Картофель

Помните сцену из киноленты «Девчата», где повариха Тося в защиту картофеля перечисляет множество блюд из всеми любимого овоща? Картофель жареный, картофель пареный, картофель с грибами, картофель пай, пюре и т.д. Каких только блюд не существует на основе этого овоща. С самого раннего детства мы с удовольствием едим картошку и не представляем без нее ни одного дня. Между тем мало кто из нас задумывается о пользе продукта для организма. Чем же он полезен? Как правильно выбирать и хранить этот овощ? Сколько в нем содержится калорий, и какова пищевая ценность продукта? На все эти и многие другие вопросы мы ответим в нашей сегодняшней публикации.

Начнем с того, что картофель как овощная культура зародился еще в Южной Америке. При этом древние индейцы не просто ели его, но и поклонялись перед ним, как перед живым существом. Картофель как овощную культуру вывели более 14 тыс. лет назад и с тех пор активно используют в пищу.

Это бесценный подарок природы, поскольку считается одним из самых полезных овощей, содержащим несчетное количество полезных веществ. Сортов картофеля со времен его первоначального использования в пищу человеком насчитывается достаточно много. Только на сегодняшний день агрономы выращивают более 4 тыс. сортов. Однако каждый из сорта различают по назначению. Например, картофель может быть кормовым (для корма скота) и для использования в пищу человеком (культурные сорта). При этом сорта картофеля подразделяются по степени созревания клубней: ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние, поздние. Молодой картофель, который относят к скороспелым сортам, наименее урожайный, неустойчивый к болезням и содержит меньше крахмала, чем поздние сорта. Однако этот недостаток ему можно простить, поскольку уже в начале весны мы можем довольствоваться его ранним созреванием. Как же выбрать продукт? Об этом более подробно поговорим далее.

Как выбрать

Отметим, что экологически чистый продукт можно вырастить и в домашних условиях, то есть на собственной даче или огороде. Однако если такой возможности у вас нет, то возьмите за правило покупать его у нескольких продавцов. Это позволит увеличить шансы на покупку действительно вкусного сорта. Особенно важно прибегать к такому шагу, когда идет заготовка картофеля на зиму. Если закупить сразу несколько мешков, а вкус продукта вам не понравится, то будет очень обидно. А вот выбрав разные сорта, вы перестрахуете себя и своих домочадцев от покупки невкусной картошки.

Помните, что клубни должны быть ровными и твердыми, равномерно окрашены и без пятен.

Выбирая картошку, учитывайте также сорт овоща, поскольку каждый из сортов имеет свое предназначение в кулинарии. Сорта культуры различают не только по времени созревания, но и по количеству крахмала в клубнях, по цвету и сроку хранения. Так, сорта картофеля с высоким содержанием крахмала в готовом виде становятся рассыпчатыми и используются для приготовления пюре или запекаются в целом виде в духовке. Для салата такой сорт не годится.

В супы и салаты добавляют картофель с низким содержанием крахмала, поскольку он не разваривается. А вот для вкуснейшего жареного гарнира потребуется овощ со средним содержанием крахмала.

Многие гурманы утверждают, что вкус картофеля зависит и от его цвета. Одним нравится только розовая картошка, другие выбирают исключительно белую. Здесь вы можете полагаться всецело на свой вкус и выбирать тот сорт, который вам по душе.

Как хранить

Все мы стараемся заготовить картофель на зиму, поэтому информация о его хранении будет для нас полезной. Итак, для длительного хранения продукта необходимо выбирать исключительно большие и неповрежденные клубни. Дело в том, что мелкая картошка долго не хранится и быстро засыхает, хотя по вкусовым качествам ничем не отличается от своих крупных родственников.

Чтобы картофель хранился как можно дольше, его рекомендуется держать в темном, прохладном месте. Это предотвратит прорастание и порчу клубней. Наилучшим местом для хранения является сухой погреб. Можно хранить продукт и на лоджии или веранде, но только в том случае, если температура этого помещения не будет понижаться до критической для хранения картофеля точки – ниже нуля. Дело в том, что оптимальной температурой для хранения продукта считается температура в 2-5 градуса тепла. При этом помещение должно быть обязательно сухим, без повышенной влажности.

Лучше всего хранить картошку в деревянных ящиках с небольшими отверстиями в стенках или же в холщевых мешках. Целлофановые пакеты для этих целей не подходят. При хранении к продукту должен быть доступ кислорода.

Калорийность

Калорийность картофеля вовсе невысока. На 100 граммов продукта приходится всего 83 ккал. При этом такой калорийности достаточно для того, чтобы насытить организм надолго и наполнить его необходимой энергией. Почему же тогда картофель исключают из диетического питания – спросите вы? На самом деле, диетологи рекомендуют не исключать продукт из рациона, а готовить его должным образом: без масла и не жарить. Такой не навредит вашей фигуре нисколько. А если употреблять картофель с кожурой, то вашему организму и вовсе не потребуются никакие дополнительные жиры.

Пищевая ценность в 100 граммах

Питательная ценность продукта  очень высока. Не зря картошка по праву получила высокое звание «второго хлеба». Блюда из нее всегда на столе, их любят и почитают уже только за то, что они никогда не приедаются.

Клубни содержат большое количество различных соединений, которые оказывают благотворное влияние на весь организм. Именно поэтому картофель считается одним из самых питательных овощей.

В продукте содержится белок и все незаменимые аминокислоты. Поэтому 300 г съеденного картофеля в день полностью обеспечивают суточную потребность организма, в углеводах, фосфоре и калии. А высокое содержание витамина С в молодом картофеле делает его прекрасным профилактическим средством в период авитаминоза.

Питательная ценность продукта представлена содержанием в нем белков, жиров и углеводов. Также в картофеле содержатся витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), витамин А, витамин К, витамин С и витамин Е. Полезные свойства овоща представлены также широким перечнем макро- и микроэлементов: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, кобальт, йод, марганец, медь, молибден, фтор, селен и цинк.

Что касается минеральных веществ, то их больше всего содержится в кожуре. Меньше всего их в самой середине клубня. В верхней части картофеля содержится равномерное количество витаминов и минералов, причем все они легкоусвояемые организмом.

Польза картофеля

Благодаря высокому содержанию питательных веществ картофель является чрезвычайно полезным продуктом питания. При этом его диетические свойства позволяют употреблять вареный картофель даже в период обострения язвенной болезни, поскольку клетчатка не раздражает слизистую.

Чрезвычайно полезным считается и свежевыжатый сок картошки. Его использует для лечения хронических гастритов, язвенной болезни и других заболеваний ЖКТ. Сок картофеля нормализует кислотность желудка, регулирует функции кишечника, предотвращает изжогу, обезболивает. Также сок картофеля используют для снижения артериального давления и в качестве профилактики запоров.

Обладает картофельный сок и анальгезирующими свойствами, поэтому его рекомендуют пить при мигрени, зубной боли и болезненных менструациях. Однако чтобы получить лечебный сок, необходимо использовать только свежие и неповрежденные клубни. Благодаря высокому содержанию в этом овоще вещества ацетилхолина он обладает обезболивающим действием.

Картофель в отварном или запеченном виде используют при тошноте и отрыжке, поскольку он способствует восстановлению кислотности в желудке и приводит пищеварительную систему в норму. Крахмал в составе картофеля снижает уровень холестерина в крови, а калий выводит из организма лишнюю жидкость, что особенно важно при похудении и заболеваниях почек или сердца.

Если пить картофельный сок во время похмелья, то это значительно ускорит процесс восстановления организма. Также рекомендуется употреблять блюда из овоща и во время застолья со спиртным – это снизит проявления алкогольной интоксикации организма.

Кашицу сырого картофеля используют для лечения нагноений, а также для приготовления масок для лица. Очистки используют для ингаляций при простудных заболеваниях. Картофельный отвар прекрасно заживляет порезы, ожоги и раны.

Как видите, польза картофеля для организма невероятно высока, поэтому не отказывайте себе в удовольствии полакомиться любимым блюдом!

Будьте здоровыми!

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.