Чечевица

Так называется однолетнее растение семейства бобовых и его мелкое семя. Чечевица как продукт питания насыщена растительным белком. Растение в пищу употребляли еще с доисторических времен. Зерна чечевицы археологи нашли в постройках бронзового века. В древнем Египте из нее готовили различные блюда, в частности, пекли из чечевичной муки хлеб. В Греции продукт тоже использовали часто. А вот в древнем Риме он был популярен как лекарственное средство.

Существует несколько видов этого растения. Коричневая или континентальная чечевица издает легкий ореховый запах при ее тепловой обработке. Этот вид зерен добавляют в мясо и запеканки, салаты. Коричневая чечевица самой большой популярностью пользуется в Америке — там из нее готовят супы с овощами и травами.

Красная чечевица пользуется большой популярностью в азиатской кухне. У нее пикантный аромат. Она является компонентом индийского блюда дал. По сравнению с другими видами этот разваривается быстрее. Его готовят, когда времени на кухонное творчество мало. Уже через 10-15 минут отваривания можно наслаждаться горячим блюдом из ароматной бобовой «царицы».

Но самым ароматным видом чечевицы является сорт пюи. Он черно-зеленого цвета. Его еще называют французской чечевицей, потому что сорт был выведен во французском городе с одноименным названием. Только вот варится этот сорт дольше остальных. Пюи — предпочтение многих поваров. Ведь именно ее вводят в салаты, она не теряет форму при перемешивании с другими компонентами. Пюи обладает ярким вкусом и перцовым ароматом.

Чечевичная мука используется для выпечки вегетарианского хлеба, пирожков, блинов. Реализуют этот продукт в сухом или консервированном виде.

Калорийность

Калорийность ста граммов продукта составляет 295 килокалорий.

Пищевая ценность в 100 граммах

Чечевица состоит из таких компонентов: 1,5 г жиров, 46,3 г углеводов, 24 г белков, 2,7 г золы, 3 г крахмала, 11 г пищевых волокон и 14 г воды.

В ее составе содержатся витамины: А (5 мкг) и РР (1,8 мг), В2 (0,2 мг) и В1 (0,5 мг), Е (0,5 мг).

Богата чечевица своим минеральным составом. Это такие вещества: 300 мкг титана и 83 мг кальция, 672 мг калия и 55 мг натрия, 80 мг кобальта и столько же магния, 163 мг серы и 390 мг фосфора, 75 мг хлора и 12 мг железа, 660 мкг меди и 3,5 мкг йода, 1,2 мкг марганца и 2,4 мг цинка, 10 мкг хрома и 19 мкг селена, 77,5 мкг молибдена и 25 мкг фтора.

Полезные свойства чечевицы

Богатый минерально-витаминный состав чечевицы — основа ее пользы для организма. Она нормализует показатели глюкозы в крови. Именно поэтому диетологи советуют употреблять этот вид бобовых людям, болеющим диабетом. Поскольку продукт имеет низкий гликемический индекс и включает в себя сложные углеводы, то его употребление позволяет препятствовать резкому спаду энергии и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Чечевица — отличный источник клетчатки. Она улучшает функционирование пищеварительной системы, способствует снятию усталости, стабилизирует уровень кровяного давления. Этот продукт также обладает противовоспалительными свойствами и поэтому рекомендуется людям с ревматоидным артритом. Исследования свойств этого продукта свидетельствуют, что он снижает риски онкологических болезней груди и миом. Чечевица полезна при предменструальном синдроме. Она также облегчает протекание климакса. Врачи советуют употреблять ее будущим мамам, поскольку минерально-витаминный состав продукта способствует здоровому развитию будущего малыша.

Кроме этого, этот продукт весьма полезен для вегетарианцев, поскольку позволяет насыщать организм энергией, железом, фосфором, кальцием, белками, необходимыми сторонникам такого вида питания для поддержки мышц и костей, стимуляции обменных процессов.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.