Перец черный

Эта древовидная лиана является представителем семейства перечных. Произрастает она в лесу, обвивая деревья, служащие ей опорой. Длина перечной лианы может достигать шести метров. При массовом разведении черного перца в качестве опор используют специальные шесты. Лиана обладает яйцевидными кожистыми серо-зелеными листьями.

Цветет черный перец мелкими цветками белого цвета, которые собраны в висящие колосья. Плоды этого растения — костянки шаровидной формы. У них твердая оболочка и очень жгучий вкус.

Данная специя полезна пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями, поскольку хорошо разжижает кровь и очищает сосуды. Мясные, овощные, рыбные блюда традиционно приправляют именно этой пряностью.

Родиной растения является южное побережье Индии. Сегодня это штат Керала, а когда-то земли именовались Малихабар. В переводе название означает „земля перца”. Там его называли малабарской ягодой.

Диетологи советуют для сохранения целебных свойств черного перца сберегать его в герметично закрывающихся емкостях. О потере полезных свойств этого продукта свидетельствует его серый цвет.

Калорийность

В ста граммах сухого черного перца содержится 255 килокалорий.

Пищевая ценность в 100 граммах

В таком количестве специи содержится 0.9 грамма насыщенных жирных кислот, 0.6 грамма углеводов, 10.5 грамма воды, 4.3 грамма золы, 26.5 грамма пищевых волокон.

Витамины в черном перце — это ниацин (1.1 мг) и холин (11.3 мг), филлохинон (163.7 мкг) и токоферол (0.7 мг), аскорбиновая кислота (21 мг) и фолиевая кислота (10 мкг), пиридоксин (0.3 мг) и рибофлавин (0.3 мг), тиамин (0.1 мг) и ретинол (15 мкг).

Минеральные вещества в этой специи представлены селеном (3.1 мкг) и фтором (34.2 мкг), марганцем (5.6 мг) и медью (1127 мкг), железом (28. 8 мг) и цинком (1.4 мг), фосфором (173 мг) и калием (1259 мг), магнием (194 мг) и натрием (44 мг), кальцием (437 мг).

Полезные свойства черного перца

В этой специи содержится крахмал и пиролин, сахара и хавицин, эфирные масла и алкалоиды, белок и камедь. Аскорбиновой кислоты в ее составе в три раза больше, нежели в апельсине. Продукт богат кальцием и каротином, железом и витаминами группы В. При неправильном сбережении из него улетучиваются эфирные масла.

Эта специя считается одной из лучших в стимуляции пищеварения. Перец прочищает органы опорожнения, освобождая их от токсинов. Еще одно его полезное свойство — «подогревание» холодной пищи в желудке. Весьма полезна специя в салатах из сырых овощей.

Также эта специя активно применяется в народной медицине. Так, например, перец полезен в терапии нагноившихся нарывов. А еще травники его применяют в качестве очистительного и согревающего средства для дыхательной системы. Но его нельзя употреблять в больших дозировках, поскольку он способен вызывать раздражение слизистых желудка, пищевода, а также после всасывания возбуждающе действовать на нервную систему.

Черный перец обладает свойствами уничтожать бактерии и возбуждать аппетит, способствовать пищеварению. Он существенно повышает аппетит и усиливает слюноотделение.

Исследования ученых подтвердили, что этот вид перца снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний путем разжижения крови и уничтожения ее сгустков, улучшения кровотока и стимуляции кроветворения. Он также активизирует сжигание калорий. Кроме вышеперечисленного, перец усиливает действие других целебных растений.

Народные целители советуют эту специю добавлять в пищу при простудах, ведь она эффективно очищает дыхательные пути и уничтожает патогенные бактерии.

Следует учесть, что этот вид перца противопоказан при воспалениях почек и мочевого пузыря, аллергии и анемии, язве желудка, поскольку содержащиеся в нем эфирные масла обостряют вышеуказанные заболевания.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.