Капуста белокочанная

Капуста белокочанная – популярный овощ, который мы, хозяйки, достаточно часто добавляем в разнообразные блюда. Борщи и капустники, пирожки и пироги, рагу и подливы – всех блюд, в которые добавляют капусту, не перечесть. А между тем мало кто из нас задумывается, насколько полезной является эта белокочанная простушка. Не такая она простая, как кажется на первый взгляд, – скажут специалисты. Чем же она уникальна и полезна? Обо всем этом и многом другом мы расскажем в нашей сегодняшней публикации.

Начнем с того, что капуста белокочанная – овощ, который относится к двухлетним растениям и выращивается как в полях совхозов, так и в частных огородах. Это относительно неприхотливое растение, растущее в умеренном климатическом поясе, не любит холода и песчаного климата. При всей своей простоте капуста белокочанная содержит множество питательных веществ и очень полезна для организма. Особенно уникальна она тем, что содержит витамин U – метилметионин, который обеспечивает профилактику и заживление гастритов, колитов и даже язвенной болезни желудка. Более того, этот витамин благотворно влияет на слизистую оболочку желудка и кишечника. Однако при повышенной кислотности желудочного сока употреблять этот овощ следует с особой осторожностью. Также в капусте содержится немало других полезных витаминов, о которых мы поговорим более подробно чуть позже. А пока предлагаем вам изучить правила выбора и хранения овоща.

Как выбрать?

Выбор и хранение продукта – дело несложное, если учесть несколько рекомендаций. Итак, отправляясь на рынок или в овощной магазин за капустой, возьмите за правило выбирать овощи яркого цвета. Кожура должна быть яркого зеленого цвета, плотной. Потрогайте плод снаружи и убедитесь, что он твердый. Если капуста на ощупь кажется мягкой, то, вероятнее всего, она гнилая внутри.

Далее, внимательно осмотрите листья. Лучше всего выбирать ту капусту, у которой лишь несколько листов отстают от кочана. Если же головка в целом выглядит открытой и достаточно много листьев неплотно прижато к серединке, то этот овощ лучше отложить. Листья  должны быть твердыми и хрустящими, а мягкие листья свидетельствуют о том, что капуста либо старая, либо повреждена.

Не следует покупать овощ, который демонстрирует признаки гниения и потери цвета. Поврежденные листья, множество пятен и темных участков на нем должны вас насторожить.

При выборе продукта также важно учесть, что большая капуста обладает более мягким вкусом, нежели компактные сородичи. Также имейте в виду, что собранная после мороза будет слаще той, что была собрана до заморозков.

Как хранить?

Хранить капусту следует по правилам, поэтому предлагаем вам ознакомиться с ними далее.

Во-первых, головка должна оставаться целой до той поры, пока вы не решите что-нибудь из нее приготовить. Дело в том, что после разрезания овощ начинает терять ценный витамин С. Однако, если вы купили большой кочан капусты, а использовали только половину, то сохранить его можно, тесно обернув в пищевую пленку и отправив в холодильник на 1-2 дня.

Во-вторых, хранить продукт лучше всего в контейнере холодильника. В холоде капуста сохраняет свои питательные вещества и хрустящую текстуру. Сложите ее в пластиковый пакет и будьте спокойны – в течение двух недель отменное качестве продукта сбережется.

В-третьих, можно хранить капусту в погребе, обернув кочаны туалетной бумагой или газетой. Срок хранения в этом случае продлевается до 30 дней.

Прежде чем использовать капусту, отделите и выбросьте внешние листья, после чего промойте ее и используйте для приготовления.

Калорийность

Тем, кто желает сохранить стройность, капуста показана, как никакой другой овощ. Дело в том, что в ней содержится всего 27 ккал, при этом она очень питательна. Поэтому если вы мечтаете похудеть, то обязательно включите в свой рацион питания белокочанную красавицу. Причем не только овощные салаты можно использовать для диетического питания, при желании можно пожевать и капустную кочерыжку, которая также содержит все полезные вещества и обладает низкой калорийностью.

Отметим, что на основе этого продукта есть множество диетических методик. Более того, капусту и капустный сок очень часто используют в качестве разгрузочных дней. Ну, а в меню здорового питания вы, несомненно, встретите этот овощ в разных блюдах.

Пищевая ценность в 100 граммах

Белокочанная капуста – кладезь витаминов, макро- и микроэлементов. В ней есть и магний, и натрий, и железо, и калий, и кальций, и фосфор, и цинк, набор ферментов, фитонцидов и аминокислот. В 100 граммах продукта содержится 50% суточной дозы витамина С, более 30% – кобальта и более 63% – витамина К. Ну, а полный перечень всех витаминов, микро- и макроэлементов и других полезных веществ, содержащихся в 100 граммах капусты белокочанной, мы предоставим далее.

Итак, в 100 граммах белокочанной капусты содержится:

  • Белки – 1,8 г.
  • Жиры – 0,1 г.
  • Углеводы – 4,7 г.
  • Пищевые волокна – 2 г.
  • Органические кислоты – 0,3 г.
  • Вода – 90,4 г.
  • Моно- и дисахариды – 4,6 г.
  • Крахмал - 0,1 г.
  • Зола – 0,7 г.

Витамины

  • Витамин PP – 0,7 мг.
  • Бэта-каротин – 0,02 мг.
  • Витамин A (РЭ) – 3 мкг.
  • Витамин B1 (тиамин) – 0,03 мг.
  • Витамин B2 (рибофлавин) – 0,04 мг.
  • Витамин B5 (пантотеновая) – 0,2 мг.
  • Витамин B6 (пиридоксин) – 0,1 мг.
  • Витамин B9 (фолиевая) – 10 мкг.
  • Витамин C – 45 мг.
  • Витамин E (ТЭ) – 0,1мг.
  • Витамин H (биотин) – 0,1мкг.
  • Витамин К (филлохинон) – 76 мкг.
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент) – 0,9 мг.
  • Холин – 10,7 мг.

Макроэлементы

  • Кальций – 48 мг.
  • Магний – 16 мг.
  • Натрий – 13 мг.
  • Калий – 300 мг.
  • Фосфор – 31мг.
  • Хлор – 37 мг.
  • Сера – 37 мг.

Микроэлементы

  • Железо – 0,6 мг.
  • Цинк – 0,4 мг.
  • Йод – 3 мкг.
  • Медь – 75 мкг.
  • Марганец – 0,17мг.
  • Селен – 0,3 мкг.
  • Хром – 5 мкг.
  • Фтор – 10 мкг.
  • Молибден – 10 мкг.
  • Бор – 200 мкг.
  • Кобальт – 3 мкг.
  • Алюминий – 570 мкг.
  • Никель – 15 мкг.

Полезные свойства капусты

Изучив пищевую ценность капусты белокочанной, становится ясно, насколько полезным является этот овощ. Один только витамин С чего стоит! Он и иммунитет укрепляет, и настроение повышает, и работоспособность. А в совокупности с витамином Р превращает капусту в прекрасный диетический продукт, который выводит из организма холестерин, укрепляет стенки сосудов и оказывает противосклеротический эффект. А это является профилактикой ишемической болезни сердца и желчекаменной болезни. Капуста помогает организму во многих отношениях:

  • укрепляет иммунитет и сердечную мышцу;
  • стимулирует выработку красных кровянистых телец;
  • способствует росту клеток и омоложению тканей;
  • регулирует жировой обмен;
  • понижает уровень холестерина в крови;
  • активизирует обмен веществ;
  • повышает устойчивость к стрессам.

Важно учесть еще один факт: еще наши прадедушки заметили, что капуста помогает не пьянеть во время застолья, а сок из нее избавляет от похмелья.

В косметологии также используют этот продукт, поскольку эта белокочанная красавица способна творить чудеса: делать кожу чистой и свежей, очищать и сужать поры, помогать при солнечных ожогах. Все, что от вас требуется, так это наложить на чистое лицо свежий сок капусты, покрыть кожу салфеткой, а через 30 минут смыть водой. Особенно полезной считается маска из квашеной капусты.

Полезные свойства овоща позволяют использовать его для лечения и профилактики язвенной болезни. Листья капусты помогают при заживлении кровоточащих и гнойных ран. Поможет капуста и при избыточном весе, поскольку, обладая низкой калорийностью, содержит целый набор питательных веществ. Также рекомендуется употреблять продукт при запорах и других проблемах с пищеварением.

Обратите внимание: капуста в сыром виде противопоказана при повышенной кислотности желудочного сока. Также обильное употребление сырого овоща (особенно во время диеты) может привести к расстройству желудка и кишечника. Поэтому прежде чем садиться на капустную диету, обязательно обследуйтесь у врача.

Ну, и напоследок хотелось бы отметить, что капусту можно добавлять практически во все блюда: свежие салаты, супы, пироги, рагу, подливы и многие-многие другие. Поэтому постарайтесь включать этот великолепный и очень полезный овощ в свой рацион питания каждый день, чтобы быть здоровыми, сильными и красивыми!

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.