Капуста савойская

Несмотря на то, что сорт савойской капусты очень схож с белокочанной, отличить ее от других сородичей очень просто, поскольку листья этого овоща кучерявые. Свое название он получил благодаря месту «рождения» — графству Савойи. Впервые савойскую капусту вывели итальянские селекционеры именно на территории этого графства. Она пользуется большой популярностью среди жителей Западной Европы и Северной Америки. В нашей же стране предпочтение отдается белокочанной капусте. Однако изучив полезные свойства савойской, ее пищевую ценность и другие интересные факты, вы, несомненно, отведете ей почетное место в своем рационе.

Как выбрать

Выбирая этот сорт, следует обратить внимание на то, чтобы кочаны были не сильно плотными, а достаточно рыхлыми. Также лучше всего выбирать головку круглой формы, с хорошо гофрированными листьями, без каких-либо признаков повреждения. В зависимости от сорта цвет листьев овоща может быть светло- или темно-зеленым.

Как хранить

Если после покупки вы не использовали весь кочан савойской капусты сразу, то сохранить оставшуюся часть свежей можно следующим способом: перед приготовлением отрежьте ту часть кочана, которая вам потребуется для готовки блюда, а остальную сразу отправьте в холодильник. Мыть неиспользуемую часть не нужно, поскольку влага между листьями может спровоцировать образование плесени. Просто поместите кочан в пакет и положите в холодильник в отсек для овощей.

Отметим, что в отличие от белокочанной капусты савойскую не квасят. Более того, хранить ее длительное время не рекомендуется, поскольку она имеет более тонкие листья, которые быстро теряют влагу и вянут.

Калорийность

Этот сорт капусты особенно ценится своими диетическими свойствами, поскольку в 100 граммах овоща содержится всего 28,2 ккал. Следовательно, тем людям, которые следят за состоянием своего веса, включать данный продукт в рацион просто необходимо.

Пищевая ценность в 100 граммах

Что касается энергетической ценности капусты савойской, то она определяется содержанием в ней следующих элементов: белки — 1,2 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 6 г. А вот пищевая ценность продукта определяется содержанием в ней зольных веществ (1 г), крахмала (0,5 г), органических кислот (0,1 г), пищевых волокон (0,5 г), а также витаминов (А, В, С, РР) и минералов (алюминия, кобальта, бора, молибдена, меди, йода, цинка, железа, серы, хлора, фосфора, калия, натрия, магния, кальция).

Полезные свойства капусты

Изучив химический состав капусты савойской, не сложно догадаться, что пользы для организма этот овощ приносит немало. Давайте рассмотрим, какими полезными свойствами обладает эта итальянская целительница:

• капуста савойская помогает улучшить пищеварение;
• является отличным профилактическим средством для появления патологий в сердечно-сосудистой системе;
• способствует нормализации кровяного давления;
• обладает мочегонным и бактерицидным свойствами;
• улучшает аппетит;
• стабилизирует работу нервной системы;
• укрепляет иммунитет.

Поэтому включать капусту савойскую в рацион питания следует не только тем, кто следит за своей фигурой, но и детям, и старикам. Однако при всей своей пользе она имеет некоторые противопоказания. Ее не стоит употреблять тем людям, которые перенесли серьезные оперативные вмешательства, при панкреатите, гастрите и энтероколите, а также при язвенной болезни в период обострения. При нарушениях функции щитовидной железы также следует употреблять этот овощ с особой осторожностью.

В целом же, если подходить к питанию разумно и употреблять савойскую капусту в небольшом количестве в составе овощных салатов, то никакого вреда организму от такого блюда не будет. Поэтому дайте шанс итальянской гостье доказать свое превосходство, выделив ей место в вашем рационе.

Будьте здоровыми!