Пастернак

Пастернак – корнеплод, родственник петрушки и моркови, который в кулинарии используют чаще в качестве пряности, нежели овоща. Он относится к семейству зонтичные и по внешнему виду напоминает крупную петрушку с корнеплодом белого цвета. Именно этот корнеплод и используют в процессе приготовления блюд как специю с ярко выраженным ароматом. Добавляют пастернак и в супы, и в салаты, и в рагу, и к гарнирам, и даже к пиву и десертам. Более того, продукт достаточно часто встречается в рецептах народной медицины, поскольку обладает лечебный свойством.

Более подробно о полезных свойствах пастернака мы расскажем в нашей сегодняшней публикации.

Как выбрать

Выбрать пастернак вовсе несложно: все, что от вас требуется, так это выбрать овощ с белым корнеплодом. Причем чем более светлым будет корнеплод, тем слаще будет его вкус. Обратите внимание и на то, чтобы корнеплод был достаточно твердым, а на его поверхности не было никаких следов порчи. Выбирая продукт, следует отдавать предпочтение средним корнеплодам, поскольку очень большой овощ может оказаться слишком жилистым, и вам придется вырезать сердцевину.

Обратите внимание, что дикорастущие сорта пастернака крайне ядовиты, поэтому для употребления в пищу следует использовать исключительно съедобные сорта. Вот почему этот овощ лучше покупать в супермаркете, а не «с рук» на рынке.

Как хранить

Если вы хотите заготовить продукт на зиму, то лучше всего его хранить в песке или земле в погребе. Для этого необходимо засыпать в деревянный ящик примерно треть от общего пространства песка или земли, уложить корнеплоды с определенным промежутком между собой и вновь засыпать землей. Так можно засыпать корнеплоды, создавая до семи слоев. Однако учтите, что влажность земли должна составлять не более 20 %. Так можно хранить пастернак всю зиму.

Также можно хранить продукт в холодильнике, в полиэтиленовом пакете, с продырявленными отверстиями. Хранить корнеплоды лучше в общем пространстве холодильника не более одного месяца.

Калорийность

Пастернак содержит всего 75 ккал на 100 граммов, поэтому его довольно часто используют в качестве приправы диетических блюд. Благодаря ярко выраженному вкусу он дополнит любое блюдо и позволит наслаждаться невероятным вкусом блюда без вреда для фигуры. Особенно рекомендуется добавлять корнеплод в салаты из свежих овощей с нежирным мясом рыбы или птицы.

Пищевая ценность в 100 граммах

Мы уже упоминали в сегодняшней публикации о том, что пастернак ценится и в народной медицине. И не зря, ведь в нем содержится большое количество полезных веществ. Так, в 100 граммах корнеплода содержится 0,6 мг железа, 4 мг натрия, 53 мг фосфора, 20 мкг фолиевой кислоты, 27 мг кальция и 529 мг калия. Также в состав корнеплода входят витамины группы В, магний, витамин С, витамин РР и витамин А.

Пищевая ценность пастернака в 100 граммах обусловлена наличием следующих веществ: белки – 1,4 г, жиры – 0,5 г, углеводы – 9,2 г.

Полезные свойства пастернака

Благодаря высокому содержанию магния (22 мг) продукт используют при упадке сил и для поддержания иммунитета. А витамины группы В помогают поддерживать здоровье нервной системы, кожи, глаз и желудка. Также в пастернаке содержится достаточное количество эфирных масел, которые усиливают выработку желудочного сока и пищеварительных ферментов.

Полезные свойства этого корнеплода также заключаются в том, что он стимулирует функционирование щитовидной железы и играет немаловажную роль в выработке гормонов, отвечающих за половое влечение. Именно поэтому пастернак довольно часто используют в качестве лекарственного препарата для лечения расстройств потенции.

Благодаря тому, что пастернак обладает мочегонным действием, его используют и при заболеваниях мочевыделительной системы. Отвары и настои применяют при циститах, нефритах и камнях в почках.

И в заключение: пастернак применяют для лечения органов дыхательной системы. Доказано, что употребление этого корнеплода благотворно сказывается на состоянии бронхов. Поэтому его рекомендуется регулярно употреблять при таких заболеваниях, как туберкулез и астма. А наличие витамина С в пастернаке поможет усилить защитные функции организма и легко перенести период инфекционных заболеваний в холодное время года.

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что пастернак – корнеплод, который заслуживает внимания и имеет право присутствовать в рационе питания каждого человека. Ведь он не только вкусный, но и очень полезный овощ для организма.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.