Бадьян

Эта растение имеет и другое название — иллициум. Принадлежит оно к категории цветковых растений, относится к семейству лимонниковых, является популярной специей. Растение представляет собой вечнозеленое дерево или кустарник. Его родиной считается северная Америка и юго-восточная Азия. Распространен в наше время бадьян во Вьетнаме и Камбоджи.

Следует отметить, что это растение часто можно перепутать с анисом. Однако бадьян имеет более тонкий аромат. По сравнению с анисом он не такой приторный.

Первые упоминания об этом лекарственном растении можно найти в давних аюрведических трактатах периода до нашей эры. Когда-то в Китае и Индии его применяли в кулинарии как пряность, а в медицине — как средство профилактики множества недугов. В Европу иллициум попал в 16 веке благодаря мореплавателям и быстро стал популярной специей.

Сегодня бадьян больше всего культивируют в Китае. Эта страна обеспечивает 80% мирового экспорта растения. Выращивают его также в Японии и Вьетнаме, Индии и Камбодже, Индонезии и на Филиппинах, Ямайке и в Абхазии. Самый известный способ применения бадьяна — в качестве пищевой пряности, применяемой в кондитерском и хлебобулочном производстве, фармацевтической и косметической промышленности.

Как пряность его чаще всего используют в виде высушенных и растертых в порошок плодов растения. Этот порошок имеет желто-коричневый цвет, сладко-горький вкус.

В восточной кулинарии специю добавляют в мясные блюда, чаще всего из птицы. Также она служит хорошей добавкой к рису и овощей. Это пряность отлично сочетается с другими видами: черным перцем, корицей, имбирем, фенхелем, гвоздикой.

Калорийность

Энергетическая ценность 100 граммов бадьяна составляет 337 килокалорий.

Пищевая ценность в 100 граммах

В стограммовой порции этого продукта содержится 22,7% жира, 39,1% белка, 21,7% углеводов и 60,8% клетчатки. Есть в плодах иллициума эфирные масла и смолы, полисахариды и танин. Ценен бадьян высоким содержанием аскорбиновой кислоты (21 мг). Есть в этом экзотическом продукте почти все витамины группы В: В1 и В3, В2 и В5, В9 и В6, а также витамин А. Минеральные вещества в иллициуме — это медь и марганец, кальций и фосфор, железо и магний, натрий и медь, цинк и сера. Следует отметить, что пищевая ценность пряности ощутимо варьируется в зависимости от условий выращивания, способа переработки и хранения готового продукта.

Полезные свойства бадьяна

Насыщенность бадьяна витаминами группы В и значительной дозой витамина С делает его ценным продуктом питания. Кроме этих полезных веществ в плодах иллициума содержится до 7% целебного эфирного масла. Основные его действующие компоненты — анетол и терпены.

Благотворное воздействие бадьяна на организм — это сочетание противовоспалительных, противоспазматических его свойств. Также он противодействует метеоризму, способствует улучшению работы желудка. Это используется для улучшения работы пищеварительной системы маленьких детей и отхождения у них газов.

Бадьян применяется как средство противокашлевое и разжижающее мокроту, способствующее отхаркиванию. Он лечит хрипоту и трахеиты. Интересно, что первые леденцы от кашля больше века назад содержали в своем составе именно бадьян. Чаше всего в лечебных целях это средство применяют в виде чая и настоя. Настои иллициума активно используются при кашле, ревматизме, коликах.

Растение полезно кормящим мамам своей способностью увеличивать лактацию. Оно обладает и мочегонным действием, улучшает пищеварение, противодействует диарее. Рекомендуют бадьян при тахикардии.

Народная медицина советует использовать отвар семян иллициума при судорогах и как глистогонное средство. Также он уничтожает неприятный запаха изо рта, освежая дыхание.

Бадьян сегодня является составляющим компонентом грудных сборов.

Опасные свойства этого средства — его способность вызывать аллергию. Поэтому первое использование этой специи должно быть очень осторожным и минимальным. Рекомендуется исключить бадьян из рациона людям, страдающим эпилепсией либо склонностью к нервной возбудимости.

Аккуратно следует пользоваться и маслом из бадьяна. Оно может привести к ожогам кожи.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.