Каракатица
Этого представителя головоногих моллюсков еще называют морским хамелеоном, поскольку он способен изменять окрас тела в зависимости от окружающей среды. Окраска тела каракатицы неоднородная. Ее щупальца зеленого цвета, плавнички имеют фиолетовый оттенок, брюшко светлое, а спина буроватая. Моллюск встречается в субтропических и тропических морях. В наше время существует более ста видов каракатиц. Самым многочисленным из них является сепия фараона. Этот крупный моллюск может достигать веса в 12 килограммов и длины до полуметра.
Визуально каракатицы похожи на кальмаров, но у них больше мяса, они круглее.
Каракатицу следует готовить сразу, как только вы ее принесли из супермаркета.
Следует знать, что в мякоти этого морского обитателчя содержится много чернил, которые в течение многих столетий применялись для письма, а также в качестве краски под названием «сепия». Художники ценили ее за чистый коричневый тон. Сегодня химическая промышленность производит много разнообразных красок коричневого цвета, но сепия натуральная и сейчас применяется для изготовления коричневой краски.
Калорийность
Мясо каракатицы — изысканный деликатес. Его калорийность в стограммовой порции всего 79 килокалорий. По пищевым свойствам и ценности белка оно превосходит говядину и свинину.
Пищевая ценность в 100 граммах
В таком количестве головоногого моллюска содержится 80 г воды, 16 г белка, 0,7 г жира, 0,8 г углеводов, 0,11 жирных кислот, 112 мг холестерина. Есть в продукте витамин А (113 мкг), В5 (0,5 мг), В1 (0,09 мг), В6 (0,15 мг), В2 (0,9 мг), В12 (3 мкг), В9 (16 мкг), С (5,3 мг), РР (1,2 мг).
В составе каракатицы присутствуют минеральные вещества в виде кальция (90 мг), магния (39 мг), железа (6 мг), цинка (1,7 мг), меди (587 мг), натрия (372 мг), калия (354 мг), селена (44 мкг), марганца (0,1 мг) и фосфора (387 мг).
Полезные свойства каракатицы
Значительное количество в каракатице калия при ее употреблении в пищу способствует поддержке сердечной мышцы, выведению лишней жидкости из организма, нормализации обменных процессов.
Железо в составе этого мяса очень ценно для улучшения состава крови. Цинк помогает приводить в норму липидный обмен в организме и заживляет повреждения кожных покровов. Женщинам цинк необходим для улучшения роста волос и их укрепления.
Ценность каракатицы — это ее легкоусвояемые белки. Они образуют сбалансированный состав с аминокислотами, необходимый для людей, которые трудятся физически или испытывают физические нагрузки. К этой категории принадлежат и спортсмены.
Селен в составе этого продукта служит отличным антиоксидантом, тормозящим старение нашего организма. Это минеральное вещество способно связывать и выводить из организма токсические вещества и соли тяжелых металлов, а также свободные радикалы.
Фосфор, входящий в состав каракатицы, нужен людям, которые занимаются умственным трудом. Ведь это вещество стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, что в свою очередь лучше снабжает наш мозг кровью, обогащенной кислородом.
С помощью меди, тоже являющейся составляющей мяса каракатицы, организм повышает свою сопротивляемость инфекциям и вирусам. Это вещество еще и стимулирует синтез белков в организме. Жировая ткань в каракатице присутствует в незначительном количестве, но она является природным антибиотиком, полезным организму при хронических бронхитах и пневмонии.
Благодаря наличию в этом мясе жирных кислот регулируется количество холестерина в крови, улучшаются процессы обмена веществ в организме, ослабляются воспалительные процессы в нем.
Несмотря на целый ряд полезных свойств, каракатица все же таит в себе и опасности. Так, например, как и многие продукты морского происхождения, она может вызывать аллергию либо индивидуальную непереносимость. Головоногие моллюски содержат вещества, являющиеся сильными аллергенами. Ведь каракатицы впитывают в себя все, что есть в морской воде. Поэтому покупать морепродукты следует лишь в тех торговых заведениях, где на них имеются сертификаты качества. Это убережет от риска свое здоровье и здоровье близких вам людей.
