Камамбер и бри

такой

Камамбер и бри – легендарные французские и нормандские сыры, разновидностей которых на сегодняшний день насчитывают около 200 единиц. При этом бытует мнение, что бри – первоисточник, который подарил нам камамбера, однако, точных данных о происхождении этого популярного продукта нет. Как бы то ни было, оба они отличаются изысканным вкусом, поэтому носят высокое звание «сыров королей».

Бри производят из сырого коровьего молока, которое предварительно подсаливают и подогревают, после чего ферментируют или подсушивают. Во время подсушки сыра на нем образуется внешняя корочка, а изнутри – лепешка, толщиной примерно 5 см. Чем тоньше лепешка, тем ароматнее и вкуснее будет готовый продукт. Отметим, что на все производство бри уходит порядка 30 дней, а качественный продукт покрывается бархатистой белой плесенью. И даже несмотря на то, что корочка имеет довольно резкий аммиачный запах, она является съедобной. А вот изнутри такой сыр пахнет лесными орехами. Также при производстве бри могут добавляться орехи, травы и сухофрукты. Такая закуска идеально сочетается с вином и шампанским.

Что касается производства камамбера, то его изготавливают из цельного коровьего молока высокого качества, заливая его в два захода, предварительно посолив и насытив сычужным ферментом. Сыр дозревает в течение месяца, после чего получается готовый продукт толщиной порядка 3 см, диаметром – 11.3 см и весом не более 340 граммов. Вкус у камамбера пряный и очень насыщенный. Цвет колеблется от светло-кремового до кирпичного – в зависимости от срока хранения продукта. Камамбер прекрасно сочетается с белым вином и виноградом.

Калорийность

В камамбере содержится большое количество белков (20 г) и жиров (27 г), поэтому его калорийность составляет порядка 291 ккал на 100 граммов. В 100 граммах бри также содержится около 300 ккал на 100 граммов, поэтому употреблять эти продукты в большом количестве не рекомендуется, если вы заботитесь о своей фигуре.

Пищевая ценность в 100 граммах

В сыре бри содержится большое количество воды (почти половина от общего содержания продукта), 3 г золы, кальций – 185 мг, калий – 150 мг, фосфор – 190 мг, железо – 0,5 мг и цинк – 2 .4 мг. В составе камамбера золы чуть больше, чем в бри – до 3.8 г, кальция – 380 мг, калия – 190 мг, фосфора – 350 мг и железа – 0.33 мг. В обоих сырах содержатся витамины А, витамины группы В, витамин Е и Д. Всего 50 г такого продукта обеспечит наш организм суточной дозой витамина В5 и витамина В12.

Полезные свойства камамбера и бри

Благодаря такому богатому витаминно-минеральному комплексу оба сыра приносят огромную пользу нашему организму. Плесень, которая формируется в них, способствует обогащению микрофлорой и синтезирует витамин В. Камамбер рекомендуют употреблять при истощении организма, а также при онкологии, поскольку в нем содержится большое количество аминокислот. Эти же аминокислоты будут полезны людям, которые серьезно занимаются спортом. Помимо этого, содержание в сырах фосфора и кальция делают эти продукты лидерами среди других видов. Камамбер рекомендуют употреблять при артрозе, переломах, а также при беременности. Он благотворно влияет на нервную систему человека и эмаль зубов. При этом важно учесть, что камамбер абсолютно не содержит лактозы, что позволяет включать его в рацион питания людей с непереносимостью этого молочного компонента. Всего 50 граммов камамбера в сутки обеспечит наш организм полезными витаминами и микроэлементами.

Как и камамбер, сыр бри богат витаминами и минералами, не содержит лактозы и стимулирует выработку организмом витаминов группы В. Плесень сыра бри оказывает благотворное влияние на состояние кожи, защищая ее от воспалений и действия ультрафиолетовых лучей. Также бри позаботится о здоровье зубов, однако злоупотреблять такими закусками не рекомендуется. Дело в том, что эти сыры достаточно калорийны, поэтому чрезмерное их употребление может привести к набору лишнего веса. Употребляя камамбер и бри по 50 г трижды в неделю, вы обеспечите свой организм всеми необходимыми полезными веществами и не навредите фигуре!

Будьте здоровы!

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.