Анчоусы

Эта мелкая серебристая рыба принадлежит к отряду сельдеобразных. Но многим она более известна, как хамса. В наше время насчитывается около 15 видов анчоусов. В России чаще употребляется европейский вид. Его тело достигает 20 см, голова сплюснута, а рот непропорционально большой. Анчоус — рыба стайная. Его пищей является фитопланктон.

Анчоус всегда был и есть важным объектом промысла во всех зонах обитания. Он хорошо себя чувствует при температуре и 6º, и 22ºС. Живут анчоусы около четырех лет и отличаются плодовитостью. За один нерест рыба мечет до 100 тысяч икринок. Половое созревание у нее происходит на втором году жизни.

Анчоусы принято употреблять в пищу не только там, где он водится, а и во всем мире. Польза от этой рыбы давно изучена и определяется, прежде всего, насыщенностью мяса белком. По питательной ценности это мясо не уступает мясу животных.

Эта рыба — один из важных продуктов питания, имеющий высокие пищевые качества. Она является продуктом, из которого готовят разнообразные блюда.

Что касается выбора свежего продукта в супермаркете, то тут главное не размер и не сорт. Качественный и свежий продукт должен иметь товарный внешний вид. Это целостность тушки, ее чистота и блеск, естественность окраски, наличие тонкого слоя слизи. Чешуя анчоуса должна к телу прилегать плотно. Жабры свежей рыбы всегда имеют яркий алый цвет, а глаза при этом не должны быть мутными. Только светлые и прозрачные глаза анчоуса являются признаком его свежести. И, конечно же, рыбе должен быть присущ свежий запах.

Калорийность

Сырой анчоус является высокобелковой пищей. Калорийность ста его граммов составляет 130 килокалорий. Если определять энергетическую ценность анчоуса, консервированного в масле, то это 210 килокалорий на сто граммов. В жареном виде продукт содержит 240 килокалорий.

Пищевая ценность в 100 граммах

В стограммовой порции хамсы содержатся углеводы (2 г), белки (15 г), жиры (4 г), насыщенные кислоты Омега3 (20 г). В такой порции рыбы есть 280 мг калия и 200 мг фосфора, 150 мг кальция и 2 мг железа.

Есть в ней также витамины А и Д, В и К.

Полезные свойства анчоусов

Анчоус — рыба небольшая. Но она приносит много пользы для здоровья человека. Поэтому и пользуется спросом, популярностью среди ценителей рыбы и сторонников здорового питания. Это один из тех рыбных деликатесов, которые вполне возможно употреблять целиком, то есть вместе с косточками. Такое употребление рыбы полезно для наших костей насыщением кальцием.

Анчоус является рыбой с многообразными способами употребления. Ее жарят и солят, коптят и делают пасту, сушат и применяют в качестве фарша для оливок. Рыба считается хорошим продуктом питания для детей, пожилых людей, поскольку в ней много белка, фосфора и кальция. Полезны анчоусы и благодаря содержанию жирных кислот. Они обладают свойством снижать уровень холестерина в крови и предупреждать сердечные заболевания.

Помимо полезного витамина Д в анчоусах содержатся кислоты омега-3.

Их положительное влияние на здоровье человека многообразно:

  1. Препятствование образованию тромбов.
  2. Улучшение липидного обмена.
  3. Восстановление сердечного ритма.
  4. Снижение приступов стенокардии.
  5. Нормализация артериального давления при гипертонии.
  6. Предотвращение злокачественного перерождения клеток и замедление уже начавшегося процесса.

В целом как продукт здорового питания он наиболее полезный в отварном и тушеном виде. Употребление его жареным, вяленым, соленым для организма принесет мало пользы. А еще необходимо прислушаться к советам диетологов по ограничению употребления этой рыбы. Это, прежде всего, осторожность ее введения в рацион аллергиками и людьми с астматическими заболеваниями. Также иногда анчоусы могут вызвать индивидуальную непереносимость, как и другие морепродукты.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.