Артишок

Это травянистое растение принадлежит к семейству сложноцветных. Артишок представляет собой нераспустившуюся почку растения, которая состоит из больших мясистых чешуек. Родиной кульутры является Средиземноморье. В кулинарии используются молодые почки-цветы и более поздний их вид — шишки. Небольшие шишечки отлично подходят для закусок, среднего и большого размера — для жаренья и тушения. Свежие сердцевинки артишока, нарезанные тонкими полосками, добавляют в салаты. Продукт прекрасно сочетается с блюдами из риса, например, ризотто.

Как выбрать

Покупая продукт, необходимо ориентироваться на плотные соцветия. Они должны быть тяжелыми, их цвет ровным, зеленым, без пятен бурого цвета. Свежий артишок даже при легком сжатии скрипит. Шишечки не должны быть вялыми и сухими. Это признак их несвежести. Что касается размера плодов, то при выборе это значения не имеет. Овощ любой величины найдет свое применение в кулинарии.

Как хранить

Продукт обычно хранят в сухих холодных местах не более недели. Лучше всего держать его в холодильнике в плотно закрытом пакете. Чем скорее артишоки будут съедены, тем лучше. Если же вы отварили этот продукт, то употребить его желательно в течение суток, в противном случае он просто почернеет, либо вкус блюда станет горьким.

Калорийность

Артишок — продукт низкокалорийный. Испанские и французские сорта имеют почти одинаковую калорийность, которая в среднем составляет 47 килокалорий на 100 граммов. Калорийность плодов в отварном виде — 53 ккал, тушеного — 125 ккал.

Пищевая ценность в 100 граммах

В такой порции содержится 1,3 грамма белков, 0,2 г жиров, 6,5 г углеводов, 1,3 г золы, 90 г воды. Кроме этого, в артишоке содержатся фосфаты, соли кальция и железа. Много в продукте инулина и каротина, витаминов С и РР, В12 и В3, В2 и В12. Артишоки, к тому же, содержат следующие кислоты: глицериновую и гликолевую, хлоргеновую и хинную. Приятный вкус этим плодам придают эфирные масла.

Полезные свойства артишока

Еще во времена Екатерины II доктора советовали употреблять артишок людям, болеющим желтухой и подагрой. А официальная сегодняшняя медицина не только подтвердила мочегонные свойства растения, а и давно использует препараты под одноименным названием для снятия отеков. Безопасность этих препаратов позволяет назначать их даже беременным женщинам в третьем триместре срока для нормализации работы почек и снятия отеков, очищения мочеполовой системы. Сегодня народная медицина активно применяет артишок в виде настоек и отваров для снижения в крови холестерина и мочевой кислоты, активизации работы центральной нервной системы.

Когда-то в древней Греции соком артишока спасали голову от облысения. Сегодня народная медицина тоже активно использует этот сок для восстановления шевелюры, а также для увеличения мужской половой силы. Сок артишока рекомендован при отравлениях алкалоидами и задержке мочи. Его применяют для уменьшения запаха пота. Этот сок также хорош для лечения стоматита.

Артишок — продукт диетический, хорошо усвояемый, рекомендуемый для употребления диабетикам. Народная медицина применяет его для лечения желчекаменной болезни и крапивницы. Шишечки растения весьма полезны пожилым людям, которые страдают атеросклерозом и употребляют много различных лекарств. Это средство имеет свойство ослаблять токсическое воздействие на печень химических лекарств. А еще употребление этого продукта поможет гипертоникам снижать артериальное давление.

Блюда из артишока станут полезными в меню тем людям, у которых повышена кислотность желудочного сока, потому что в продукте содержится много калия и натрия. Отвар из листьев растения употребляют при заболеваниях желчных путей. Для этого отвар пьют перед приемом пищи вместе со свежими яичными желтками.

Свежий артишок сохраняет свои целебные и питательные свойства не более недели. После этого даже в холодильнике он начинает впитывать влагу.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.