Мангольд
Мало кто знает, что мангольдом называют листовую свеклу, которая объединяет в себе овощное и декоративное растение и обладает множеством полезных свойств. Это уникальное растение, заменяющее шпинат и белокочанную капусту, имеет вид кудрявых морщинистых листьев с черешками и жилками красных, желтых и других оттенков. Поскольку чаще всего это растение культивируется в странах западной и южной Европы, а также США, нам, славянским жителям, довольно сложно отыскать его на рынках или в обычных супермаркетах. Однако если вам все же удастся встретить листовую свеклу, то обязательно купите ее! Дело в том, что это растение не только украсит любое блюдо, но и принесет пользу организму. Листья мангольда употребляют в сыром и вареном виде, черешки — в вареном, тушеном или обжаренном. При этом черешки смело могут заменить спаржу или катран. Более подробно об этом растении мы расскажем в нашей сегодняшней публикации.
Калорийность
В составе продукта содержится всего 19 ккал на 100 граммов продукта, а также 1,8 г — белков, 0,2 г — жиров и 2,14 г — углеводов.
Низкая калорийность мангольда позволяет применять его в качестве диетического питания и употреблять в неограниченном количестве. При этом листовая свекла очень полезна для фигуры, поэтому постарайтесь включать ее в свой рацион как можно чаще.
Пищевая ценность в 100 граммах
В зелени мангольда содержится порядка 11% сухого вещества, 2,2%— белка, 4,6% сахаров. Также в ее составе есть калий (300 мг), кальций (110 мг), фосфор (35 мг), железо (3,6-4,2 мг), натрий и литий. Количество клетчатки в листовой свекле не превышает 1-1,3% сырого вещества.
В составе мангольда представлено множество витаминов: А, C, E, B1-B3, B5-B6, витамин B9, витамин K. Но главное — это потрясающее разнообразие антиоксидантов, о пользе которых известно всем. Это и бета-каротин, и витамин E, и аскорбиновая кислота, а также лютеин, зеаксантин, кверцетин, кемпферол, цинк и многие другие.
Полезные свойства мангольда
Полезные свойства мангольда заключаются не только в его декоративных и вкусовых качествах, но и в лечебном воздействии на организм. Так чем же полезен этот продукт?
Во-первых, листовая свекла укрепляет зубы и кости, поскольку содержит большое количество минерального кальция. Здоровью зубов и костей также способствует магний и витамин К.
Во-вторых, мангольд служит прекрасным профилактическим средством анемии. Высокое содержание железа в пестрых листьях растения способствует формированию новых клеток крови, а также укрепляет сердечно-сосудистую систему. При этом наличие витамина К обеспечивает нормальную свертываемость крови и предотвращает внутренние кровотечения.
В-третьих, нормализует уровень сахара в крови. Клетчатка и сиреневая кислота, содержащиеся в листьях мангольда, помогают контролировать уровень сахара в крови. Именно поэтому диабетикам рекомендуется обязательно включать этот продукт в свой рацион.
В-четвертых, мангольд обладает противораковыми свойствами. Обилие антиоксидантов и клетчатки в нем служит профилактическим средством от рака толстой кишки.
В-пятых, мангольд помогает нашему организму в производстве кожного сала. А это позволяет защищать и питать волосяные фолликулы.
Также отметим, что листовая свекла благотворно влияет на работу мозга и нервной системы, защищает сердечно-сосудистую систему и помогает предотвратить различные заболевания зрительных органов. Очищающие свойства растения обусловлены наличием фиолетовых и желтых пигментов — беталинов, которые обеспечивают детоксикацию организма.
В заключение отметим, что поскольку мангольд содержит некоторое количество оксалатов, которые могут кристаллизоваться в организме, то людям с заболеваниями почек и желчного пузыря не рекомендуется употреблять в пищу мангольд.
Ну, а всем остальным употреблять мангольд не только можно, но и нужно! Добавляйте мангольд в салаты, пасту, омлеты и пироги, украшайте листьями праздничные блюда и будьте здоровы!
