Осьминог
Это самый известный представитель головоногих. У осьминога короткое и мягкое тело, овальное сзади. Его ротовое отверстие располагается в месте схождения щупальцев. Мантия похожа на кожаный мешок морщинистой формы. Рот моллюска имеет две мощные челюсти. Они похожи на клюв попугая. Голова этого головоногого имеет восемь "рук" в виде длинных щупалец.
У представителей мужских особей одно щупальце трансформировалось в совокупительный орган. Все щупальца осьминога между собой соединены и снабжены присосками. Кстати, на каждом щупальце размещается около 10 тысяч вкусовых рецепторов. Именно с их помощью головоногий определяет съедобность пищи. Дышит он жабрами, но может недолго жить и вне воды без ущерба для своего здоровья. Головной мозг осьминога считается достаточно развитым, поскольку имеет зачаточную кору.
Осьминог интересен тем, что имеет три сердца. Главное из них перегоняет по всему телу голубую кровь. Два другие, жаберные сердца, эту кровь перегоняют через жабры.
В водной жизни осьминоги наделены способностью изменять свою окраску и таким образом приспосабливаться к окружающей среде. Такая способность тела моллюска развита благодаря наличию в коже клеток различной пигментации. Обычный окрас его коричневый, при испуге он меняется на белый, а в гневе осьминог становится красным.
Длина тела этого головоногого составляет приблизительно 90 сантиметров. У самцов максимальная длина тела достигает 1,3 метра. Весит моллюск до 7 килограммов, но есть экземпляры и с десятикилограммовым весом. Продолжительность их жизни в среднем составляет два года.
Обитает осьминог в тропических и субтропических морях. Он предпочитает скалистые зоны, пещеры. Там он сидит, и, будучи хищником, охотится на свою добычу. Ее он захватывает всеми своими щупальцами, кусает жертву, удерживает присосками.
Калорийность
В ста граммах сырого мяса осьминога содержится 82 килокалории.
Пищевая ценность в 100 граммах
В составе продукта содержится 0.2 г насыщенных жирных кислот, 48 мг холестерина, 80 граммов воды, 1.6 г золы. Что касается витаминного состава, то это витамин PP (2.1 мг) и К (0.1 мкг), E (1.2 мг) и C (5 мг), В5 (0.5 мг) и В1 (0.3 мг), B12 (20 мкг) и B9 (16 мкг), B6 (0.4 мг) и B2 (0.4 мг), A (45 мкг).
Минеральные вещества в осьминоге содержатся следующие: марганец (0.2 мг) и селен (45 мкг), медь (435 мкг) и железо (5.3 мг), цинк (1.7мг) и фосфор (186 мг), кальций (53 мг) и магний (30 мг), калий (350 мг) и натрий (230 мг).
Полезные свойства осьминога
Осьминог как продукт моря богат белком. Он содержит 8% жира. В мышцах головоногого есть много микроэлементов.
Как продукт питания он подходит для людей, которые стараются контролировать свой вес.
Насыщенность кальцием и фосфором позволяет укреплять костную систему организма, а железо в нем предотвращает снижение уровня гемоглобина.
Осьминоги полезны тем, что даже в отварном виде в них присутствует 350 мг на 100 граммов омега 3 жирных кислот. Они, как известно, принимают участие во множестве обменных процессов. Человеку эти кислоты нужны ежедневно. Ко всему, осьминог знаменит своим приятным вкусом с давних времен. Гурманы разрезают на части щупальца, начиняют специями голову и запекают. А виртуозные повара, которые готовят блюдо, вместо ножей используют бамбуковые палочки.
На средиземноморье осьминоги и до сегодняшнего времени являются излюблённым народным угощением. В поваренных книгах Испании, Италии есть множество рецептов кулинарных блюд с этими головоногими. В Испании особой популярностью пользуются кольца осьминога, запечённые в тесте, а в фаршированном виде этот продукт можно купить в магазинах Барселоны. В Италии с этим продуктом делают бутерброды, полинезийцы его варят в кокосовом молоке либо запекают. А японцы, как правило, жарят в масле.
