Оливки
Оливки не зря считают средиземноморским деликатесом, поскольку плоды деревьев семейства Маслиновых обладают невероятным вкусом и огромным количеством полезных свойств. Оливковое дерево относится к одним из самых древних растений, окультуренных человеком. В давние времена оливки культивировались, начиная с Канарских островов, захватывая все Средиземноморье и регионы Малой Азии, и заканчивая Кавказом и Крымом. Сегодня их культивируют во многих странах, поэтому их насчитывают порядка 60 видов. Крупнейшими производителями продукта являются Испания, Италия, Турция, Тунис, Сирия, Египет, Греция, Хорватия, Ливия, Алжир и прочие страны.
В сыром виде плоды имеют терпкий вкус, а вот консервированные в соли, масле или уксусе оливки и маслины отличаются невероятным мягким вкусом, поэтому их довольно часто употребляют в качестве холодной закуски, а также добавляют в салаты, пиццу, тушеные овощи и блюда из птицы и мяса.
Многих из нас интересует вопрос: чем отличаются зеленые оливки от черных? Оказывается, зеленые собирают раньше, когда они еще не созрели. А вот черными они становятся после того, как понежатся на солнышке.
Калорийность
В мякоти зеленых оливок содержится достаточно много калорий — 296 ккал/100 г, из которых 7 калорий составляют белки, 213 ккал — жиры и 76 ккал — углеводы. В черных содержится меньше калорий — 115 ккал/100 г, из них 3 ккал составляют белки, 99 ккал — жиры и 13 ккал — углеводы. Следовательно, если вы переживаете за свою фигуру, то лучше стараться употреблять черные оливки, и то в небольшом количестве.
Пищевая ценность в 100 граммах
Основным преимуществом оливок является то, что они состоят на 50-80% из масел, которые усваиваются организмом полностью. Причем больше всего масел содержится в черных плодах. В 100 граммах консервированных оливок содержится 75,3 г воды, 15,3 г жиров, 3,3г клетчатки, 4,3 г золы, 1 г белков и 0,8 г углеводов. Помимо этого плоды богаты такими витаминами, как: А, В1, В2, В4, РР, В5, В6, В9, Е и К, а также макро- и микроэлементами: фосфором, магнием, натрием, калием, кальцием, цинком, селеном, железом и медью.
Полезные свойства оливок
Не секрет, что оливки и масло из них на протяжении многих тысячелетий используют в пищу. Однако благодаря высокому содержанию полезных веществ в оливках их еще используют и в качестве эффективного лекарственного средства. По утверждению медиков, входящие в состав этих плодов полиненасыщенные жирные кислоты способны поддерживать в организме человека уровень холестерина и препятствовать развитию инфаркта, атеросклероза, инсульта и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Более того, регулярное употребление оливок благотворно сказывается на деятельности пищеварительного тракта. Рекомендуется употреблять продукт в профилактических целях от остеохондроза и онкологических заболеваний, поскольку в них отмечено высокое содержание антиоксидантов. Употребление 10 оливок перед приемом пищи служит усилению пищеварения при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока.
Оливки способны укреплять клеточные мембраны, что способствует заживлению ран, обладают мягким слабительным эффектом, а также применяются как один из составляющих лекарственных препаратов при заболеваниях пищеварительной системы и желчекаменной болезни.
Масло из оливок используют наружно при порезах и ожогах, подагре и артрите, остеохондрозе и нарушениях зрения. Кстати, многие специалисты сходятся во мнении, что употребление этих плодов способствует успешному зачатию.
Оливковое масло входит в состав многих кремов, масок и других косметических средств, предназначенных для сухого типа кожи, ослабленных волос и слоящихся ногтей. В домашней косметологии оливковое масло является универсальным средством, заменяющим жидкость для снятия макияжа, маску для волос, масло для кутикулы и прочее.
Что касается противопоказаний, то продукт не рекомендуют употреблять людям с холециститом, поскольку эти ягоды обладают желчегонным воздействием на организм.
