Сушеный же должен иметь равномерный окрас.

Как хранить

Если вы хотите сберечь свежий продукт, то его в холодильнике можно держать 5 дней. Чтобы период хранения продлить, лучше плод засушить либо обработать в уксусе.

Хранить чили лучше в стручках. А вот в молотом виде он быстро теряет вкус. Обычно хозяйки нанизывают перец на ниточку, подвешивают и так его сушат.

Еще один способ хранения чили — заморозка. Для этого его предварительно помещают в полиэтиленовый пакет. Но такой способ хранения используют очень редко.

Калорийность

В стограммовой порции перца чили содержится 40 килокалорий.

Пищевая ценность в 100 граммах

Такое количество продукта содержит 88 граммов воды, 1,5 грамма пищевых волокон, 0.6 грамма золы, 0.2 грамма насыщенных жирных кислот, 0.1 грамма ненасыщенных жирных кислот. Что касается витаминов, то в перце есть витамин A (59 мкг) и Е (0.7 мг), бета-каротин (670 мг) и К (14.3 мкг), В1 (0. 9 мг) и C (242 мг), B5 (0.6 мг) и B6 (0.3 мг), B9 (23 мкг) и PP (0.95 мг).

Есть в этом продукте и минеральные вещества. Это железо (1.2 мг) и калий (340 мг), кальций (18 мг) и натрий (7 мг), магний (25 мг) и фосфор (46 мг), марганец (0.2 мг) и цинк (0.3 мг), медь (0.2 мкг) и селен (0.5 мкг).

Полезные свойства перца чили

Ценность этого продукта заключается в его составе, а именно в насыщенности микроэлементами и витаминами.

Умеренное введение данного продукта в меню улучшает аппетит и работу пищеварительной системы. Этот перец ускоряет метаболизм. Кроме этого, давно используется благотворное воздействие этого продукта на мозг и печень.

Диетологи советуют употреблять чили людям, которые страдают от бессонницы и аллергии. При простуде он обладает свойством очищать слизистые. Нюхая перец, мы чихаем и тем самым противодействуем вирусам, оседающим на дыхательных путях.

Помогает перец и при бронхиальной астме, эпилепсии. Следует знать, что жгучий продукт замедляет развитие злокачественных новообразований.

Чили способствует выработке в организме эндорфина, повышающего устойчивость организма к стрессам. Кроме этого, эндорфин существенно увеличивает болевой порог.

Перец способен улучшать кровообращение, что очень часто используется в косметологии. Например, настойку перца рекомендуют втирать в кожу головы при облысении. Она восстанавливает волосяной покров именно благодаря стимуляции кровообращения. Это же свойство перца используется при желании быстро отрастить ногти.

Чили запрещено употреблять людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Следует очень осторожно обращаться с ним, потому что при попадании на слизистые оболочки он вызывает сильные ожоги.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.