Курица

Первые одомашненные куры появились еще две тысячи лет до нашей эры. Их родоначальниками были дикие куры в Азии. Они и в наше время заселяют Китай и Филиппины, Индию и Индонезию.

Сегодня куры — самая популярная домашняя птица в мире. Ее выращивают в большинстве стран нашей планеты. В наше время крупнейшими производителями курятины являются Бразилия и США.

Употреблению в пищу подлежит тушка курицы, очищенная от перьев, прошедшая кулинарную обработку.

Средний вес тушки птицы составляет 2-4 килограмма. И вес целиком зависит от породы. Так, например, тушка курицы карликовой породы весит 500 граммов.

Качественная тушка имеет плотные мышцы, слегка желтоватую кожу, мясо бледно-розового цвета. У молодой птицы кожа белая, лапы покрыты мелкими чешуйками. Тушка старой курицы имеет желтую кожу, ее лапы с крупными чешуйками и наростами.

Курятину издавна применяют в приготовлении закусок, горячих блюд, салатов, бульонов. Для этого используется мясо кур мясных пород. Кроме них, есть породы мясо-яичные, яичные, общепользовательские.

Филейная часть курицы, мясо голеней и бедер используют в приготовлении котлет и отбивных, тефтелей и пирожков, плова и рагу, заливного и полуфабрикатов. Кожица курицы используется для фаршировки, запекания куриного, грибного, макаронного фарша.

Куриный жир жарят, добавляют в паштеты. Курицу можно запекать целиком, жарить, тушить.

Пищевая ценность в 100 граммах

В стограммовой порции курятины содержится 74.8 г воды, 0.9 г золы, 23.2 г белка, 1.6 г жира.

Витамины в продукте — это ретинол (8 мкг), рибофлавин (0.09 мг), тиамин (0.06 мг), ниацин (10.6 мг), пиродоксин (0.5 мг), пантотеновая кислота (0.8 мг), фолиевая кислота (4 мкг), холин (65 мг), цианокобаламин (0.4 мкг), токоферол (0.2 мг), филлохинон (2.4 мкг).

Минеральные вещества в курятине представлены кальцием (12 мг) и калием (239 мг), натрием (68 мг) и магнием (27 мг), фосфором (187 мг) и цинком (0.9 мг), железом (0.7 мг) и медью (40 мг), селеном (17 мг) и марганцем (14 мг).

Калорийность

Стограммовая порция сырого мяса курицы содержит 110 килокалорий. Тушеная курятина — это 200 килокалорий.

Полезные свойства курицы

Если говорить о ценности куриного мяса, то надо различать пользу разных способов его кулинарной обработки. Так, наименее полезной является курица жареная, самой полезной — отварная, чуть меньше — тушеная. Не стоит увлекаться жареным мясом, потому что это лишние калории и вред для желудка.

Курятина в отварном виде хороша для восстановления сил человека. Не зря же при истощении врачи советуют употреблять бульон из курицы. Он прекрасно укрепляет иммунитет, хорош как средство предупреждения инфарктов и инсультов, ишемии. Минеральные вещества в составе куриного мяса прекрасно укрепляют мышцу сердца. Полезным свойством куриного мяса является то, что оно может вбирать в себя кислоту из желудка. Это означает, что курица весьма полезна при гастритах, язве двенадцатиперстной кишки. А еще гинекологи советуют употреблять мясо этой птицы при беременности, поскольку оно менее жирное, чем свиное, содержит много витаминов, в частности фолиевую кислоту. Это способствует здоровому вынашиванию плода беременными.

Витамины группы B в курином мясе защищают от депрессий и очищают кровь, укрепляют центральную нервную систему.

Женщинам полезно будет знать, что есть в курином мясе также и коллаген, благотворно влияющий на состояние кожных покровов.

Врачи советуют употреблять курицу при болезнях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, ожирении (в этом случае лучше есть мясо без кожицы).

Курятина как продукт питания является лёгкой пищей, ценность которой состоит в высоком содержании белка. Продукт является универсальным, потому что полезен людям разного возраста.

Диетологи акцентируют на том, что для здоровья вредными являются способы приготовления курятины на гриле и копчением. При таком способе кулинарной обработки в мясе содержится высокая концентрация холестерина, вредного человеку. Лучше всего сочетать употребление курицы с овощами и зеленью.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.