Агар-агар

Агар-агар — это уникальная водоросль красного цвета. Ее латинское название Gelidium amansii. Она встречается и легко добывается на побережье Тихого океана всей Азии, от Японии и до Зондских островов, от Мексики до Калифорнии. Также эту водоросль добывают и на побережье Индийского океана. С виду это интересное растение ажурной и разветвленной формы напоминает кустик. В длину оно достигает 25 сантиметров.

Заготовка и хранение

За этими водорослями в Белое море плывут с июля по сентябрь. Агар-агар добывают со дна океана летом. Делают это специальными граблями и сетями. После этого красные водоросли несколько раз промывают пресной водой. Так агар-агар очищается от мелких многочисленных микроорганизмов, песка и загрязнений. Чтобы просушить водоросли, их раскладывают на специальных подстилках для просушки, в процессе которой часто переворачивают. Высушенный и готовый к применению продукт хранят на складах. После этого из него делают порошок и обязательно охлаждают для хранения. Заготовка агар-агара в виде порошка — самая целесообразная для потребителя. Купить его можно в специализированных магазинах диетического питания, аптеках или отделах морепродуктов.

Следует отметить, что агар-агар нельзя хранить продолжительное время. Если продукт используется в десертах, то оптимально будет сберегать их сутки. Фруктовые смеси с использованием агар-агара в холодильнике могут храниться неделю. Если продукт есть в варенье, то при условии хранения в холодильнике его рекомендуется съесть в течение 2-3 месяцев.

Применение в быту

Основное применение агар-агара — кулинария. Разбухший в холодной воде, он служит ценным гелеобразным компонентом приготовления фруктовых, овощных, рыбных желе. Особенно вкусны сладкие блюда, составляющим которых является этот продукт. Это мармелады, лукумы. В кулинарии агар-агар применяют и для украшения выпечки.

Следует отметить, что по свойствам продукт превосходит желатин. Агар-агар отличает более плотная структура. Традиционно продукт используется в японской кухне для приготовления суши. Их вкус без красноватых водорослей совершенно иной!

Агар-агар обычно растворяют в жидкостях. Это вода и соки, бульоны и пюре. После растворения смеси ее доводят при постоянном помешивании до кипения. Хозяйки часто используют агар в приготовлении зефира и мармелада. Они получаются особо нежными, если в состав добавлять свежевыжатые соки фруктов. С агар-агаром варят и кисели.

Кроме кулинарного использования, агар-агар нередко применяют в качестве удобрения. Порошок смешивают с золой, навозом, добавляют в грунт и после этого высаживают цветы, культуры, зелень. Такое удобрение существенно ускоряет произрастание культур и способствует их высокой урожайности.

Агар-агар — отличный заменитель пластификатора. И это его свойство позволяет применять порошок в хозяйственных целях.

Агар-агар используют и в похудении. Растительный заменитель желатина в продаже есть в виде белого порошка. Он известен как пищевая добавка Е 406. Поскольку она совершенно безвредна, что подтверждено диетологами, то желающие похудеть используют ее в своем питании. Особенность агара в том, что он не усваивается в кишечнике. Именно это и делает его идеальным продуктом для снижения веса.

Состав и лечебные свойства

В составе этого морского продукта есть белковые вещества и вода, углеводы и грубое волокно. В наше время агар-агар широко применяется в медицине многих стран планеты. Давно доказано, что его систематическое употребление дает чудесный эффект мягкой укрепляющей терапии. Также агар-агар очень часто используют как сильное противовоспалительное средство, нейтрализующее токсины, которые содержатся в пищевом составе нашего кишечника.

Продукт хорошо укрепляет печень, легкие, лечит геморрой. А еще красные водоросли богаты фукоиданом — веществом, смягчающим протекание раковых заболеваний груди. Это позволяет применять его в лечении онкоболезней женщин. Несравненный агар-агар и замедляет течение онкологический заболеваний груди, и успешно останавливает размножение раковых клеток. И если в рационе женщины присутствуют продукты с агар-агаром, то у нее снижается риск таких заболеваний.

Народная медицина советует использовать слабительные свойства продукта. При этом достоинством такого слабительного является то, что оно не вызывает привыкания при длительном употреблении. Слабительное действие агар-агара очень мягкое. Поэтому средство хорошо помогает при запорах, стимулируя перистальтику кишечника.

Разбухая, агар-агар увеличивается в объеме и заполняет большое пространство в кишечнике. Этот низкокалорийный продукт избавляет от лишнего веса. К тому же, разбухающая субстанция легко удаляется из организма.

Лечебные свойства агар-агара позволяют:

  1. Устранять повышенную кислотность в желудке, обволакивая его слизистую очень мягко.
  2. Нормализовать уровень глюкозы в крови.
  3. Очищать наш организм от токсических веществ и шлаков. Сюда входят и производные тяжелых металлов.
  4. Снижать уровень холестерина и триглицеридов в крови.
  5. Насыщать организм необходимыми ему питательными веществами, в том числе фолатами.
  6. Взаимодействовать с кишечником мягко и слаженно.
  7. Не вызывать привыкания организма, каким бы образом он ни использовался.
  8. Благотворно влиять на микрофлору кишечника, при этом эффективно справляться с патогенными возбудителями инфекций.
  9. Быстро насыщать желудок и не беспокоиться о напоминающем чувстве голода.

Исходя из вышеуказанного, диетологи очень часто назначают эту полезную пищевую добавку водного происхождения своим пациентам. Она абсолютно безвредна, доступна и эффективна.

Применение агар-агара в народной медицине: рецепты

Агар-агар в народной медицине применяется очень давно. Рецепты на его основе проверены столетиями. Порошок из красных водорослей очень популярен в китайской и японской народной медицине. Еще несколько тысячелетий тому назад продукт использовали в качестве общеукрепляющего средства. Ведь тогда его конкретные свойства еще не были известны, но было замечено, что систематическое употребление агар-агара людьми, использование его после болезней очень хорошо влияет на здоровье, придает жизненные силы. Итак, из глубины столетий к нам пришли рецепты применения красных водорослей в лечении болезней. Вот некоторые из них:

  1. Лечение тяжелых форм геморроя. С этой целью лучше приобретать агар-агар в виде эмульсии. Принимать ее следует ежедневно по чайной ложке, запивая водой, перед последним приемом пищи.
  2. Лечение болезней желудочно-кишечного тракта. Агар-агаром успешно лечат гастриты и печень. С этой целью нужно добавлять по половинке чайной ложки порошка агар-агара в пищу с каждым ее приемом. Восстановление больных органов происходит благодаря мягкому обволакивающему эффекту и токсиновыводящим функциям порошка.
  3. Лечение женской онкологии. Последние научные данные подтвердили, что агар-агар успешно борется с раком груди. Японские женщины давно употребляют этот универсальный порошок в пищу, поэтому они болеют онкологическими заболеваниями весьма редко. Если сравнивать статистику заболеваний раком груди у европейских женщин и японских, то последние страдают болезнью в 5-6 раз реже. Эксперты утверждают, что на ранних стадиях онкозаболевания агар-агар в некоторых случаях может полностью остановить его. Итак, для профилактики рака груди женщинам следует трижды в день добавлять в пищу половинку кофейной ложки порошка. Приправлять таким образом можно любое блюдо.
  4. Общеукрепляющее средство. В Японии эта чудная красная водоросль весьма популярна в качестве добавки в чай (это 1/3 или ¼ чайной ложечки). Агар-агар японцы используют аналогично тому, как мы применяем мед. В этой стране культивируется красная водоросль в качестве общеукрепляющего, оздоровительного, омолаживающего средства. Жители острова давно убедились, что продукт весьма результативно справляется со многими кожными заболеваниями, снимает боль при наличии в организме воспалений, оперативно заживляет раны.

Противопоказания к применению

На сегодняшний день никаких побочных эффектов агар-агара не выявлено, он не вызывает аллергию, что очень важно для многих людей. Поэтому используя продукт в качестве пищевой добавки, лечебного средства, компонента различных блюд, можно быть абсолютно уверенными в его безопасности.

Оценка статьи:
1
Рейтинг: 1 из 5 голосов 1
Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.