Пекан
Это древесное растение является представителем семейства ореховых. Пекан появился у нас из северной Америки. Сегодня он распространен в штатах Айова и Теннеси, Индиана и Миссисипи. Произрастает этот вид ореха также в средней Азии и на Кавказе, Австралии и Крыму. Он нуждается во влажном и жарком климате.
Раньше эти орехи составляли основу меню индейцев, заселяющих Америку. Их запасали на случаи неудачных охот, а еще использовали для обменной торговли. Индейцы очень высоко ценили пекан и занимались его селекцией. Они готовили из ореха питательное молоко высокой энергетической ценности. Продукт способствовал укреплению организма, его росту, восстановлению сил.
Если говорить о внешних характеристиках дерева, то оно может вырастать в высоту до сорока метров. Орех способен плодоносить до трехсот лет. Коричневые плоды обладают цилиндрической формой, а из-за схожести с маслинами пекан называют также оливковым орехом. В его скорлупе есть бежевые орешки, обтянутые темно-коричневой кожицей. В очищенном виде плоды похожи на плоды грецкого ореха, такие же извилистые, как наш головной мозг. Но в отличие от своего грецкого сородича, пекан не имеет перегородок внутри скорлупы.
Этот продукт можно употреблять в пищу в любом виде. Можно кушать его сырым, сушеным, жареным. Пекан очень часто применяется в кулинарии США. Он — постоянный ингредиент сладостей, конфет пралине. Самым популярным десертом с этими ядрами в Америке считается пекановый пирог. Его часто готовят американские домохозяйки.
Из этого ореха добывают масло. Продукт используют в качестве заправки для салатов, блюд из грибов, риса. Масло пекана хорошо сочетается с птицей и рыбой, сырами и овощами.
Пищевая ценность в 100 граммах
В стограммовой порции продукта содержится 3.5 г воды, 9.2 г белков, 4.2 г углеводов, 72 г жиров, 9.6 г клетчатки, 1.5 г золы. Витамины в пекане — это А (29 мкг) и В1 (0.7 мг), В4 (40. 5 мг) и В2 (0.2 мг), К (3.5 мкг) и РР (1.2 мг), Е (1.4 мг) и В5 (0.8 мг), С (1.1 мг) и В6 (0.2 мг).
Минеральные вещества в этом продукте представлены калием (410 мг) и кальцием (70 мг), фосфором (277 мг) и магнием (121 мг), натрием (0.2 мг) и цинком (4. 5 мг), железом (2.5 мг) и марганцем (990 мкг), фтором (10 мкг) и медью (1.2 мг), селеном (3.8 мкг) и йодом (0.1 мг).
Калорийность
В ста граммах этих орехов содержится около 690 килокалорий.
Полезные свойства пекана
Состав пекан, его высокая калорийность позволяют рекомендовать этот продукт для восполнения значительных энергетических затрат, при физической усталости, отсутствии аппетита.
Антиоксиданты в составе этого ореха отлично поддерживают защитные силы организма, способны сдерживать рост раковых клеток. Исследователи целебных свойств продукта доказали, что гамма-токоферол (разновидность содержащегося в нем витамина Е) умерщвляет больные раком клетки. Сегодня такое свойство вещества ученые намерены применить для терапии рака простаты.
Пекан, кроме вышеуказанного, является богатым источником дубильной кислоты и полиненасыщенных жиров. Орех рекомендуют употреблять при авитаминозах и отсутствии аппетита, малокровии и усталости, для регуляции уровня тестостерона и благотворного воздействия на репродуктивную систему человека.
Наличие в орехе значительного количества калия позволяет поддерживать мышцу сердца, железа — бороться с анемией, кальция — избегать остеопороза, фосфора — способствовать умственной деятельности, фтора — укреплять зубы. Большое количество витамина А в пекане способствует повышению остроты зрения.
Вместе с тем, возможные опасные свойства пекана — это аллергия на него. Иногда при употреблении значительного количества ядер может ухудшиться пищеварение и начаться колики. Употребление продукта надо максимально ограничить всем, кто страдает ожирением.
