Батат

Так называют сладкий картофель — травянистую лиану с ползучими стеблями. Высота куста батата составляет до 18 сантиметров. Листья его сердцевидные и располагаются на длинных черешках. Цветки находятся в пазухах листьев. Их венчик большой и воронковидный, белого, розового, бледно-сиреневого цвета. Плод растения — коробочка с черными и бурыми семенами. Корни батата утолщаются и формируют клубни со съедобной мякотью. Один такой клубень может иметь вес от 200 граммов до 3 килограммов.

В наше время есть два главных сорта батата. Первый при варке становится рассыпчатым. Второй — рыхлым и влажным.

Как выбрать

При выборе этого продукта необходимо обращать внимание на то, чтобы его клубни имели ровную окраску. Если цвет мякоти клубней темно-оранжевый, то такой продукт имеет повышенную пищевую ценность. Не стоит покупать батат с явными признаками несвежести, увядания. Он при готовке окажется суховатым. И конечно, не приобретайте тот овощ, на котором есть гниль. Она имеет способность очень быстро распространяться по всему овощу. Гниль может быть видна визуально как темные круглые пятна, либо как сухие и обесцвеченные зоны на кожице плода. Такой продукт будет невкусным и пользы вашему здоровью не принесет. А вот на зарубки (скрытые очки) при выборе батата не стоит обращать внимание, поскольку это как раз то, из чего при посадке в землю вырастают лианы.

Как хранить

Храните батат в специальной таре, предназначенной для овощей. Сырые клубни в холодильнике лучше не сберегать, потому что это плохо влияет на вкус овоща. Наиболее оптимальная температура хранения продукта — 12-15 градусов. Приготовленный батат хранят в холодильнике не более двух суток.

Пищевая ценность в 100 граммах

В стограммовой порции сладкого картофеля содержится 80,5 г воды, 1,2 г золы, 0,1 г органических кислот, 6 г углеводов, 1,3 г клетчатки и 7,3 г крахмала.

Витамины в батате — это В2 (0,05 мг), PP (0,9 мг), А (300 мкг), B1 (0,2 мг), C (23 мг). Минеральные вещества в этом овоще представлены железом (1 мг), фосфором (49 мг) и магнием (28 мг), калием ( 397 мг) и кальцием (34 мг).

Калорийность

Стограммовая порция батата содержит 60-80 килокалорий в зависимости от сорта. И хотя по своей сути это продукт низкокалорийный, но содержание в нем крахмала и углеводов — предупреждение тем, кто контролирует свой вес и не хочет набрать лишние килограммы, чрезмерно употребляя этот овощ.

Полезные свойства батата

Помимо витаминов и минерального комплекса, батат содержит также каротин, клетчатку, крахмал. Именно крахмал применяют для медицинских целей, чтобы излечивать заболевания желудочно-кишечного тракта. При этом батат действует как обволакивающее, смягчающее, противовоспалительное средство. А также овощ употребляется как средство витаминное и общеукрепляющее. Он имеет высокую питательную ценность благодаря витаминам и прежде всего провитамину А — каротину.

Врачи констатируют, что это растение в своем составе содержит натуральные женские гормоны. Речь идет о прогестероне и применении батата женщинами в климактерическом периоде для уменьшения его негативных проявлений.

Батат — это также источник нежной клетчатки, что диетологи советуют применять для людей с расстройствами пищеварения.

По содержанию в своем составе углеводов и кальция этот корнеплод в несколько раз превосходит привычный картофель. Хотя по вкусу он скорее напоминает подмороженный картофель в жареном виде. Вкус батата сладковатый. Поэтому он отлично сочетается с кисловатыми продуктами. Так, можно подавать его с тушеной капустой, соленьями, приправлять его лимонным соком и острыми приправами в виде перца и карри.

Батат не зря называют сладким картофелем: клубни его похожи на сахарную свеклу. Розовые корнеплоды в сыром виде по вкусу напоминают каштаны, а в отварном — тыкву. Чаще всего именно в отварном виде их и едят. Иногда его добавляют и в салаты, натирая на крупной терке. Варится этот овощ быстрее картофеля. Самым вкусным считается печёный батат. В таком виде он самый полезный.

Воздержаться от употребления этого экзотического овоща рекомендуется будущим мамам и женщинам, кормящим своих деток грудью. Иногда на этот овощ проявляется индивидуальная непереносимость.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.