Манка

Манка — это производимая из пшеницы крупа, которую изготовляют дроблениtм злака до мельчайших частичек. У манки более грубый помол, нежели у муки. Классифицируют эту крупу в зависимости от сорта пшеницы. Манку, полученную из твердых сортов пшеницы, маркируют буквой «Т». Если же она сделана из пшеницы мягких сортов, то буквой «М».

В России манка была известна еще до революции. Но сложность процесса ее изготовления делала манную крупу достаточно дорогой. Поэтому в те времена она не была широко распространена. Массовое ее производство и активное использование началось в 20 веке. Сегодня в кулинарии манка используется для приготовления запеканок и оладий, сырников и каш, клецок и десертов, муссов и пудингов.

Хранить эту крупу после покупки рекомендуется в жестяной или стеклянной таре с крышкой. Она очень быстро набирает в себя влагу.

Калорийность

Стограммовая порция сухой манки содержит 333 килокалории.

Пищевая ценность в 100 граммах

В ста граммах манной крупы содержится 0,2 г насыщенных жирных кислот, 0,2 г золы, 69 г крахмала, 3,6 г клетчатки, 1,6 углеводов, 14 г воды.

Витамины в манке — это Е (1,5 мг), PP (3 мг), B9 (23 мкг), В1 (0,1 мг), B6 (0,2 мг), B2 (0,04 мг). Минеральные вещества в этой крупе представлены титаном (8,9 мкг) и никелем (11,5 мкг), алюминием (570 мкг) и кобальтом (25 мкг), бором (63 мкг) и кремнием (6 мг), молибденом (11,3 мкг) и фтором (20 мкг), хромом (1 мкг) и марганцем (0,5мг), медью (70 мкг) и цинком (0,6 мг), железом (1 мг) и серой (75 мг), фосфором (85 мг) и калием (130 мг), кальцием (20 мг) и магнием (18 мг).

Полезные свойства манки

Манная крупа принадлежит к категории круп, которые очень легко и быстро готовятся. Она быстро разваривается и отлично усваивается. Манные каши в жидком виде являются частью всевозможных диет, которые назначают при болезнях желудочно-кишечного тракта. Диетологи эту кашу советуют употреблять и людям после операций на кишечнике, желудке.

Одним из полезных свойств каши является то, что она единственная из круп переваривается в нижнем отделе кишечника. Манная крупа — довольно сытная и хорошо наполняет организм энергией. Она рекомендуется для включения меню при болезнях кишечника. Манная крупа обладает свойством очищать организм от слизи и выводить из него жир.

В манной крупе содержится небольшое количество клетчатки, но она богата крахмалом и белком. А еще в этой крупе есть глютен. Это белок, который по-другому называют клейковиной. Много людей глютен не переносят. Он способен вызывать целиакию, то есть тяжелую болезнь, которая характеризуется истончением слизистой оболочки кишечника и нарушением всасывания питательных веществ, в особенности жиров. Глютен часто вызывает аллергию, которая нередко проявляется расстройством стула.

В манной крупе также присутствует фитин, связывающий кальций и затрудняющий его поступление в кровь. По этой причине дети, которых часто кормят манкой, иногда болеют рахитом и спазмофилией. Вот почему педиатры советуют в качестве первого прикорма давать детям овощное пюре, а не манку.

Поскольку в этой крупе есть много железа и мало клетчатки, то ее советуют употреблять в периоды после операций для восполнения потери крови. Она, к тому же, не раздражает желудок.

Включая манную кашу в меню детей, следует учитывать, что в ней высокое содержание крахмала. Поэтому добавлять в кашу масло и сахар, варить ее на молоке для детей, склонных к полноте, не стоит. А еще детскому желудку трудно переваривать крахмальные углеводы в этой крупе.

Но те неприятности, которые манная каша может причинить для детей, взрослым совершенно неопасны. Пожилым людям эта каша будет весьма полезна. Она хорошо насыщает организм, предупреждает рак толстого кишечника и не раздражает желудок. Калий в ее составе помогает поддерживать сердечную мышцу, а магний — нервную систему.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.