Моховик

Гриб принадлежит к роду трубчатых, обитает в хвойных, смешанных и лиственных лесах. Его шляпка полушаровидная, сверху бархатистая, темно-зеленого либо коричневого цвета. Низ шапочки (губчатый слой) ярко-желтого цвета. Моховик своему названию обязан среде произрастания: он любит мох. Сегодня существует 18 видов моховиков, которые относятся к съедобным, условно-съедобным и несъедобным грибам.

По своим питательным и вкусовым качествам этот вид относится к третьей категории грибов.

Калорийность

Калорийность моховиков составляет 19 килокалорий в свежем виде. Если учесть, что один гриб имеет вес 40-50 граммов, то соответственно его калорийность составляет менее 10 ккал. Но поскольку в сыром виде их не едят, то в жареном виде калорийность продукта увеличивается и составляет 54-65 килокалорий, а в тушеном — 45 ккал.

Пищевая ценность в 100 граммах

В такой порции продукта содержится 1,7 грамма белков, 0,7 грамма жиров, 1,5 грамма углеводов. Есть в моховике аминокислоты, по содержанию которых он практически не уступает мясу. Именно поэтому ценится вегетарианцами. В составе этих грибов есть много витаминов: С и А, D и РР, витамины группы В. По содержанию витаминов группы В данный продукт не уступает зерновым. Содержатся в нем также минеральные вещества и эфирные масла, ферменты, способствующие пищеварению.

Полезные свойства моховика

Моховики относятся к грибам, легкоусвояемым нашим организмом. Уровень усвоения их тот же, что и у белых. Полезные свойства продукта заключаются в наличии в составе ферментов, способствующих работе пищеварительного тракта и повышающих перевариваемость пищи.

После употребления моховиков в желудке не чувствуется тяжесть, как после других грибов.

В них есть много природных сахаров. По этой причине грибы рекомендованы для диетического питания. Это низкокалорийный продукт. Его можно использовать в меню, не переживая за набор веса, даже если они употребляются в тушеном и вареном виде. Уровень витамина РР в них почти идентичен уровню содержания его в таком продукте, как печень. А витамины группы В по количеству содержания позволяют грибу быть в одном ряду с кашами. Витамина D в моховиках столько же, сколько и в сливочном масле.

Отличительной особенностью моховика является содержание кальция — микроэлемента, полезного для костей и зубов. Много в нем и молибдена, необходимого организму для поддержки работы щитовидки.

Моховички имеют приятные вкусовые качества и легкий фруктовый запах. В пищу обычно используют и шляпку, и ножку.

Этот гриб вкусен жареным и тушеным, отварным и запеченным. Традиционными способами заготовки моховиков на зиму являются маринование, сушка, горячая засолка, заморозка.

Перед тем, как готовить свежие грибы, их обязательно нужно почистить, перебрать, удалить старые экземпляры и отварить методом пятиминутного кипячения. Затем их сцеживают на дуршлаг и только после этого приступают к их жаренью, тушению, запеканию. Некоторые грибники считают, что моховики отваривать перед приготовлением не нужно, поскольку они относятся к категории грибов легкоусвояемых. Но такая кулинарная обработка лишней не будет.

В высушенном виде продукт отлично сохраняет свой светло-желтый цвет.

Такие грибы перед приготовлением размачивают (это лучше делать на ночь), а потом уже приступают к непосредственной готовке.

Нужно учитывать, что моховики в своем составе содержат легкоокисляющиеся вещества. При соприкосновении с воздухом они быстро темнеют, что придает им весьма непривлекательный вид. Поэтому не нужно медлить с обработкой моховиков после того, как они куплены или принесены из лесу. Нельзя длительное время собранные грибы держать на воздухе, их нужно как можно скорее опустить в воду.

Собирая моховики в лесу, можно их перепутать визуально с пантерными мухоморами. Это ядовитые грибы с похожей на моховик шляпкой. Отличительной особенной мухоморов является их пластинчатость, а моховики — трубчатые, поэтому заглядывайте под шляпку.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.