Луфарь

Эта рыбка является единственным представителем семейства луфаревых. Она принадлежит к отряду окунеобразных. Тело луфаря достигает в длину 115 сантиметров, оно немного сжатое с боков. Максимальный вес луфаря — 15 килограммов. Встречается луфарь в тропических морях, Черном, Азовском. Это рыба стайная, которой свойственно совершать небольшие сезонные миграции. Луфарь — хищник, питающийся анчоусами, сельдью, другой мелкой рыбой. Он является объектом рыбного промысла. Кроме этого, луфарь — излюбленный объект спиннингового лова с лодок. Подсеченные рыбаками луфари отчаянно сопротивляются, делая резкие рывки и выскакивая из воды. Поэтому добыча такой упрямой рыбы считается для рыбаков большим успехом и предметом гордости.

Пищевая ценность в 100 граммах

Мясо этой рыбы белое. Оно имеет плотную консистенцию и очень вкусное. В нем содержится чуть больше 5% жира и до 21 % белка. Содержание минеральных веществ в стограммовой порции луфаря — это натрий (100 мг), фосфор (220 мг), калий (335 мг), кальций (30 мг), железо (1,8 мг). Другие макро- и микроэлементы представлены в рыбе в меньших дозах.

Калорийность

Сто граммов рыбы содержит 109 килокалорий. Рыбу трудно отнести к диетическим видам, она жирноватая. Калорийность жареного луфаря составляет 200-210 килокалорий.

Полезные свойства луфаря

У луфаря тонкая кожа и легко снимается чешуя. Еще одно достоинство рыбы — отсутствие мелких костей, что позволяет вводить ее в рацион детей. А еще мясо при готовке сохраняет форму, оставаясь нежным и сочным. Высокие вкусовые качества луфаря ценятся в кулинарии, его любят и домашние хозяйки, и повара. Удобство разделки и приготовления рыбы при этом является не последним показателем.

Жир в луфаре — это полиненасыщенные жирные кислоты, которые обладают антиоксидантными свойствами. Они служат нашей защитой от заболеваний опорно-двигательного аппарата и сердечно-сосудистой системы. Также это надежная профилактика злокачественных новообразований.

Белок этой рыбы легко усваивается. Поэтому луфарь рекомендуется диетологами для включения в меню пожилых людей и детей. А все благодаря железу в составе, которое помогает поддерживать уровень гемоглобина; фосфору и кальцию, которые поддерживают уровень кальция в костях, а у детей помогают здоровому их росту. Фосфор в составе луфаря необходим

для синтеза аденозинтрифосфорной кислоты и ферментов нашего организма. Мясо этой рыбы насыщено витамином B12 (цианокобаламином), улучшающим синтез миелина и ДНК. Витамин принимает участие в обмене жиров и улучшает клеточное дыхание. Особенно это важно при хронической и острой гипоксии.

Систематическое употребление луфаря благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и визуально улучшает состояние кожи. Поскольку в этой рыбе нет углеводов, то диетологи советуют включать ее в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Присутствие в мясе луфаря витамина D — важная составляющая роста и развития молодого организма и профилактики рахита. Этот витамин нормализует работу щитовидной железы и свертываемость крови.

В мясе этой рыбки также содержится натрий. Этот элемент активизирует пищевые ферменты, способствует накоплению в организме жидкости. Калий, которого в луфаре много, необходим для здоровой работы сердечной мышцы, нормального сокращения гладкой мускулатуры. Содержание в рыбе магния помогает бороться со стрессами, угнетает рост новообразований.

Итак, луфарь — полезная составляющая меню и здоровых людей, и пожилых, и детей. Богатство его химического состава и удобство приготовления разнообразных блюд позволяет рыбе занимать достойное место в рационе большого числа потребителей, заботящихся о своем здоровом питании.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.