Черепашьи яйца

Черепашьи яйца для европейских жителей считаются одним из экзотических и очень дорогих продуктов, то есть деликатесом. А вот жителям азиатских стран повезло больше, так как они могут использовать их в своем рационе довольно часто. А все потому, что на побережье Тихого океана организовывают целые прибрежные фермы, чтобы собрать кладки морских черепах и продать любому желающему. Но и тут важно знать, что черепахи откладывают яйца только в апреле и мае, поэтому довольствоваться ими на протяжении всего года невозможно. При этом местные жители никогда не разрушают кладки черепах, а берут только некоторое количество из них, чтобы продлить черепаший род.

За один сезон черепаха может отложить около двухсот яиц, которые отличаются шарообразной формой, мягкой кожистой скорлупой белого цвета и очень знакомым европейцам вкусом, похожим как у куриных. При этом масса одного черепашьего яйца составляет 35-40 г, а желток отличается ярким желтым цветом. Белок очень похож на холодец по структуре и по виду (прозрачный).

Вообще, яйца черепах считаются национальным азиатским блюдом, поэтому европейцам их приобрести очень проблематично. Стоимость продукта на экспорт очень высока, да и при транспортировке он очень быстро портится. Следовательно, попробовать экзотические блюда из яиц этих животных можно только в Японии, на Филиппинах, Галапагосских островах и в других азиатских странах.

Калорийность

Яйца черепах отличаются высокой питательностью и калорийностью — 155 ккал/100 г, поэтому чрезмерное их употребление может стать причиной набора лишнего веса. Однако белок, употребляемый в разумных количествах, напротив, помогает наладить обменные процессы в организме.

Пищевая ценность в 100 граммах

Продукт содержит множество полезных веществ, среди которых следует выделить витамины А, Е, D и витамины группы В. Минералы, что содержатся в яйцах черепах, тоже весьма полезны для человеческого организма. К ним относят йод, железо, магний, калий, кальций, серу, фосфор.

Пищевая ценность деликатеса обусловлена содержанием в них 10 г белков, 12 г жиров, 0,8 г золы и 70 г воды.

Полезные свойства черепашьих яиц

Благодаря наличию большого количества витаминов и минералов польза этого продукта очевидна:

• витамин Е, который находится в желтке, отвечает за красоту и здоровье кожи;
• витамин А необходим для хорошего зрения;
• витамин D снижает риск возникновения остеопороза у взрослых людей и рахита у детей;
• витамины группы В положительно сказываются на деятельности организма в целом, а особенно на нервной системе;
• железо способствует кровообразованию и снижает риск возникновения тромбов;
• магний улучшает деятельность сердечной мышцы;
• кальций укрепляет костную ткань.

Нельзя не отметить и тот факт, что в этих яйцах содержатся и другие полезные вещества, которые нормализуют деятельность сердечно-сосудистой системы, улучшают состояние волос, ногтей и зубов. Регулярное употребление этого деликатеса благотворно влияет на обменные процессы, память, работоспособность и тонус всего организма. А белок, который содержится в яйцах черепах, улучшает процесс обновления клеток и укрепляет иммунитет.

Согласно исследованиям проведенных научных экспериментов уникальные свойства этих яиц позволяют включать их в рацион пациентов после лучевой терапии, поскольку они нейтрализуют радиоактивность. Кроме того, вещества, содержащиеся в их составе, используют для приготовления целебных средств, излечивающих заболевания, связанные с плохим кровообращением, истощением и расстройством психики.

Подытожив наш сегодняшний разговор, можно сделать вывод, что черепашьи яйца — очень вкусный, полезный и питательный продукт, который при случае следует обязательно попробовать. Жаль, конечно, что мы, жители бывшего СНГ, не можем оценить их полезные свойства в полной мере, но все же если вам удастся побывать в азиатских странах, то обязательно закажите в ресторане блюда из черепашьих яиц. Сожалеть об этом решении не придется, поверьте!