Морковь

Этот овощ принадлежит к категории самых полезных. Морковь — представитель семейства сельдерейных. Ее листья длинночерешковые, корнеплод продолговатый, оранжевый, плод — двусемянка, цветки собраны в зонтик. Разведением этого вкусного овоща занимаются почти все огородники, поскольку без него трудно представить первые блюда, салаты, мясо и вторые блюда. Сама большая ценность моркови — витамин А.

Выращивая морковь самостоятельно, можно быть уверенными в том, что вы будете питаться овощем без химических «приправ».

Кстати, изначально морковку выращивали ради семян и ароматных листьев, а первое упоминание об этом популярном овоще встречается еще в античных источниках до нашей эры. В Европу данный овощ был завезен в 10-13 веках. Сегодня в мире культивируется больше 60 её видов.

Как выбрать

Выбирать овощ нужно крепкий и гладкий. Не надо брать морковь с густой ботвой, потому что у нее будет большая сердцевина. Многие считают, что корнеплоды с тупыми концами более полезны и вкусны. Но это не так. Покупая морковь, отдавайте предпочтение плодам ярко-оранжевым, лучше, если их максимальный вес будет около 150 граммов. Ведь крупные корнеплоды интенсивно впитывают нитраты.

Чем ярче цвет овоща, тем больше в нем каротина. И, конечно же, не покупайте мягкую морковь с пятнами. Скорее всего, пятна говорят о том, что середина корнеплода испорчена.

На морковке не должно быть наростов, свидетельствующих о заболевании овоща либо наличии в нем нитратов.

В светло-оранжевой моркови сока меньше. Учтите, что самый витаминный овощ во время кулинарной обработки теряет значительную часть своих полезных веществ.

Как хранить

Хранить этот овощ, если речь идет о больших партиях, рекомендуется в ящиках с песком в подвале. Если же такой возможности нет, то можно пересыпать морковь луковой шелухой и хранить на балконе в деревянном ящике. Лук благодаря бактерицидным свойствам не даст морковке гнить и портиться. Если же луковая шелуха — проблема, то можно просто окунуть морковку в холодный луковый отвар, высушить и сложить в ящик.

Когда речь идет о небольшом количестве моркови, то ее не надо хранить в холодильнике. Лучше положить ее в темное сухое место и готовить на протяжении нескольких дней.

Пищевая ценность в 100 граммах

В такой порции овоща содержится 9,3 г углеводов, 1,3 г белков, 1,2 г клетчатки, 0,6 г пектина, 0,1 г жиров, 0,25 г крахмала. В морковке есть 200 мг калия и 51 мг кальция, 55 мг фосфора и 38 мг магния, 700 мкг железа и 400 мкг цинка, 21 мг натрия и 200 мкг марганца, 80 мкг меди и 55 мкг фтора.

В меньших дозировках в моркови содержится йод, молибден, кобальт. Витаминный состав ста граммов — это 9 мг В-каротина, 5 мг аскорбиновой кислоты, 1 мг витамина РР, 9 мкг фолиевой кислоты, 0,6 мг витамина Е, а также витамины В2 и В1.

Полезные свойства моркови

Морковь благодаря содержанию полезных веществ является овощем, присутствие которого желательно в меню и здоровых людей, и детей, и пожилых людей, и пациентов с хроническими заболеваниями. Особенно ценна морковь присутствием в ней витамина А, который считается главным в поддержке зрения, его остроты. Если человек страдает близорукостью и конъюнктивитом, блефаритом и ночной слепотой, то в его рационе морковь в свежем виде должна присутствовать ежедневно. Это своеобразная поддерживающая витаминная терапия.

Каждому человеку полезно погрызть этот овощ для укрепления десен. Морковь очень полезна детям, поскольку в ее составе присутствует все тот же витамин А, полезный для роста. Морковный сок давно и активно применяется в лечебном питании при заболевании печени и сердечно-сосудистой системы, желудка и почек, малокровии и полиартрите. Пюре из отварной моркови рекомендуется употреблять при колитах. Также в вареном виде овощ помогает лечить дисбактериоз кишечника и нефриты. Отварная морковка полезна и для людей, страдающих сахарным диабетом.

Морковь обладает и противомикробными свойствами благодаря фитонцидам в составе. Для лечения ринита можно просто закапывать в нос морковный сок. Соединений калия в овоще много, а их сочетание с пищевыми волокнами позволяет корнеплоду быть мочегонным и желчегонным средством.

Нельзя не упомянуть о применении морковки и ее сока в косметологии. Увлажнение и питание кожи соком — отличная возможность женщинам поддерживать тонус и молодость лица. Особенно полезно сочетание использования масок с соком моркови и внутреннего ее употребления при сухой коже лица.

Оценка статьи:
Рейтинг: 5 из 5 голосов 1
Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.