Голавль

Голавль — представитель рыбного семейства карповых. Он в длину может достигать 80 сантиметров, а его вес иногда доходит до 5 килограммов. Водится рыба в водоемах с быстрым и средним течением. Она имеет толстую и широкую голову, за что и получил свое специфическое название. Ее спина темно-зеленая, бока серебристые с легкой желтизной. Питается она насекомыми и раками, рыбами и лягушками.

Как выбрать

Покупая рыбу на рынке, в магазине, необходимо обращать внимание на ее свежесть. Голавлю свойственно портиться очень быстро. Поэтому такую рыбу нужно выбирать с особой тщательностью. Обращайте внимание на глаза рыбы. Они должны быть ясными, незамутненными, без крови. Если глаза голавля смотрят вверх, то это обозначает, что выловлен он больше суток назад. А подтвердить несвежесть рыбы могут ее жабры. Они обычно темнеют и становятся коричневыми. У свежей рыбы жабры красные и яркие.

Если вы приобрели рыбу, она казалась вам свежей, а дома при разделке обнаружили, что ее мясо отстает от костей, то не стоит рисковать и готовить ее. Лучше от такой рыбы избавиться.

Как хранить

Свежую рыбу дома необходимо сразу почистить, удаляя жабры, внутренности, чешую. В таком виде она может сохраняться в холодильнике максимум 12 часов. Лучше готовить ее сразу.

В морозилке голавль может сберегаться до месяца, но после размораживания он будет разваливаться при готовке. Поэтому продукт лучше сразу после покупки готовить в пищу.

Пищевая ценность в 100 граммах

В тушке голавля содержится необходимый для человека белок. Есть в составе голавля фосфор и протеины; железо и ненасыщенные жиры, цинк и кальций, витамин D и витамины группы B. Такой химический состав позволяет включать голавль в питание беременных женщин, которым необходим строительный материал в виде белка для развития плода. Железо и кальций в составе рыбы тоже будут полезны будущим мамам.

Калорийность

Голавль — рыба с повышенным содержанием белка. Калорийность 100 граммов продукта составляет 120-127 килокалорий. (Для сравнения в карасе их 80, в карпе - 112). Жареное мясо содержит до 220 ккал, тушеный — 190 ккал.

Полезные свойства голавля

Мясо голавля обладает большой питательной ценностью. Оно намного легче усваивается организмом, нежели мясо сома или скумбрии. Поэтому его диетологи рекомендуют вводить в рацион будущих мам, пожилых людей, детей. Последним стоит эту рыбу употреблять осторожно ввиду того, что голавль довольно костистый. Из него получаются отличные котлеты, что более приемлемо для детского питания.

Голавль богат протеинами и белками. Именно они обеспечивают развитие растущему организму, являясь строительным материалом для увеличения клеток. Белки помогают регулировать баланс энергии при систематических физических нагрузках. Особенно это важно для спортсменов, поскольку для активной и постоянной работы мышц нужен полноценный белок, а в рыбе голавль его достаточно.

Для активизации ферментов и синтеза нуклеиновых кислот в организме нужен цинк. Он благотворно влияет на зрение. И этот элемент есть в голавле. Фосфор, присутствующий в рыбе, необходим для поддержки работы почек и клеточного роста. Нехватка фосфора — это постоянная утомляемость и сонливость, ухудшение памяти. Железо в этом продукте увеличивает число красных кровяных телец, а значит, отвечает за уровень гемоглобина.

Кальций, поступающий в наш организм из голавля, позволяет поддерживать мышцы и кости, волосы, ногти и зубы в здоровом состоянии. Кроме этого, кальций выводит из нашего организма токсичный стронций и радионуклиды.

Витамин D, которого в этом мясе много, укрепляет опорно-двигательный аппарат, помогает эффективно усваивать организму кальций и фосфор. Витамины группы В в рыбе задействованы во всех клеточных процессах.

Голавль станет хорошим компонентом в меню людей, которые следят за своим весом и хотят после еды чувствовать себя легко и здорово.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.