Буряк

Свекла, или буряк, — травянистое растение, ценность которого для питания составляет его корнеплод. Округло-продолговатый овощ может достигать массы в килограмм. Его массово культивировали еще в древней Греции и Вавилоне. Со временем греческое имя овоща «сфекели» трансформировалось в славянское «свекла». Из него на Руси делали квас, запекали и лечили болезни желудка.

Благодаря отличным вкусовым качествам сегодня овощ используется в национальных кухнях многих народов мира. Его употребляют в пищу и сырым, и после термической обработки. Кстати, она абсолютно не уменьшает полезные свойства буряка.

Как выбрать

Нередко продавцы продают под видом столовой свеклы кормовую. Но нужно знать, что кормовая имеет гораздо больший размер, нежели столовая. При выборе этого овоща обращайте внимание на кожицу. Она должна быть плотной и красноватой, не морщинистой. На плодах не должно быть признаков гнили. Качественный буряк имеет ровную поверхность, в нем нет полостей.

Как хранить

Идеальные условия хранения буряка — температура в погребе от -1 до +2 °С и влажность до 95%. Хранят большие урожаи в корзинах либо ящиках с отверстиями, насыпью, на стеллажах, в ящичках, пересыпанными песком.

В домашних условиях (в кладовке) корнеплод можно сберегать месяц. Далее овощ усыхает и утрачивает свои полезные свойства. Хранить свеклу можно рядом с картофелем. В отличие от моркови они друг другу не мешают.

Калорийность

Калорийность стограммовой порции сырого корнеплода составляет 45 килокалорий. В вареном виде это 38-40 килокалорий.

Пищевая ценность в 100 граммах

В буряке содержатся витамины В и РР, С. Есть в нем каротиноиды и биофлавоноиды, минеральные вещества в виде железа и магния, кальция и калия, йода и цинка, серы и меди. В свекле много клетчатки, пантотеновой и фолиевой кислоты. Корнеплод содержит много углеводов. В нем до 25% фруктозы и сахарозы.

Полезные свойства буряка

С давних времен свеклу используют при цинге и как средство профилактики авитаминозов. Очень полезен овощ при малокровии благодаря тому, что насыщает организм железом. А если употреблять для лечения сок буряка с морковным, то от проблемы можно избавиться еще быстрее. Такую смесь надо принимать перед каждой трапезой по 2-3 столовых ложки.

По содержанию йода свекла превосходит другие овощи. Поэтому ее рекомендуют использовать людям с проблемами щитовидной железы. Также советуют ее употреблять для лечения и профилактики атеросклероза. Вареный корнеплод благотворно действует на гипертоников, ведь магний в его составе нормализует давление.

Народная медицина рекомендует при повышенном артериальном давлении употреблять свекольный сок с добавлением меда.

Клетчатка в составе свеклы усиливает перистальтику кишечника и хорошо его наполняет. А невысокая калорийность позволяет включать овощ в состав питания людей, которые заботятся о стабильности своего веса.

Полезно для профилактики запоров съедать натощак 100 граммов отварной свеклы. Этот овощ также обладает ранозаживляющими свойствами. Диетологи советуют очищать желудок и кишечник с помощью сырого буряка, употребляя его по 100-150 граммов на ужин с оливковым маслом. Тогда 3-4 такие ужина позволят вам почувствовать облегчение в состоянии желудочно-кишечного тракта, легкость и прилив бодрости. В таком виде свекла вытягивает остатки солей и тяжелые металлы, восстанавливает эпителий кишечного тракта.

При обильных месячных для восстановления баланса железа в организме также необходимо есть этот продукт в сыром виде. Так вы сможете поднять гемоглобин и просто чувствовать себя бодрее.

Учитывая слабительное действие свеклы и ее сока, нужно ограничить употребление овоща людям, которые склонны к поносам. Также надо аккуратно применять этот продукт для выведения почечных камней. При их наличии в употреблении буряка нужно соблюдать осторожность.

Оценка статьи:
Рейтинг: 5 из 5 голосов 1
Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.