Баклажан

Этот плод называют близким родственником картофеля и помидоров, он является представителем семейства паслёновых. Баклажаны попали в Россию из Турции и Персии в 17 веке. Они любят тепло и лучше всего сочетаются с мясом.

Как выбрать

Выбирая для приготовления баклажаны, следует учитывать, что в перезревших плодах содержится много опасного вещества под названием соланин. Поэтому необходимо стараться покупать свежие баклажаны. Признаками их свежести является тяжелый вес. Плод, длина которого достигает 15 сантиметров, должен весить около 0,5 кг. Обязательно следует покупать их с плодоножками — зелеными, колючими и не сморщенными.

Признак того, что овощ давно покинул грядку, — коричневая плодоножка и возможные коричневые пятна, мягкость и морщинистость его кожицы. Не стоит приобретать такой продукт.

Если при надавливании на кожицу остается вмятина, значит, плод старый. Слишком крупные плоды — свидетельство щедрого удобрения баклажанов и накопления в них множества нитратов!

Если мякоть плода белая и долго не темнеет после разрезания, то это свидетельствует о том, что соланина в овощах немного.

Как хранить

Эти овощи хранятся хуже, нежели картофель, морковь, свекла. «Синенькие» — нежные овощи. При температуре до +2 градусов их можно хранить только в течение месяца. Исходя из этого, собранный урожай баклажанов надо сразу помещать на пару дней в темное место с температурой до +10 градусов во избежание испарения влаги. Ни в коем случае нельзя хранить эти овощи на солнце, потому что именно оно способствует выработке в них соланина. Он и вкус ухудшает, и делает употребление продукта опасным для здоровья.

Пищевая ценность в 100 граммах

В указанной порции продукта содержится 4% сахаров, 1,4 % белков, 0,4 % жиров. Баклажаны насыщены клетчаткой и органическими кислотами, солями калия, способствующими выведению лишней жидкости из организма, а также улучшению работы сердца. Диетологи настоятельно рекомендуют регулярно включать в рацион баклажаны людям, которые страдают болезнями печени и почек. В овощах много меди и железа, что способствует повышению уровня гемоглобина в крови. По этой причине они рекомендованы к употреблению будущими мамами.

Овощи полезно употреблять также детям при малокровии. Учитывая наличие в их составе витаминов В1 и В9, В2 и B6, С и PP, низкую калорийность, эти овощи рекомендованы к употреблению людям, контролирующим свой вес.

Калорийность

Калорийность 100 граммов продукта в сыром виде составляет 24 килокалории. Отварные баклажаны без соли содержат 33 ккал, а тушеные —190. Если часто употреблять в пищу продукт в тушеном виде, то это может негативно повлиять на фигуру.

Полезные свойства баклажана

Благодаря богатому химическому составу баклажанов, их употребление положительно влияет на общее состояние организма, работу его систем. Они нормализуют деятельность сердца и сосудов, препятствуют развитию атеросклероза, очищают желчевыводящие пути и кишечник. Сердечная деятельность поддерживается благодаря солям калия и натрия в составе овощей.

Диетологи всегда рекомендуют баклажаны людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям, потому что эти овощи способны выводить из организма холестерин.

В фиолетовых плодах много меди и железа, марганца. Эти минералы улучшают состав крови, оказывая благоприятное действие на костный мозг. Баклажаны полезны тем, кто страдает анемией. Овощи способствуют образованию эритроцитов и приводят в норму уровень гемоглобина в крови.

Баклажаны — довольно хорошо насыщают желудок и улучшают работу кишечника. Они обладают мягким мочегонным эффектом.

Сок баклажанов обладает антисептическими и антибактериальными свойствами. Он помогает справляться с инфекциями. Употребление этих овощей понижают уровень сахара в крови, поэтому они рекомендованы для включения в меню диабетикам. Плоды давно используются в лечении подагры. Даже официальная медицина советует больным подагрой систематически употреблять баклажаны.

Ежедневное употребление этих овощей помогает никотинозависимым людям избавиться от пагубной привычки курения. А причина в том, что в баклажанах есть никотиновая кислота, которая и помогает легче перенести дефицит никотина при отказе от сигарет. Поэтому вместо никотинового пластыря можно советовать пополнение рациона баклажанами решившим покончить с вредной привычкой.

Оценка статьи:
Рейтинг: 5 из 5 голосов 1
Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.