Патиссон

Это травянистый однолетник семейства тыквенных. У него крупные и жёсткие листья, одиночные цветки жёлтой окраски. Плоды патиссона бывают разной формы и цвета в зависимости от сорта. Это и колокольчатая, и тарелочная форма с белой, зеленой, жёлтой окраской. По вкусовым качествам этот овощ напоминает артишок или спаржу.

Родиной патиссонов является южная Америка. Там их выращивали пять тысяч лет назад. Используют эти овощи в наше время как и кабачки. Это тушение и жаренье, консервирование и приготовление икры, фаршировка. Хорошо сочетается этот продукт с рисом, рыбой, зеленью.

Как выбрать?

При покупке этого продукта отдавайте предпочтение блестящим и крепким экземплярам с плодоножкой. Не следует выбирать больше овощи, потому что они обладают жёсткой мякотью. Молодые плоды — самые вкусные. Старые патиссоны могут иметь внутри полость. Не покупайте патиссоны с гнилью, вмятинами, потёртостями. Хвостик у свежего плода должен быть сухим.

Как хранить

Что касается хранения патиссонов длительное время, то это могут быть молодые овощи, которые помещаются в холодильник на нижнюю полку. Так овощи могут сберегаться до месяца. Для этого плоды помещают в полиэтиленовые пакеты с вентиляционными отверстиями.

Если вы собрали большой урожай овощей со своего огорода, имеете подвал, то хранить их нужно в подвешенном к потолку состоянии в сетках. На хранение отправляются неповрежденные плоды. Вмятины и царапины способствуют гниению овощей даже в подвале.

Калорийность

В стограммовой порции содержится в среднем 19 килокалорий, что позволяет патиссонам быть продуктом диетическим. В тушеном виде их энергетическая ценность вырастает до 35 килокалорий.

Пищевая ценность в 100 граммах

В такой порции овощей содержится 92 г воды, 0.1 мг жиров, 0.6 г белков и 5.5 г углеводов. Пищевые волокна в продукте составляют 1.3 г, пектины — 1 г.

Витамины в овоще — это аскорбиновая кислота (23 мг), В3 (0.3 мг), а также небольшие дозы В2 и В1.

Много в овощах калия (120 мг). Есть в них кальций (13 мг) и магний (25 мг), натрий (13 мг) и фосфор (12 мг).

Полезные свойства патиссона

Самые полезные для употребления в пищу патиссоны молодые. Они питательные и вкусные. В них есть до 12% сухих веществ и белок, пектины и сахара, представленные в виде фруктозы и глюкозы.

Благодаря очень низкой калорийности и большому количеству клетчатки этот продукт активно применяется в диетах. Они нормализуют метаболизм и предотвращают болезни сердечно-сосудистой системы, печени, почек.

Патиссоны как продукт питания применяются для предотвращения атеросклероза, малокровия, гипертонии. Кстати, людям, страдающим повышенным кровяным давлением, диетологи советуют часто включать в рацион этот овощ, потому что он отлично выводит из организма воду. Калий в его составе хорошо поддерживает сердечную мышцу.

Оранжевые патиссоны помогают выводить из организма холестерин. Именно такие патиссоны содержат в 3-5 раз больше лютеина. А это вещество при попадании в нашу кровь действует как антиоксидант, который предотвращает образование тромбов и укрепляет иммунитет, нейтрализующий свободные радикалы. Полезное свойство лютеина — это поддержка остроты зрения. Исходя из вышесказанного, патиссоны просто необходимы в рационе пожилых людей.

Семена патиссона содержат 50% пищевого масла, гликозидов, смол, жирных ненасыщенных кислот, лецитина (430 мг в 100 граммах).

Доктора советуют употреблять эти овощи при отеках, для нормализации работы эндокринной системы. Легкая усвояемость делает плоды незаменимыми для людей, которые стараются контролировать свой вес: овощи и насыщают, и вес не прибавляют. Патиссоны помогают усвоению белковой пищи и восстановлению гликогена в печени.

Сок патиссонов улучшает работу кишечника, а также успокаивает нервную систему.

Следует отметить, что употребление этих овощей противопоказано при кишечных расстройствах, поскольку они обладают легким слабительным эффектом.

Оценка статьи:
Рейтинг: 5 из 5 голосов 1
Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.