Белый гриб
Его не зря называют королем грибов. Боровик является самым ценным и вкусным, ароматным и питательным по сравнению со своими собратьями. Белый гриб принадлежит к первой категории грибов. У него большая и мясистая шляпка, толстая белая ножка. При этом цвет шляпки может варьироваться в зависимости от места его произрастания. Это может быть коричневый, темно-бурый, желтоватый оттенок.
Этот "лесной обитатель" может вырастать в высоту до 30 сантиметров и весить килограмм. Очень часто неопытные грибники путают его с желчным грибом, который несъедобен. И отличают эти два вида по низу шляпки. У желчного несъедобного гриба она серая, а у белого — желтоватая. А еще верный признак отличия опасного гриба — это его покраснение или посинение на изломе. У боровика такого не случается.
Еще один опасный гриб, который часто путают с белым, — так называемый чертов гриб. Его отличительной особенностью является бархатная, лоснящаяся шляпка темно-коричневого цвета. Он очень привлекательно и заманчиво выглядит. А вот последствия его употребления крайне непривлекательны.
Калорийность
Калорийность ста граммов боровика составляет в сыром виде 22 калории, что позволяет ему принадлежать к категории диетических продуктов. В маринованом виде продукт содержит 26 килокалорий на сто граммов, а вот в сушеном — это 280 килокалорий. В жареном виде 100 граммов продукта содержат 90 килокалорий.
Пищевая ценность в 100 граммах
В такой порции боровика содержится 89 г воды, 0.9 г золы, 0.4 г насыщенных жирных кислот, 1 г углеводов, 3.2 г пищевых волокон.
Есть в боровике много витаминов. Это E (0.9 мг) и РР (5 мг), В1 (0.1 мг) и C (30 мг), В2 (0.3 мг) и B9 (40 мкг), В5 (2.7 мг) и B6 (0.7 мг).
Минеральные вещества в продукте — это кобальт (6 мкг) и железо (0.5 мг), кремний (0.2 мг) и сера (47 мг), фтор (60 мкг) и хром (6 мкг), фосфор (89 мг) и марганец (0.2 мг), натрий (6 мг) и цинк (0.3 мг), калий (468 мг) и хлор (22 мг), кальций (13 мг) и магний (15 мг).
Полезные свойства белого гриба
Кроме отменного вкуса боровики обладают и массой полезных свойств. Они содержат в своем составе множество витаминов и минеральных веществ. Рибофлавин в боровике — это здоровье и крепость ногтей, поддержка работы щитовидной железы, способность стимулировать выделение желудочного сока и желчи. Кальций в грибе — это поддержка костной системы организма, магний — обеспечение спокойствия, фосфор — стимуляция мозговой деятельности, калий — защита мышцы сердца.
Высокое содержание в боровиках серы и полисахаридов помогает бороться с онкологией в организме. Грибы обладают такими свойствами:
- Противоинфекционные.
- Ранозаживляющие.
- Противоопухолевые.
- Тонизирующие.
Лецитин в составе боровика препятствует отложению холестерина в сосудах, а эрготионеин стимулирует обновление клеток. Целый ряд ферментов в боровике способствует расщеплению жиров и клетчатки.
Грибы являются хорошим источником полезных белков. Но нужно знать, что в них содержится вещество хитин, усложняющее процесс их усвоения. Именно поэтому в меню рекомендуют включать высушенные грибы — в таком случае усвоится 80 % содержащихся в боровиках белков.
Белые грибы для нашего желудка являются пищей тяжелой. По этой причине диетологи не советуют их жарить. В таком виде желудку очень тяжело справиться с их перевариванием. Специалисты советуют кушать боровики с овощами, в составе супов.
А еще боровики используют в качестве лекарственного питания для стимуляции иммунитета, улучшения обмена веществ, при туберкулезе и упадке сил. Низкая калорийность позволяет включать в меню боровики при желании похудеть.
Сушёные боровики наилучшим образом сберегают свои вкусовые свойства и питательную ценность. В таком виде некоторые врачи советуют употреблять грибы при онкологических заболеваниях, то есть рекомендуется просто грызть их, как сухарики. Так их применяют и для профилактики рака.
