Крачай

Этот родственник имбиря еще называется китайским или диким имбирем. Однако крачай не так жгуч, имеет деликатный аромат. В отличие от имбиря его не удаляют из блюда в конце готовки. Запах крачая похож на имбирный, но в нем присутствуют цитрусовые нотки. Этот корень мягкий и сочный. Все части растения съедобны. Это и стебли, и листья, и цветочные бутоны. Но чаще всего в пищу употребляется именно корень крачая.

Наружная часть крачая вырастает всего до полуметра в высоту. Его ветви травяные. Они внизу сходятся в общий мясистый стебель. Когда крачай цветет, возле основания веток вырастают маленькие побеги. Там и распускаются цветки розово-фиолетового цвета.

Родиной этого растения являются индонезийские острова. Сегодня оно произрастает в Таиланде и Вьетнаме, Индонезии и Малайзии. Крачай предпочитает влажные низины.

Растение реализуется и в виде свежих корешков, и как нашинкованная соломка в упаковке. Крачай отличается от имбиря тем, что его перед шинковкой не чистят. Он остается с коричневой кожицей. Купить крачай можно в специализированных магазинах, где реализуют все для китайской кухни, в том числе и специи. Также выпускается крачай в молотом виде. Так специя применяется для приготовления соусов и добавляется в блюда.

Чтобы продукт не потерял полезные свойства, хранить его надо правильно. Маринованный крачай сберегают в керамической либо стеклянной посуде не дольше трех месяцев, помещая в холодильник. А молотый крачай хранят в герметичных упаковках. Свежий корень можно сберегать 5 дней в нижнем отделении холодильника. За это время он не утратит свои полезные и лечебные свойства.

Калорийность

Крачай обладает низкой калорийностью. Это 80 килокалорий на сто граммов.

Пищевая ценность в 100 граммах

В составе этой экзотической специи есть 0.2 г насыщенных жирных кислот, 1.7 г углеводов, 0.7 г золы, 79 г воды, 2 г пищевых волокон.

Что касается витаминов в составе крачая, то это холин (29 г) и филлохинон (0.1 мг), токоферол (0.2 мг) и аскорбиновая кислота (5 мг), фолиевая кислота (11 мкг) и пиридоксин (0.2 мг), тиамин (0.02 мг) и рибофлавин (0.03 мг).

Минеральные вещества в крачае представлены цинком (0.3 мг) и селеном (0.7 мг), медью (226 мкг) и марганцем (0.2 мг), железом (0.6 мг) и фосфором (34 мг), натрием (13 мг) и калием (415 мг), кальцием (16 мг) и магнием (43 мг).

Полезные свойства крачая

Корневище крачая как специя полезно тем, что в нем содержится много витаминов и минеральных веществ. Так, кальций в составе растения полезен для укрепления костей, фосфор тоже поддерживает эту функцию и способствует умственной деятельности, калий служит хорошей поддержкой работы сердечной мышцы, магний помогает работе нервной системы.

Традиционная медицина Азии давно применяет китайский корень в лечебных целях. Направления такого применения — снятие желудочных болей и нормализация работы пищеварительного тракта.

Исследования доказали, что корень крачая обладает противовоспалительными и антисептическими, антиканцерогенными и тонизирующими свойствами.

Оригинальные вкусовые свойства этой специи позволяют использовать ее в качестве добавки к множеству блюд. Китайский имбирь нашел широкое применение в кухне Таиланда. Там его традиционно меленько нарезают и готовят из него пасту. В других странах Азии крачай довольно часто активно применяют как специю для основных блюд и супов, соусов и закусок, салатов и рыбы. Оригинальный вкус и тонкий аромат корня аккуратно подчеркивает вкус кулинарного блюда и придает ему особый шарм.

Очень часто крачай как приправа используется для приготовления рыбы и морепродуктов. С китайским имбирем всегда готовят самое знаменитое камбоджийское рыбное блюдо Fish Amok. Крачай также является и компонентом карри.

Этот низкокалорийный продукт смело можно употреблять при соблюдении диеты и желании контролировать свой вес.

Используется китайский имбирь и в косметологии. Там его применяют в составе масок и кремов.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.