Налим

Заядлые рыболовы и почитатели водной фауны знают, что налим – единственная рыба из отряда тресковых, средой обитания которой являются пресные воды. При этом мясо этой рыбы очень ценится и среди гурманов тоже, поскольку напоминает по вкусовым качествам лобстера.

Налим – рыба крупная и глубоководная. Вес этой рыбы может достигать 18 кг, а длина туши составляет примерно 1.5 метра. Этот вид относится к ночным хищникам, поскольку выходит на охоту с наступлением сумерек. Питается речной обитатель личинками, червями, а также лягушками и раками. Эта хищная рыба холодолюбивая, поэтому сезон ловли начинается только с приходом холодов. В летнее время поймать рыбу достаточно сложно, поскольку при температуре выше +10 градусов ее активность снижается.

Уникальность налима заключается в том, что у него достаточно большая печень, которая составляет около 10% от общего веса всей тушки. Молоки, икра и печень считаются деликатесом, поэтому весьма ценятся в кулинарии. Особенно популярны блюда из печени налима во Франции. Профессиональные шеф-повара готовят ее по особому рецепту, в результате чего она получается необычайно вкусной и нежной. Также этот продукт маринуют и консервируют. Весьма популярным и вкусным является и паштет из печени налима, который чаще всего готовят с грибами, свежей зеленью и мускатным орехом.

Налим представляет высокую ценность еще и потому, что жир рыбы из-за своей вязкости легко усваивается человеческим организмом. Однако хранить рыбу длительное время не рекомендуется, поскольку даже после нескольких часов в холодильнике мясо уже теряет свои вкусовые качества.

Калорийность

Налим – рыба, которая обладает низкой калорийностью, поэтому ее достаточно часто используют в качестве продукта диетического меню. На 100 граммов мяса приходится всего 90 ккал. Поэтому людям, следящим за своим весом, эта рыба показана как одна из самых низкокалорийных. Однако помните, что калорийность налима неизменна только в отварном виде, при жарке калорийность блюда увеличивается. Мясо также рекомендуют употреблять людям с сахарным диабетом, поскольку в нем практически не содержится углеводов.

Пищевая ценность в 100 граммах

В 100 граммах продукта содержится 19,31 г белков, 0,81 г жиров и 0,00 г углеводов. При этом в мясе налима имеются макро- и микроэлементы, витамины, растительные стиролы и жирные кислоты. А такие аминокислоты, как валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин, являются незаменимыми для человеческого организма.

Полезные свойства налима

Мы уже упоминали о том, что мясо налима высоко ценится кулинарами и диетологами. С кулинарией все понятно: кому может не понравиться рыба, по вкусу напоминающая лобстера?! А вот чем еще ценен этот продукт, расскажем далее.

Начнем с того, что мясо налима содержит витамин В1, который участвует во многих процессах нашего организма. Однако так как во время жарки этот витамин разрушается, то врачи рекомендуют употреблять его в отварном виде.

Регулярное употребление в пищу печени налима снижает риск развития сердечно-сосудистых и неврологических заболеваний. Также это является прекрасной профилактикой атеросклероза. Большое количество витаминов в рыбе способствует улучшению зрения, повышает умственные способности и благотворно влияет на кожу и зубы.

Мясо налима включают в рацион беременных, поскольку оно влияет на внутриутробное созревание головного мозга малыша. А жирные кислоты, содержащиеся в печени, положительно влияют на рост нервных клеток ребенка. Благодаря витаминам и микроэлементам, которыми богат этот продукт, нормализуются обменные процессы в коже. Это благотворно влияет на ее состояние.

Людям, которые следят за своим весом, налим особенно показан в качестве диетического и низкокалорийного питания. Более того, в рационе таких известных диет, как авторская диета Аткинса и Кремлевская диета, присутствует мясо налима. Очень вкусным и питательным низкокалорийным блюдом является налим с овощами, приготовленный в горшочках в духовке.

Интересный факт: мясо этой рыбы благотворно влияет на интеллектуальное развитие человека. Поэтому если включать его в рацион питания, то можно повысить умственную способность.

Как видите, это очень полезная и вкусная рыба, поэтому не упустите возможность насладиться ее вкусом и оздоровить свой организм.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.