Кета

Особенностью этой красной рыбы является то, что нерестится она один раз в жизни. После нереста кета погибает. Как правило, нерест этой рыбы происходит в возрасте от четырех до шести лет.

Кета может вырастать до одного метра в длину и достигать веса 15 килограммов. Её икра оранжево-красного цвета, она самая крупная по сравнению с икрой других рыб.

В отличие от горбуши потомство кеты после появления на свет покидает место рождения. Мальки спускаются в море вместе с течением.

Как выбрать

Очень часто при покупке кету можно перепутать с горбушей. Но последняя не столь вкусна и более дешевая. В продаже обычно бывает кета весом до 5 килограммов. Ее куски не могут быть маленькими. Цвет рыбы должен быть насыщенным, ярко-розовым. Горбуша весит до двух килограммов. На ее спине есть горб, и цвет эта рыба имеет бледно-розовый.

Что касается икры кеты, то выбирать ее тоже необходимо грамотно. Если это икра в банках, то она должна быть закатанной плотно, безо всяких деформаций. На банке не должно быть ржавчины, повреждений.

Если в банке сразу просматривается большое количество жидкости, то наверняка икра подвергалась замораживанию, а это обозначает, что срок ее годности истек.

На крышечке должен стоять номер завода-изготовителя, смены, индекс рыбной промышленности «Р», дата выработки. На внутренней стороне крышечки не должно быть икринок после открытия банки.

Если вы покупаете икру наразвес, то, скорее всего, это продукт, который по сроку годности уже не может паковаться в банки либо прошедший предварительную заморозку.

Сегодня довольно часто в продаже можно попасть на искусственную икру. Ее готовят из молока, яиц, желатина, рыбных ароматизаторов и красителей. Внимательно читайте надписи на этикетках, анализируйте цену. Порой даже ошибки в написании информации для потребителя могут помочь понять, что перед вами фальшивка. Не ведитесь и на низкую цену. Красная икра дешевой не бывает. Поэтому, скорее всего, это и есть искусственная красная икра.

Как хранить

Кету, купленную в супермаркете, не стоит замораживать. Лучше готовить ее сразу. На нижней полке холодильника она может полежать не более чем 6-8 часов. Что касается хранения икры, то следует придерживаться рекомендаций, которые производитель указывает на банке. Открытую баночку с икрой не нужно хранить больше пяти дней. Так в ней могут начать развиваться микроорганизмы, она будет подсыхать.

Не стоит пробовать икру из баночки дважды одной и той же ложкой. Это способствует размножению бактерий.

Пищевая ценность в 100 граммах

В этой порции кеты содержится 74 грамма воды, 1,2 г золы, 80 мг холестерина, 1,2 г насыщенных жирных кислот. Витамины в рыбе — это Е (1,3 мг), Н (0, 85мкг), D (16.3 мкг), C (1.2 мг), B12 (4.1 мкг), B6 (0,5мг), В5 (1 мг), B2 (0,2 мг), А (40 мкг), PP (5.2 мг).

Кета насыщена также минеральными веществами. Это фтор (430 мкг), хром (55 мкг), хлор (165 мг), фосфор (200 мг), калий (335 мг), натрий (60 мг).

Калорийность

Кета имеет высокое содержание жиров, ее калорийность составляет 138 килокалорий в 100 граммах. В такой же порции соленой кеты содержится 184 килокалории. В кете, приготовленной на пару, содержится 154 ккал. Если говорить о рыбе консервированной, то ее стограммовая порция «тянет» на 141 ккал.

Следует отметить, что в умеренных дозах рыба не принесет вреда для фигуры и здоровья. Но при этом лучше отдавать предпочтение не соленой рыбе, а приготовленной на пару.

Полезные свойства кеты

Польза кеты — это ее богатый химический состав, отличный баланс минералов и витаминов. Полезные свойства этой рыбы обусловлены содержанием жирных кислот Омега-6 и Омега-3, лецитина. Все эти компоненты способствуют предотвращению атеросклероза и развитию инфаркта миокарда, ишемического инсульта.

Калий и фосфор в составе кеты помогают нормализовать работу сердца. Витамины группы В способствуют работе головного мозга и обучению, развитию памяти. Высокое содержание в рыбе витаминов А и Е, являющихся витаминами красоты, помогают женщинам поддерживать тонус кожи и сохранять молодость. Поэтому многие мудрые женщины регулярно используют кету в своем меню.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.